中國食品安全網(wǎng)訊（記者?牛安春）為深入貫徹落實《市場監(jiān)管總局關(guān)于開展肉制品質(zhì)量安全提升行動的指導(dǎo)意見》，扎實開展肉制品質(zhì)量安全提升行動，河北省市場監(jiān)督管理局結(jié)合自身實際，于2021年2月25日制定印發(fā)了《肉制品質(zhì)量安全提升行動實施方案》（以下簡稱“方案”），在全省范圍內(nèi)全面啟動了為期三年（2021-2023年）的肉制品質(zhì)量安全提升行動，通過扎實的提升工作，切實解決肉制品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈不完整、研發(fā)創(chuàng)新和產(chǎn)品品質(zhì)有待提升等問題，力爭肉制品生產(chǎn)企業(yè)自控肉源占比明顯提高，產(chǎn)品研發(fā)能力進(jìn)一步增強，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，生產(chǎn)工藝進(jìn)一步改進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提升，提高全省肉制品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)全省肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

《方案》對肉制品質(zhì)量安全提升行動明確了“設(shè)立清晰的提升目標(biāo)、細(xì)化分解了提升任務(wù)、制定完善的提升措施、強化提升行動組織領(lǐng)導(dǎo)”四大重點任務(wù)。

設(shè)立清晰的提升目標(biāo)。到2023年，河北省肉制品質(zhì)量安全能力大幅提升，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達(dá)到100%,監(jiān)督抽檢不合格后處理率達(dá)到100%，肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理體系更加完善，規(guī)模以上肉制品生產(chǎn)企業(yè)100%建立實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，食品安全追溯體系建設(shè)率達(dá)到100%。肉制品生產(chǎn)企業(yè)原輔材料、關(guān)鍵環(huán)節(jié)與產(chǎn)品檢驗管控率達(dá)到100%，食品安全自查率和報告率均達(dá)到100%，食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核參加率和合格率均達(dá)到100%。

細(xì)化分解了提升任務(wù)。肉制品生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格制度執(zhí)行和人員管理、嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備管理、嚴(yán)把原輔材料質(zhì)量安全關(guān)、嚴(yán)把生產(chǎn)過程控制關(guān)、嚴(yán)把檢驗檢測關(guān)、加強貯存運輸銷售管理、加強食品安全自查和追溯體系建設(shè)，全面落實肉制品安全主體責(zé)任。行政審批和市場監(jiān)管部門要嚴(yán)格生產(chǎn)許可、加強生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查、加強監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測、嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，切實加強肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管。監(jiān)管部門和生產(chǎn)企業(yè)要共同努力，推動提升肉制品產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈控制水平、生產(chǎn)管理水平、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)水平、產(chǎn)品品質(zhì)和品牌建設(shè)水平。

制定完善的提升措施。一是組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)。開展食品生產(chǎn)監(jiān)管人員和肉制品企業(yè)負(fù)責(zé)人業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高依法監(jiān)管、守法生產(chǎn)、創(chuàng)新發(fā)展能力。二是推進(jìn)社會共治。組織肉制品質(zhì)量安全公開承諾活動，舉辦以“肉制品質(zhì)量安全提升行動”為主題的交流會，建立肉制品監(jiān)督抽檢結(jié)果季度通報制度，支持行業(yè)協(xié)會加強行業(yè)自律，鼓勵新聞媒體開展輿論監(jiān)督。三是加強調(diào)研指導(dǎo)。深入一線開展調(diào)查研究和檢查指導(dǎo)，協(xié)調(diào)解決實際困難，培樹正面典型，推廣工作經(jīng)驗。四是開展階段對比。設(shè)計制作了肉制品質(zhì)量提升行動基礎(chǔ)信息、監(jiān)督檢查信息、監(jiān)督抽檢信息、案件查辦信息以及其他信息等5個配套統(tǒng)計表，每半年對70項數(shù)據(jù)開展一次統(tǒng)計對比，全面掌握分析提升效果。

強化提升行動組織領(lǐng)導(dǎo)。成立了以分管局長任組長，執(zhí)法稽查局、食品安全協(xié)調(diào)處、食品生產(chǎn)監(jiān)管處、食品經(jīng)營監(jiān)管處、食品抽檢處、質(zhì)量發(fā)展局、廣告監(jiān)管處、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)處、新聞宣傳處、12315舉報投訴中心主要負(fù)責(zé)同志為成員的肉制品質(zhì)量安全提升行動領(lǐng)導(dǎo)小組，重點負(fù)責(zé)研究部署肉制品質(zhì)量安全提升行動工作舉措，協(xié)調(diào)解決推進(jìn)過程中的突出問題。

該《方案》已于2月25日印發(fā)。目前，河北省市場監(jiān)督管理局已將今年的工作任務(wù)實施臺帳化管理，正在制定肉制品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營調(diào)研方案，準(zhǔn)備深入不同類型肉制品生產(chǎn)企業(yè)開展實地走訪調(diào)研，全面了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，宣講質(zhì)量安全提升行動內(nèi)容，征集基層和企業(yè)好的意見建議。河北各地也正在組織開展肉制品質(zhì)量安全提升行動動員部署工作。