春節(jié)即將來(lái)臨，在這個(gè)團(tuán)圓的日子里，兒女們想著為老人添置些可口的小零食，在一日三餐之外補(bǔ)充能量。近日，記者探訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，市面上傳統(tǒng)糕點(diǎn)類(lèi)食品熱銷(xiāo)，不過(guò)并未細(xì)分人群，老年人往往通過(guò)包裝上的字樣來(lái)挑選更適合自己的食品。面對(duì)需求量較大的“銀發(fā)”市場(chǎng)，老年零食未來(lái)走向如何？

老年人購(gòu)買(mǎi)餅干、糕點(diǎn)較多，針對(duì)性零食并不多見(jiàn)

1月4日，記者在南京秦淮區(qū)太平南路一家食品超市看到，這里陳列著多種散稱(chēng)食品，糕點(diǎn)、餅干、藕粉……幾名老年人正在選購(gòu)零食。記者注意到，這里的商品并沒(méi)有分區(qū)，不過(guò)不少都標(biāo)記著有糖、無(wú)糖，方便消費(fèi)者選購(gòu)。

陳阿姨的采購(gòu)籃里，放著不少標(biāo)記著“無(wú)蔗糖”的沙琪瑪。82歲的陳阿姨患有糖尿病，擔(dān)心自己低血糖，晚上會(huì)吃點(diǎn)零食，“我一般都在這里買(mǎi)零食，買(mǎi)的都是無(wú)糖的?！彼嬖V記者，現(xiàn)在超市里針對(duì)老年人的零食并不多，網(wǎng)上倒是有不少，女兒會(huì)為她網(wǎng)購(gòu)。

店長(zhǎng)杜女士介紹，這家店是老店，在南京有一定知名度。在某點(diǎn)評(píng)平臺(tái)，不少網(wǎng)友評(píng)論推薦?！斑@個(gè)食品超市開(kāi)了很久了，價(jià)格實(shí)惠。”“工作日人也很多，其中多數(shù)是老年人?！倍排吭诘昀锕ぷ饕呀?jīng)十多年了，“老南京人都喜歡到這來(lái)買(mǎi)點(diǎn)零食，這里顧客主要是60歲以上的老人，買(mǎi)得比較多的就是餅干、糕點(diǎn)?！彼€說(shuō)，店里盡管沒(méi)有細(xì)分老年人零食，但是會(huì)在包裝盒上標(biāo)注是否含糖，也是為了方便老年人購(gòu)買(mǎi)。

新街口一家大型超市內(nèi)，65歲的張阿姨正在散稱(chēng)零食區(qū)選購(gòu)零食。這家超市里的不少零食她都買(mǎi)回去試吃過(guò)，合適了就多買(mǎi)點(diǎn)回家。張阿姨家里一直沒(méi)斷過(guò)零食，堅(jiān)果、桃酥都是不錯(cuò)的選擇?！安荒芴稹⑻?，也不能太硬，不然胃就不舒服?！鄙⒎Q(chēng)區(qū)內(nèi)，并沒(méi)有明確劃分老年零食區(qū)域，有些食物標(biāo)記“0蔗糖”的字樣，張阿姨拿起糕點(diǎn)細(xì)細(xì)看，挑選適合的貨品。

負(fù)責(zé)零食區(qū)的工作人員說(shuō)，老年人吃的東西比較難選，太硬、太甜都不行。

銀發(fā)市場(chǎng)潛藏商機(jī)，食品品牌相繼推出老年產(chǎn)品

在電商平臺(tái)上搜索“老年零食”，有不少禮盒包裝的食品，多為無(wú)添蔗糖、木糖醇類(lèi)型，有木糖醇蒸蛋糕月銷(xiāo)量達(dá)1000+。

某種草平臺(tái)上，對(duì)于老年零食的關(guān)注度持續(xù)走高。在一篇相關(guān)話(huà)題的筆記里，有博主梳理了自己給老人購(gòu)買(mǎi)的零食，有蒸蛋糕、麻花等糕點(diǎn)，還有藕粉、芝麻糊等沖調(diào)飲品，不少人點(diǎn)贊評(píng)論共鳴，“先淺淺收藏一下，想給奶奶買(mǎi)點(diǎn)零食，但她又不愛(ài)吃甜的糕點(diǎn)”“給爺爺奶奶選零食，混合堅(jiān)果類(lèi)的有推薦嗎？”

