????中國食品安全報訊 日前，天津市教委聯(lián)合市場監(jiān)管委制定下發(fā)了《開展2020年春季學校復課開學食品安全專項監(jiān)督檢查的通知》，要求學校和配餐單位要開展自查，落實食品安全主體責任，及時發(fā)現(xiàn)并消除疫情防控和食品安全風險隱患；各區(qū)市場監(jiān)管部門和教育部門要開展專項監(jiān)督檢查，落實部門屬事責任，并對自查清單零問題零報告的，要加大檢查力度；同時，市教委將聯(lián)合市市場監(jiān)管委開展暗訪督查，切實保證師生“舌尖上的安全”。

檢查重點主要包括：

一是嚴格從業(yè)人員健康排查。一旦發(fā)現(xiàn)有乏力、發(fā)熱、咳嗽、鼻塞、鼻涕、腹瀉、咽部不適等癥狀的，應立即停止工作，及時處置。

二是嚴格經營場所衛(wèi)生清整。學校食堂、學校配餐單位、學生軍訓基地食堂供餐前要對食品制作場所、設施設備、就餐場所等進行全面有效的清洗消毒。

三是嚴格庫存食品原料清查。對學校食堂、學校配餐單位、學生軍訓基地食堂庫存的食品原料進行徹底清查，對過期、腐爛變質、霉變生蟲、感官性狀異常、索證索票手續(xù)不全、標簽標識不全、法律法規(guī)明令禁止采購的食品原料要從食品原料庫中清除，并依法依規(guī)進行處理。

四是嚴格食品采購進貨查驗。學校食堂、學校配餐單位、學生軍訓基地食堂嚴格落實進貨查驗與記錄制度，確保采購的畜禽肉類產品和其他食品原料手續(xù)齊全、來源合法、安全可溯。

五是嚴格食品加工制作管理。確保食品加工過程規(guī)范、衛(wèi)生。

六是嚴格集體用餐配送管控。學校配餐單位配送食品前，要對配送車輛、周轉箱等設備進行全面清潔消毒。采用校外配餐學校嚴格履行接餐查驗等學校食品安全主體責任，制定并落實無接觸配送措施。

七是嚴格就餐過程安全管理。學生進入食堂時要佩戴口罩并進行體溫檢測，體溫異常者不得入內用餐。排隊取餐時與他人保持1米以上距離，進餐前要洗手。嚴防病毒在就餐區(qū)域傳播。

八是嚴格落實校長（園長）陪餐制。建立完善的集中用餐陪餐制度，鼓勵家長參與監(jiān)督。校長（園長）嚴格落實學校負責人陪餐制，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。

九是嚴格學校食堂集中用餐信息公開。按要求公示食品經營許可證、上一次日常監(jiān)督檢查結果記錄表、食品安全承諾書、食品安全負責人和管理員信息、從事直接入口食品工作的從業(yè)人員健康證明、食品原料進貨來源、外包單位、學校配餐單位和相關招標合同等信息。

十是嚴格落實食品留樣制度。學校、學校配餐單位、學生軍訓基地嚴格落實食品留樣制度，保存設備設施技術狀態(tài)完好，留樣記錄完整。

十一是嚴格校園周邊食品安全監(jiān)督檢查。強化對校園周邊食品經營者監(jiān)督檢查，加強對兒童食品監(jiān)督抽檢，重點打擊銷售假冒偽劣、過期變質、“兩超一非”兒童食品違法行為。

十二是推進“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設。學校食堂、學校配餐單位，確?！懊鲝N亮灶”設備設施運轉正常，有效推進“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設。
《通知》同時要求，各區(qū)市場監(jiān)管部門、教育部門要復課一家，檢查一家，合格一家，供餐一家。供餐后，各區(qū)市場監(jiān)管部門和教育部門要加強學校食品安全的日常監(jiān)督管理，確保校園食品安全監(jiān)督檢查持續(xù)開展。