近日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第41期省級食品安全抽檢信息。本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：調(diào)味品、豆制品、方便食品、糕點(diǎn)、酒類、可可及焙烤咖啡和乳制品等。抽檢樣品共計(jì)805批次，其中合格799批次、不合格6批次。

不合格樣品為：

上海正沃投資管理有限公司湯大食品分公司生產(chǎn)并銷售的復(fù)合調(diào)味熏魚料（不合格項(xiàng)目：標(biāo)簽）；

上海正沃投資管理有限公司湯大食品分公司生產(chǎn)并銷售的番茄糖醋汁（不合格項(xiàng)目：標(biāo)簽）；

東莞市果子町食品有限公司代理、上海匯崗企業(yè)管理有限公司楊浦第一分公司銷售的Aji雞肉味方便面〔不合格項(xiàng)目：過氧化值(以脂肪計(jì))〕；

東莞市果子町食品有限公司代理、上海匯崗企業(yè)管理有限公司楊浦第一分公司銷售的Aji海鮮味方便面〔不合格項(xiàng)目：過氧化值(以脂肪計(jì))〕；

石家莊胖寶寶食品有限公司生產(chǎn)、上海余仰實(shí)業(yè)有限公司銷售的南瓜餅（不合格項(xiàng)目：防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和）；

石家莊胖寶寶食品有限公司生產(chǎn)、上海余仰實(shí)業(yè)有限公司銷售的綠豆餅（不合格項(xiàng)目：防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和）。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

特別提醒消費(fèi)者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時(shí)，請撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。

科普：過氧化值

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

本要求最常見于防腐劑混合使用。造成食品中該指標(biāo)不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)超限量、超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。