在去年將32所義務(wù)教育階段營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂收由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)后，今年春季開(kāi)學(xué)后，福建省晉江市將對(duì)這32家學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂實(shí)行“集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送、協(xié)同監(jiān)管”的食品食材采購(gòu)管理制度、監(jiān)管制度和考核獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，將好事辦好，確保在校學(xué)子們“舌尖上”的安全。

去年7月，晉江實(shí)驗(yàn)中學(xué)和晉江一中初中部等32家學(xué)校開(kāi)始自主經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)餐食堂，一改以往根據(jù)學(xué)生喜好點(diǎn)餐的形式，改由套餐的形式為學(xué)生們提供營(yíng)養(yǎng)、可口的飯菜。在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，由于營(yíng)養(yǎng)餐的食材都是由企業(yè)招投標(biāo)配送的，存在食材價(jià)格虛高和部分食材不可溯源的問(wèn)題。

為有效破解這個(gè)問(wèn)題，今年春季開(kāi)學(xué)后，晉江32家學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂食材將由政府統(tǒng)一采購(gòu)，為讓集中采購(gòu)落到實(shí)處，晉江教育、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)健、發(fā)改等部門(mén)，組成義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)組辦公室，嚴(yán)格把控食材采購(gòu)的方方面面，讓學(xué)生吃得好、吃得飽、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得安全。

為強(qiáng)化學(xué)生“飯盒子”監(jiān)管，晉江將創(chuàng)設(shè)營(yíng)養(yǎng)改善信息化管理平臺(tái)，建立從配送商戶到學(xué)生餐桌的追溯體系。家長(zhǎng)、學(xué)校、社會(huì)可通過(guò)平臺(tái)手機(jī)端，隨時(shí)遠(yuǎn)程查看食材配送中心、食堂的食材進(jìn)貨、分揀配送、烹飪保存及學(xué)生用餐情景，實(shí)現(xiàn)食材從供應(yīng)源頭到學(xué)生用餐全程無(wú)死角監(jiān)控。

晉江市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)表示，在推行營(yíng)養(yǎng)餐食材集中采購(gòu)統(tǒng)一配送之后，他們將把食材供應(yīng)商納入食品安全追溯管理平臺(tái)實(shí)行監(jiān)管，并禁止食材供應(yīng)商提供高風(fēng)險(xiǎn)的食材，如四季豆、鮮黃花菜等。同時(shí)，他們將督促食材供應(yīng)商嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯，杜絕不合格食材流入校園。

為避免營(yíng)養(yǎng)餐流于形式，確保學(xué)生吃到真正的營(yíng)養(yǎng)餐，該監(jiān)管平臺(tái)還將邀請(qǐng)專業(yè)人士根據(jù)不同年齡段學(xué)生的特點(diǎn)，專門(mén)為學(xué)生制定營(yíng)養(yǎng)食譜，讓學(xué)生吃得更健康、更營(yíng)養(yǎng)。

接下來(lái)，晉江教育部門(mén)將在總結(jié)試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，有序面向全市公辦學(xué)校，包括幼兒園食堂，推廣營(yíng)養(yǎng)餐食堂食材統(tǒng)一采購(gòu)。（黃祖祥?謝佩龍）