11月17日，河南省首批“食育試點(diǎn)幼兒園”項(xiàng)目實(shí)施啟動(dòng)培訓(xùn)會(huì)在省實(shí)驗(yàn)幼兒園舉行。該省從省實(shí)驗(yàn)幼兒園率先在全國(guó)嘗試啟動(dòng)食育項(xiàng)目研究，帶動(dòng)了省內(nèi)外一批幼兒園甚至中小學(xué)開展食育實(shí)踐。河南食育已經(jīng)成為河南學(xué)前教育的一張閃亮名片。

河南確定百所幼兒園開展食育試點(diǎn)

近年來(lái)，該省按照第三期學(xué)前教育行動(dòng)計(jì)劃部署，在食育生活化課程的實(shí)踐研究方面積極探索。為更好地發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，經(jīng)各地申報(bào)，省教育廳遴選確定鄭州市實(shí)驗(yàn)幼兒園等100所幼兒園為河南省首批“食育試點(diǎn)幼兒園”，探索創(chuàng)建具有當(dāng)?shù)靥厣氖秤l(fā)展模式。

此次培訓(xùn)會(huì)歷時(shí)兩天，中國(guó)教育科學(xué)研究院基礎(chǔ)教育研究所博士后尹國(guó)強(qiáng)，北京師范大學(xué)教育管理學(xué)院與校長(zhǎng)培訓(xùn)學(xué)院教師沈立，省實(shí)驗(yàn)幼兒園黨委書記、園長(zhǎng)張秋萍等學(xué)前教育專家將圍繞兒童健康發(fā)展、食育課程及實(shí)踐等話題對(duì)試點(diǎn)園展開培訓(xùn)。

“河南食育植根于中原大地和中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的深厚土壤，致力于改善兒童營(yíng)養(yǎng)狀況，提升兒童身體素質(zhì)；致力于培養(yǎng)兒童健康的飲食習(xí)慣、良好的生活方式、正確的勞動(dòng)態(tài)度?！痹谂嘤?xùn)會(huì)上，張秋萍說(shuō)，食育是培養(yǎng)擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人不可或缺的奠基教育。

河南食育正走出中原、走向全國(guó)

近年來(lái)，食育作為一種新興教育方式，得到社會(huì)越來(lái)越多的關(guān)注和認(rèn)可。

據(jù)省教育廳二級(jí)巡視員、人事處處長(zhǎng)劉林亞介紹，經(jīng)過(guò)幾年的探索，該省食育已確立了“為兒童一生健康發(fā)展奠基”的核心理念。健康教育是幼兒園五大教育領(lǐng)域之首。食育則是以健康教育為核心，以生活化教育為途徑，是尊崇天地自然之道，傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化，保護(hù)生態(tài)環(huán)境永續(xù)，增進(jìn)人類身心靈康樂的基礎(chǔ)教育，是促進(jìn)幼兒德、智、體、美、勞全面發(fā)展的基本保障。

具有河南特色的食育課程體系初步構(gòu)建起來(lái)。食育課程聚焦健康第一理念，聚焦兒童的全面和諧發(fā)展，以《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》和《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》為指引，以中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化為根基，凸顯河南兩黃文化、節(jié)氣習(xí)俗、節(jié)日食俗，融和幼兒園五大領(lǐng)域全面發(fā)展的課程要素，具有鮮明的本土特色。同時(shí)，以省實(shí)驗(yàn)幼兒園為代表的食育先行者以高度的責(zé)任心與使命感，對(duì)兒童食育邊思考、邊行動(dòng)、邊研究，研發(fā)了具有中原文化特色，面向幼兒、教師、家長(zhǎng)的系列食育課程叢書，填補(bǔ)了中國(guó)食育課程的空白。

科學(xué)的兒童健康管理體系也搭建起來(lái)。強(qiáng)化食品安全與膳食保障，基于中醫(yī)養(yǎng)生文化，秉承“親近自然、均衡營(yíng)養(yǎng)、合理取用、生態(tài)有機(jī)”的原則，遵循“當(dāng)?shù)?、?dāng)季、當(dāng)令、當(dāng)時(shí)”的飲食智慧，結(jié)合幼兒的年齡特點(diǎn)、體質(zhì)辨識(shí)，依四季更替和二十四節(jié)氣科學(xué)配餐，合理膳食。同時(shí)，按照制定多樣化集體營(yíng)養(yǎng)食譜、推薦精準(zhǔn)化體質(zhì)食譜、研發(fā)特色化民族食譜的要求，以嚴(yán)選食材、健康烹飪、愉快進(jìn)餐、科學(xué)評(píng)價(jià)等方式，確保兒童健康成長(zhǎng)。