當(dāng)前，老年人口規(guī)模日益增大、老齡化程度不斷加深，銀發(fā)經(jīng)濟(jì)已成為各企業(yè)方和平臺(tái)方重點(diǎn)布局的方向之一。第七次全國(guó)人口普查數(shù)據(jù)顯示，截至2021年，全國(guó)60歲及以上老年人口達(dá)到2.67億，占總?cè)丝跀?shù)的18.9%。京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《2022“銀發(fā)族”消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，“銀發(fā)族”多年來(lái)成交單量及用戶(hù)數(shù)均實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步提升，2022年前8個(gè)月，“銀發(fā)族”的成交單量、購(gòu)物用戶(hù)數(shù)、人均單量分別達(dá)2018年的3倍、1.8倍、1.7倍。

面對(duì)這一龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，不少食品品牌也紛紛入局。雀巢、蒙牛等都在近年推出了有針對(duì)性的老年食品。

稻香村開(kāi)發(fā)出糖醇糕點(diǎn)等適老產(chǎn)品線(xiàn)，同時(shí)還提供木糖醇糕點(diǎn)老人食品禮盒。在某電商平臺(tái)，“知心奶奶”品牌主打無(wú)蔗糖產(chǎn)品，其中以木糖醇為主要原料的餅干月銷(xiāo)量過(guò)千。

專(zhuān)家：相關(guān)規(guī)范亟待出臺(tái)，老年零食行業(yè)將朝著專(zhuān)業(yè)化方向發(fā)展

記者查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，2018年，國(guó)家衛(wèi)健委根據(jù)《食品安全法》規(guī)定組織擬訂了9項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿），向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 老年食品通則》中指出，老年食品主要包括易食食品、老年?duì)I養(yǎng)配方食品和老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充食品，通則對(duì)老年食品的原料、感官、技術(shù)指標(biāo)等提出了技術(shù)要求。其中還提到，產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注為“老年食品”，并根據(jù)產(chǎn)品適應(yīng)人群標(biāo)示其具體類(lèi)別，如“易食食品（軟質(zhì)型）”“老年?duì)I養(yǎng)配方食品”等。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前中國(guó)老齡化趨勢(shì)在不斷的深化，所以“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”是很多企業(yè)尋找第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)的抓手，也是很多新興企業(yè)在嘗試的一個(gè)方向。“目前來(lái)說(shuō)，整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)對(duì)老年人零食沒(méi)有概念，現(xiàn)在比較火的是兒童零食。就零食行業(yè)來(lái)說(shuō)，老年人有一定的需求量，以低糖、低鈉、低熱量食品為主。他認(rèn)為，未來(lái)有相關(guān)規(guī)范出臺(tái)，老年人零食市場(chǎng)將會(huì)進(jìn)入品牌化、專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；倪\(yùn)營(yíng)周期?！?/p>

“市面上特別針對(duì)老年人身體特點(diǎn)的零食比較少，”南京醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師梁婷婷介紹，不少老年人的消化和代謝減慢，有些零食并不適合食用。在保證肉奶蛋魚(yú)、蔬菜水果的攝入量后，也沒(méi)有必要吃太多零食。

如果要吃零食，有哪些選擇？梁婷婷給出了建議：酸奶、原味類(lèi)堅(jiān)果、水果等都屬于健康零食，能增加蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸的攝入。在保證基礎(chǔ)能量代謝的情況下，增加攝入是有幫助的，但是要注意攝入量，有一定的補(bǔ)充就很好。而有血糖高、血脂高等基礎(chǔ)疾病的老人要盡量避免高鹽高糖高油類(lèi)零食，大部分糕點(diǎn)都屬于這一類(lèi)，每天只能少量食用，堅(jiān)果攝入量每天盡量控制在30克左右，在奶制品的選擇上也更加推薦選擇無(wú)糖低糖類(lèi)型。（于露 徐夢(mèng)云）