酸奶和砂糖橘都是口感討喜的零食，網(wǎng)上有傳言說(shuō)二者存在食物相克的情況，一起吃會(huì)產(chǎn)生沉淀，導(dǎo)致腹瀉，所以，喝酸奶絕對(duì)不能同時(shí)“炫”砂糖橘。那么，酸奶和砂糖橘真的不能“在一起”嗎？

國(guó)家健康科普專(zhuān)家、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、山西醫(yī)科大學(xué)博士生導(dǎo)師程景民表示，酸奶或牛奶與砂糖橘“相克”的說(shuō)法主要源于二者相遇時(shí)會(huì)出現(xiàn)沉淀，這其實(shí)是蛋白質(zhì)的絮凝現(xiàn)象，這種絮凝是酸奶或牛奶中的蛋白質(zhì)遇到砂糖橘中的有機(jī)酸導(dǎo)致的變性凝固。變性的蛋白質(zhì)往往更容易被消化。這屬于自然變化，并不是什么食物相克。當(dāng)然，如果二者同時(shí)食用后出現(xiàn)腹瀉的情況，則需要考慮是不是乳糖不耐受或食物變質(zhì)導(dǎo)致的腹瀉。所以，酸奶和砂糖橘可以同時(shí)食用，但切忌食用過(guò)量，并且注意飲食衛(wèi)生。

從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，酸奶和砂糖橘的相遇，還可能給味蕾帶來(lái)更美妙的體驗(yàn)。目前市面上常見(jiàn)的果料酸奶（指在牛乳中加入果肉、果味或果醬等原料，經(jīng)過(guò)乳酸發(fā)酵而成的乳狀產(chǎn)品），就有“橘子果粒+酸奶”的組合。果料型酸奶，因?yàn)榭谖陡迂S富而更受歡迎。這也讓酸奶和砂糖橘不能“共事”的流言不攻自破。（李建）