2016年，“河南省學(xué)前教育食育實(shí)踐基地”成立，以深度體驗(yàn)農(nóng)耕生活為目標(biāo)，開設(shè)了親近土地、親近食物、保護(hù)自然、敬畏生命為主題的、豐富多樣的課程，成為食育研學(xué)的天地課堂。

河南食育在國(guó)內(nèi)外影響力逐步擴(kuò)大。2017年，食育研究推廣寫進(jìn)該省第三期學(xué)前教育行動(dòng)計(jì)劃，許昌、三門峽、平頂山郟縣等地率先進(jìn)行了區(qū)域推進(jìn)的有效嘗試。2018年，《基于中國(guó)傳統(tǒng)文化的幼兒園食育創(chuàng)新實(shí)踐研究》榮獲國(guó)家基礎(chǔ)教育教學(xué)成果二等獎(jiǎng)，擬在全國(guó)層面予以推廣應(yīng)用。

國(guó)內(nèi)外學(xué)者先后來(lái)到該省學(xué)習(xí)交流，河南食育正成為河南教育的一張名片和學(xué)前教育自主創(chuàng)新的一個(gè)亮點(diǎn)，逐漸走出中原、走向全國(guó)。食育實(shí)踐研究也影響和帶動(dòng)了食品、醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、餐飲、加工等多個(gè)領(lǐng)域和行業(yè)的新思考和新行動(dòng)，兒童食育正在努力實(shí)現(xiàn)對(duì)全社會(huì)的引領(lǐng)。

以“食”為媒，開展生命健康教育和勞動(dòng)教育

當(dāng)前，黨和國(guó)家對(duì)學(xué)前教育空前重視，也對(duì)促進(jìn)學(xué)前教育改革發(fā)展，保障幼兒健康成長(zhǎng)方面提出了更高的要求。為將國(guó)家對(duì)學(xué)前教育改革發(fā)展的新目標(biāo)、新任務(wù)、新要求落到實(shí)處，今年4月，省委、省政府印發(fā)《實(shí)施意見》，對(duì)全省學(xué)前教育改革發(fā)展進(jìn)行系統(tǒng)謀劃、全面部署，全省學(xué)前教育高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)入實(shí)質(zhì)性推進(jìn)階段。《實(shí)施意見》明確提出：實(shí)施食育等生活化課程。

百所食育試點(diǎn)園項(xiàng)目的啟動(dòng)實(shí)施，正是落實(shí)《若干意見》和河南省《實(shí)施意見》的具體行動(dòng)，是推進(jìn)幼兒園生活化課程實(shí)施，促進(jìn)學(xué)前教育規(guī)范健康發(fā)展的積極探索?！拔覀円獪?zhǔn)確把握食育理念的本質(zhì)。”劉林亞說(shuō)，“食育”起點(diǎn)在“食”，重點(diǎn)在“育”，做“食育”不能只停留在教會(huì)孩子們?cè)趺闯?，更重要的是要以“食”為介質(zhì)，探索食育活動(dòng)的新內(nèi)涵，通過(guò)食育課程的研究與實(shí)施，構(gòu)建全面健康育人體系。

省教育廳要求，試點(diǎn)園要深化對(duì)系統(tǒng)推進(jìn)食育的價(jià)值認(rèn)識(shí)和理念認(rèn)同，要在營(yíng)養(yǎng)膳食的基礎(chǔ)上，對(duì)幼兒進(jìn)行生命健康教育和勞動(dòng)教育,幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，萌發(fā)珍愛生命、熱愛勞動(dòng)的意識(shí)，獲得初步的保護(hù)生命、自主健康的知識(shí)和能力，形成受益終身的生活能力和文明生活方式，為一生的健康發(fā)展奠基。還要通過(guò)家園共育等活動(dòng)潛移默化地影響幼兒家長(zhǎng)，把科學(xué)飲食、健康生活的意識(shí)傳播出去，造福社會(huì)。

