中國食品安全網訊（趙永恒 記者黃官國）上海市楊浦區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法大隊承擔轄區(qū)多家校園食堂承包單位、集中供餐（學生盒飯）單位、中央廚房（校園配送）單位的監(jiān)管職能。

根據企業(yè)校園供餐源頭特性及校園食品安全重要性作用，執(zhí)法大隊按照不同學校類別的高校及中小學開展兩場有針對性的食品安全培訓。第一場針對高校后勤食品安全管理人員的培訓已于近日在上海海洋大學舉行，上海高校后勤30多名食品安全管理人員參與此次培訓。

根據高校后勤為各大高校提供原輔料統(tǒng)一配送特點，以及企業(yè)相關食品安全法規(guī)和專業(yè)知識訴求，執(zhí)法大隊干部圍繞如何搭建智能化追溯體系、建立供應商評價體系等內容展開深入講解。此次培訓詳細講述高校后勤應如何搭建智能化追溯體系，明確各個環(huán)節(jié)責任主體，便于發(fā)現問題溯源。如遇異常情況即時報警，快速定位問題源頭，并啟動食品召回程序，減少食品安全事件影響。

此外，將建立實施完善供應商評估體系作為重點講解內容，講解如何建立并實施合格供應商名錄制度、如何審查供應商資質、如何驗收入庫、如何安全配送等，通過構建科學合法合規(guī)的評價模型，實現從主觀感性判斷到客觀理性判斷的轉變，優(yōu)化食品合格供應商隊伍，實現從源頭把控食材，守護校園食品安全。

此次培訓設置互動問答和案例講解環(huán)節(jié)。企業(yè)結合自身工作遇到的實際困難向培訓老師提問，就如何對進口肉制品索證索票、預包裝食品是否可以分裝零售等深入探討。培訓老師依據現行法律法規(guī)要求，逐一給予解答并給出建議，現場氣氛活躍。

此次培訓內容充實、重點突出、針對性強，不僅提升了高校后勤食品安全管理人員的食品安全認知，更給出具體清晰的工作方法和實踐指導，為建設安全牢固的食品安全體系、守護校園食品安全貢獻力量。