搟面、調(diào)餡、包餡、壓制、刷雞蛋液……已經(jīng)做了41年手工月餅的馬榮林，每年在中秋前20多天開始準(zhǔn)備月餅，早上8點(diǎn)開工，平均每天做200斤左右，現(xiàn)做現(xiàn)賣，“要想月餅的味道好，原材料的新鮮度很重要，餡料只會(huì)備好近一兩天的量，保證月餅新鮮口感好?！瘪R榮林說。

圖為馬榮林正在櫥窗里擺放月餅。　高展 攝

每到中秋節(jié)，月餅就成了必不可少的一道美味，隨著各種新式口味月餅的出現(xiàn)，消費(fèi)者選擇范圍越來越廣，但像馬榮林這樣純手工古樸用料的“老月餅”，其沿用兒時(shí)的包裝，物料豐富的餡，成為很多人青睞的手工月餅。

“我的雙臂特別有勁，每天都要攪拌餡料?！瘪R榮林回憶自己第一次吃月餅時(shí)九歲，當(dāng)時(shí)覺得太好吃了，便對月餅制作產(chǎn)生了濃厚的興趣，剛開始做月餅時(shí)，來購買的人很少，13歲時(shí)，他學(xué)習(xí)研究餡料和餅皮，年復(fù)一年，他做的手工月餅新鮮可口，口口相傳，贏得了口碑。

多年來，馬榮林作坊的月餅只有在物料漲價(jià)時(shí)才會(huì)稍微漲價(jià)，在他看來，只要不賠錢，少賺點(diǎn)就行，做月餅已是他生活的一部分，“很多人是吃著我的月餅長大了，現(xiàn)在會(huì)帶著孫子過來吃，這種被信任的感覺讓我很開心?！彼f。

今年65歲的馬玉泉已經(jīng)吃了馬榮林老月餅30年，轄區(qū)居民早早就到作坊里為雙節(jié)預(yù)定月餅，除了家里人吃的還要給外地親戚郵寄一份?！岸嗄陙碜钕矚g吃五仁餡的月餅，用料足，掰開一看都是貨真價(jià)實(shí)的‘好東西’?！瘪R玉泉說，每逢中秋節(jié)，都會(huì)提前預(yù)定，寄給外地親戚朋友，算是過節(jié)的儀式感。

芝麻香、桂花香、面皮香……馬榮林手工月餅作坊內(nèi)各種食材的味道飄香撲鼻，月餅餡里花生、玫瑰等各種用料顯而易見，“也有人勸我說用機(jī)器攪拌餡，省時(shí)省力省料?！瘪R榮林說，“正因?yàn)槭羌兪止げ拍苁艽蠹蚁矏圻@么多年，認(rèn)真配料和攪拌的過程像是對大家喜愛的回饋，里面還有一種味道是人情味?！?/font>