各地要建立由基教（幼教）、體衛(wèi)藝、師訓(xùn)等相關(guān)行政部門聯(lián)合推動(dòng)，教科研機(jī)構(gòu)、高校、醫(yī)院等相關(guān)專業(yè)機(jī)構(gòu)參與指導(dǎo)的工作機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)試點(diǎn)園的指導(dǎo)與監(jiān)管，確保項(xiàng)目順利實(shí)施。各地、各試點(diǎn)園要按照項(xiàng)目實(shí)施方案要求，結(jié)合實(shí)際，研究制定本地、本園的食育試點(diǎn)工作推進(jìn)方案，細(xì)化工作目標(biāo)和任務(wù)要求。要以項(xiàng)目為依托，以課程為載體，以活動(dòng)為抓手，整合好教科研等各種力量，搭建好交流共享的信息化應(yīng)用平臺(tái)，落實(shí)好各項(xiàng)工作任務(wù)，引領(lǐng)好專業(yè)資源優(yōu)勢(shì)向基層、向農(nóng)村輻射，確保將食育滲透到幼兒一日生活中，將食育實(shí)踐研究成果體現(xiàn)在促進(jìn)幼兒身心發(fā)展的實(shí)效上。

省教育廳還將依托省學(xué)前教育發(fā)展中心，進(jìn)一步構(gòu)建全程化、信息化、動(dòng)態(tài)化的食育管理服務(wù)體系，分期分批為試點(diǎn)園培訓(xùn)包括園長(zhǎng)在內(nèi)的管理人員及骨干教師，使其具備食育實(shí)踐和研究能力。各地、各試點(diǎn)園要落實(shí)好園長(zhǎng)和骨干教師培訓(xùn)，在此基礎(chǔ)上，因地制宜、科學(xué)規(guī)范開展食育實(shí)踐研究。要建立食育實(shí)踐研究課題組或食育研究共同體，針對(duì)項(xiàng)目實(shí)施中遇到的實(shí)際問題加強(qiáng)研討交流，保障項(xiàng)目科學(xué)規(guī)范實(shí)施。各試點(diǎn)園要結(jié)合實(shí)際，因地制宜，充分整合利用當(dāng)?shù)氐奈幕⒔逃?、物產(chǎn)、地理環(huán)境等特色資源，創(chuàng)造性開展食育實(shí)踐研究。要扎實(shí)把食育課程做好，形成具有當(dāng)?shù)靥厣氖秤l(fā)展模式，努力創(chuàng)造典型經(jīng)驗(yàn)。要利用多種形式宣傳推廣，以點(diǎn)帶面帶動(dòng)本地區(qū)食育工作的整體開展，助推“健康中國(guó)”理念在幼兒階段落地生根。還要充分發(fā)揮教育對(duì)社會(huì)的引領(lǐng)與示范作用，努力將食育打造成為整合多方資源的育人平臺(tái)和文化傳播平臺(tái)，帶動(dòng)全社會(huì)關(guān)注食育、關(guān)注兒童生命健康。省里將加強(qiáng)對(duì)試點(diǎn)園的動(dòng)態(tài)管理，建立考核激勵(lì)機(jī)制，適時(shí)推廣試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提升全省食育在全國(guó)的影響力。

“食育試點(diǎn)園項(xiàng)目”為行政推動(dòng)實(shí)施項(xiàng)目，不存在任何商業(yè)行為，包括提供的營(yíng)養(yǎng)膳食食譜、信息化綜合應(yīng)用平臺(tái)等均為公益性質(zhì)，旨在保障項(xiàng)目的順利實(shí)施，提升幼兒園的兒童健康管理能力、信息化應(yīng)用能力等。要嚴(yán)防任何機(jī)構(gòu)和個(gè)人借該項(xiàng)目搭車開展商業(yè)活動(dòng)、宣傳推銷產(chǎn)品、強(qiáng)制家長(zhǎng)購(gòu)買等，確保項(xiàng)目實(shí)施的科學(xué)性和公益性。（周曉荷）