盛夏時(shí)節(jié)，走進(jìn)河北省衡水市安平縣一食品加工坊，當(dāng)?shù)匾坏纻鹘y(tǒng)糕點(diǎn)美食——白山藥桃花餅正在制作中。

白山藥桃花餅始創(chuàng)于清光緒年間，通過(guò)口傳心授，距今已有一百多年歷史。2020年，安平縣白山藥桃花餅制作技藝入選縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

據(jù)白山藥桃花餅傳承人付香彩介紹，白山藥桃花餅主要以當(dāng)?shù)剞r(nóng)特產(chǎn)白山藥、小麥粉等為主料，添加桃花花瓣粉為佐料，純手工藝烤制而成，外形像盛開的桃花。“桃花餅要求制作者具備熟悉配料、和面、雕刻等技法，餅要做到重量均等，這樣烤制出來(lái)才能大小均勻協(xié)調(diào)”。

“我一出生就在餅鋪，從小就對(duì)父親制作的面點(diǎn)特別感興趣，餓了就拿上一塊桃花餅，咬上一口，滿口酥脆，唇齒留香。”付香彩說(shuō)，在父親的傳授下，她逐漸掌握了這門技藝的精髓，上世紀(jì)90年代初在當(dāng)?shù)刈銎鹗称芳庸ど狻?/p>

安平縣是河北省重要的白山藥產(chǎn)地，種植歷史悠久。白山藥有補(bǔ)脾健胃，降血壓和血糖的作用，加上桃花有美容養(yǎng)顏、順氣消食的功效，白山藥桃花餅有藥食同源之功效。

“白山藥桃花餅是我們的主打產(chǎn)品，去年我們研發(fā)了白山藥藜麥素蒸面、白山藥饃派、白山藥銀耳羹、白山藥沙琪瑪、白山藥桃酥、山藥粉絲、山藥餅干、山藥面粉、山藥飲品等系列白山藥食品，受到消費(fèi)者尤其是年輕人的喜愛?！备断悴收f(shuō)。

目前，安平縣白山藥桃花餅不但在國(guó)內(nèi)暢銷，更銷往海外十來(lái)個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年銷售額超億元，輻射帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶增產(chǎn)增收?！耙郧拔掖蛄愎な杖?000元，如今在這里負(fù)責(zé)食品包裝，每個(gè)月能拿到5500元工資。”東關(guān)村村民付春秀說(shuō)。

白山藥系列食品訂單也讓白山藥種植戶鼓起錢袋子?！拔覀兎N的白山藥除一小部分直供市場(chǎng)外，大部分被用于白山藥食品加工，每年訂單金額大概在25萬(wàn)元左右?！辟Z屯村白山藥種植戶尹加說(shuō)。

據(jù)安平縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局介紹，通過(guò)白山藥食品深加工項(xiàng)目的實(shí)施，當(dāng)?shù)靥岣吡税咨剿幯苌a(chǎn)品的加工能力，促進(jìn)了安平縣特色農(nóng)業(yè)發(fā)展和種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，開辟出了一條農(nóng)民增收致富的新路徑。（崔志平 張佳）