中國食品安全報(bào)訊 （記者張永紅） 為確保學(xué)校食堂學(xué)生就餐安全，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全管理水平，深圳市龍華區(qū)委、區(qū)政府于2020年開展了學(xué)校食堂質(zhì)量提升專項(xiàng)行動(dòng)。截至目前，全區(qū)新增量化A級(jí)學(xué)校食堂90家，民辦學(xué)校食堂A級(jí)數(shù)量超過150家，提A率高達(dá)65.6%，公辦學(xué)校食堂70家全部提A，達(dá)標(biāo)率100%，已超額完成2020年度重點(diǎn)考核指標(biāo)。

據(jù)了解，今年以來龍華區(qū)民轉(zhuǎn)公學(xué)校增至37家。針對民辦學(xué)校食堂普遍硬件設(shè)施條件老舊、食堂管理人員專業(yè)性差等問題，龍華區(qū)市場監(jiān)管局采取“管服聯(lián)動(dòng)、雙管齊下”的措施，廣泛開展餐飲違法記分宣傳動(dòng)員，動(dòng)員廣大學(xué)校主動(dòng)適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管形勢下的要求，以提升A級(jí)食堂為契機(jī)，夯實(shí)內(nèi)部管理和食品安全主體責(zé)任。龍華區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局多次召開民轉(zhuǎn)公政策宣講和食品安全管理培訓(xùn)，分享校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)案例，督促學(xué)校加強(qiáng)軟硬件建設(shè)投入，迅速落實(shí)整改。

導(dǎo)入項(xiàng)目管理方法體系，加強(qiáng)學(xué)校提A工作的范圍、進(jìn)度、質(zhì)量、人力資源和溝通管理，積極發(fā)揮主管和監(jiān)管的行政指導(dǎo)作用，敦促各學(xué)校負(fù)責(zé)人提高思想認(rèn)識(shí)，明確和優(yōu)化任務(wù)范圍，分類分批處置促進(jìn)任務(wù)漸進(jìn)明細(xì)，利用暑假、小長假時(shí)間，抓緊完善布局流程和設(shè)備設(shè)施等硬件整改。明確驗(yàn)收質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，聘請專業(yè)第三方從設(shè)計(jì)圖紙開始至裝修完成，全面指導(dǎo)服務(wù)，并對硬件改造后的證照許可、檔案管理、操作規(guī)范、后廚管理等問題進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)。

據(jù)龍華區(qū)市場監(jiān)管局有關(guān)人員介紹，為了切實(shí)抓實(shí)落地，精準(zhǔn)達(dá)標(biāo)，食品科派出業(yè)務(wù)骨干督導(dǎo)各所強(qiáng)力推進(jìn)學(xué)校食堂提A進(jìn)度，請第三方機(jī)構(gòu)實(shí)施指導(dǎo)和整改；建立各所轄區(qū)提A專人聯(lián)絡(luò)機(jī)制，科所聯(lián)動(dòng)到學(xué)校后廚開展督導(dǎo)檢查，實(shí)施科室抽查、監(jiān)管所巡查、第三方檢查、學(xué)校自查的“四查”機(jī)制，定期開展工作指導(dǎo)，督促學(xué)校按期整改?！耙詷?biāo)準(zhǔn)為導(dǎo)向”，圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，對場所環(huán)境、“明廚亮灶”、原料的索證索票、餐具消毒、配餐分餐、人員健康、留樣管理、倉庫儲(chǔ)存等內(nèi)容開展檢查。