中國食品安全網(wǎng)訊（李飛 記者 李甜甜）如何在中心城市瞄準(zhǔn)營養(yǎng)健康消費(fèi)需求傳承與創(chuàng)新面食產(chǎn)品？天津利達(dá)糧油有限公司（以下簡稱“利達(dá)糧油”）的做法是承擔(dān)國企責(zé)任，傳承面食文化遺產(chǎn)，創(chuàng)立營養(yǎng)健康品牌，保供傳統(tǒng)產(chǎn)品，推出營養(yǎng)新秀。

11月11日下午，利達(dá)糧油在天食匯糧油旗艦店舉辦了“利達(dá)糧油攜手非遺大師商洪芳共建工作室暨‘麥善堂’健康主食店煥新開業(yè)”儀式。利達(dá)糧油有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、院校所科研人員、食品專家、面食項(xiàng)目工作人員及市民代表等參加。人們在現(xiàn)場看到，中國面點(diǎn)大師商洪芳欣喜領(lǐng)銜“利達(dá)·商洪芳”非遺面食工作室并收徒，她在現(xiàn)場包制的鮮肉包色香味形養(yǎng)俱佳；“麥善堂”深耕主食營養(yǎng)功能推出了雜糧多纖、蔬菜多維、面食增養(yǎng)、速凍保鮮等營養(yǎng)健康系列50多種面食，紫薯包、黑小麥饅頭、薺菜團(tuán)子、鮮肉包、黑米餑餑、青稞饅頭等產(chǎn)品琳瑯滿目，前來參觀品嘗的市民拍手叫好。如麥麩大餅，以十倍于普通面粉含量的膳食纖維，賦予傳統(tǒng)大餅以現(xiàn)代養(yǎng)生能量，受到市民稱贊。

“天津歷史上面食豐富多彩占據(jù)市民飲食重要位置，新時(shí)期要圍繞人民群眾對美好生活的需求，調(diào)制好三餐營養(yǎng)，讓面食跨入營養(yǎng)健康新賽道。”利達(dá)糧油公司董事長戈立新表示，利達(dá)糧油以大食物、大營養(yǎng)、大健康需求為導(dǎo)向，發(fā)揮天津市最大的主食廚房管理和加工能力，以科技賦能營養(yǎng)健康、美味方便的面食消費(fèi)需求。他介紹，“利達(dá)·商洪芳”非遺工作室揭牌和打造“麥善堂”面食示范店，旨在以營養(yǎng)健康理念為核心傳承手工面食傳統(tǒng)制作技藝，將其精髓與利達(dá)面食的品牌口碑、標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)生產(chǎn)體系及嚴(yán)格的食品安全管控相結(jié)合，弘揚(yáng)傳統(tǒng)，創(chuàng)新產(chǎn)品，推動天津面食從技藝傳承到產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的全面升級，助力打造天津飲食文化形象的“面食新高地”。

天津市面食非遺傳承人商洪芳激動說，利達(dá)糧油做為大型國企高度重視天津面食傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)傳承，全力推動大眾面食的營養(yǎng)化、多樣化、方便化、工業(yè)化，十分感動和振奮。她表示將以強(qiáng)烈的責(zé)任感發(fā)揮非遺傳承人作用，在傳承技藝、培養(yǎng)徒弟、創(chuàng)新產(chǎn)品等方面貢獻(xiàn)力量。

據(jù)了解，利達(dá)糧油為了做好面食營養(yǎng)健康這篇大文章，以科技賦能主食產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新升級。其與天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)作物研究所聯(lián)合開發(fā)了“晚安稻”GABA米，開辟了小站稻功能米的新賽道，并與天津市總醫(yī)院建立了GABA功能米（日思晚安稻）用于失眠患者的有效性及安全性研究課題。該公司目前正在推進(jìn)低升糖指數(shù)（GI）大米等系列功能性產(chǎn)品研究。與此同時(shí)，利達(dá)糧油挖掘利用“藥食同源”資源與天津市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（天津市南開醫(yī)院）合作研發(fā)具有健康調(diào)理功能的特色主食產(chǎn)品；在文化賦能方面，與天津楊柳青畫社聯(lián)名合作將推出融合年畫藝術(shù)的春節(jié)面食禮盒，讓傳統(tǒng)美食濃郁津味文化。