中國食品安全報訊 為適應(yīng)新時代加強學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理，推進健康中國建設(shè)的新要求，保障學(xué)生和教職工在校集中用餐的食品安全與營養(yǎng)健康，2019年天津市教委、市場監(jiān)管委和市衛(wèi)健委采取了一系列措施，確保師生“舌尖上的安全”。

為確保校園食品安全各項工作的持續(xù)推進，天津市多部門聯(lián)合出臺了多項政策規(guī)定。包括《關(guān)于開展2019年秋季學(xué)校食品安全專項監(jiān)督檢查工作的通知》《天津市中小學(xué)校食堂管理辦法》《中小學(xué)學(xué)生餐營養(yǎng)指南》天津地方標(biāo)準(zhǔn)、《關(guān)于進一步推進我市學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作的通知》等多個指導(dǎo)文件。

市教委聯(lián)合市市場監(jiān)管委成立多個食品安全檢查組，共對228個區(qū)教育局和學(xué)校進行了明察暗訪檢查，共檢查出各類問題1901項，移交駐地市場監(jiān)管部門立案查處5起，關(guān)停學(xué)校食堂1處。市教委、市市場監(jiān)管委、市公安局和市農(nóng)委聯(lián)合開展了“不忘初心、牢記使命”整治校園食品安全聯(lián)合行動。先后組織開展食品安全自查13529戶次，自查出食品安全問題或隱患17109個，更換原材料供應(yīng)商121個、更換餐飲企業(yè)22家，發(fā)放“給學(xué)生家長一封信”141萬余封，張貼校園食品安全聯(lián)合整治行動宣傳海報17554張，懸掛宣傳條幅3487個，邀請學(xué)生家長參與校園食品安全管理工作2500余人次。

市市場監(jiān)管委檢查學(xué)校食堂、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營者17438戶次，抽檢1965件，約談學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人997人次，責(zé)令改正304戶，警告72戶，立案查處食品安全違法行為102起，罰沒款120余萬元，取締食品無證經(jīng)營者206戶，移送司法案件1件。市衛(wèi)健委對學(xué)校周邊食品安全狀況制定了監(jiān)測計劃，重點關(guān)注既往存在風(fēng)險隱患的食品類別。共監(jiān)測學(xué)校周邊商鋪售賣的熟制米面制品53份，覆蓋16個行政區(qū)。

為營造良好的宣傳氛圍，市教委組織所屬學(xué)校開展了以“尚德守法 食品安全讓生活更美好”為主題的食品安全宣傳周活動，舉辦了首屆校園食品安全校長論壇。開展食品衛(wèi)生安全科普知識講座、培訓(xùn)共計1300余場，累計播放宣傳廣告1400余次，組織學(xué)生代表深入食堂生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)參觀170余次。

為落實全市中小學(xué)和幼兒園相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，市教委領(lǐng)導(dǎo)班子成員每月至少一次深入基層學(xué)校陪餐工作。截至2019年寒假前，市教委、市市場監(jiān)管委共計組織3435名相關(guān)人員深入1450所次學(xué)校開展陪餐，及時發(fā)現(xiàn)并消除校園食品安全風(fēng)險隱患482個。

為保證學(xué)生膳食營養(yǎng)搭配合理，解決菜譜制定不合理問題，市教委每周組織相關(guān)營養(yǎng)師，對各區(qū)教育局上報的中小學(xué)和幼兒園食譜進行營養(yǎng)成分分析，最終將每周最好的食譜發(fā)放給各區(qū)教育局學(xué)校參照使用。

天津市順利完成2019年高校學(xué)生食堂大宗物資采購工作。共有24家經(jīng)政府集中采購中標(biāo)的供應(yīng)商，向全市高校學(xué)生食堂供應(yīng)面粉、大米、大豆油和豬肉等大宗物資，其他食材全部實現(xiàn)了學(xué)校統(tǒng)采。寶坻區(qū)、靜海區(qū)對轄區(qū)中小學(xué)和幼兒園學(xué)生食堂原材料也進行了集中采購。

天津職業(yè)大學(xué)率先完成了包括主食加工、肉食加工和蔬菜清洗加工生產(chǎn)線的“中央廚房”建設(shè)。通過食材源頭管控、集約化加工、推行自助就餐模式等舉措，構(gòu)建新型“智慧食堂”。同時，天津職業(yè)大學(xué)發(fā)揮高校公益性及服務(wù)社會功能，為周邊5所中小學(xué)食堂提供半成品冷鏈配送。東麗區(qū)、和平區(qū)教育局積極學(xué)習(xí)先進管理經(jīng)驗，依托地方餐飲企業(yè)的“中央廚房”，為中小學(xué)食堂提供半成品冷鏈配送，解決了學(xué)校食堂面積小、粗細(xì)加工隱患多和自辦食堂壓力大等問題。

在推進校園“明廚亮灶”方面，天津市2434所大、中、小學(xué)校和幼兒園（含部分民辦托幼點）學(xué)生食堂全部實現(xiàn)了“明廚亮灶”，其中西青區(qū)、寶坻區(qū)學(xué)校食堂 “明廚亮灶”能夠讓師生、家長和監(jiān)管部門通過手機APP實時查看學(xué)校食堂食品加工的情況。

2020年，天津市將進一步壓實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，加強專業(yè)人員供給和培訓(xùn)，增強校園食品安全隊伍力量。加強學(xué)校對學(xué)校食堂的投入力度，及時對食堂設(shè)施設(shè)備予以維護和提升，持續(xù)推動“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”智慧化監(jiān)管模式。進一步加大食品檢疫監(jiān)測，對學(xué)校食堂、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營者提供的食品中衛(wèi)生指標(biāo)菌、致病菌進行監(jiān)測，做好傳染病預(yù)防和食源性疾病監(jiān)測工作。