近年來，四川省綿竹市始終堅持把校園食品安全工作放在首位，以實施“智慧監(jiān)管”為突破口、以監(jiān)管平臺為重點、以智能監(jiān)管為基礎(chǔ)，在德陽市范圍內(nèi)率先打造了自主研發(fā)的“綿竹市學校食品安全智慧監(jiān)管平臺”，實現(xiàn)了全市46所學校校園餐從“田間”到“餐桌”全流程在線監(jiān)管，為校園食品安全提供精準化、定向性服務(wù)。目前，“綿竹市學校食品安全智慧監(jiān)管平臺”，正在全省范圍內(nèi)推廣運用。

近日，在川師綿竹附小食堂，工作人員和教師代表一起對采購的食材進行入庫登記。他們將食材放在智能電子秤上進行自動掃描后，電子秤屏幕上便出現(xiàn)了采購來源、類別、重量、總價、保質(zhì)期等信息。經(jīng)三方核對信息確認無誤后，相關(guān)數(shù)據(jù)便被實時上傳入庫。隨即，采購的食材被送到后廚操作間等待工作人員進行處理。

采購入庫環(huán)節(jié)是“綿竹市學校食品安全智慧監(jiān)管平臺”的重要組成部分。通過對食材采購的全程信息化管控，確保質(zhì)量有保證、數(shù)量更真實、來源可查詢、去向可追溯，為學校食品安全把好“第一關(guān)”。此外，“綿竹市學校食品安全智慧監(jiān)管平臺”還會通過智慧晨檢實時記錄體溫、手指等檢測數(shù)據(jù)，并對加工制作、食品留樣、餐具消毒、備餐分餐、經(jīng)費收支等進行即時收集，實現(xiàn)全方位、多維度的智慧監(jiān)管。

在綿竹市天河幼兒園，食堂后廚監(jiān)控屏幕上清晰地記錄并展示著食堂通道、操作間、配餐間、庫房等地的實時監(jiān)控畫面。走進食堂后廚，不同功能區(qū)域的墻壁上，AI高清攝像頭正在對違規(guī)行為抓拍。它不僅具有高清晰度成像能力，還內(nèi)置了智能識別系統(tǒng)，能夠精準捕捉工作人員的操作細節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)有違規(guī)操作行為，便會立即抓拍記錄、上傳平臺并及時發(fā)出警報，確保食品安全管理無死角。

為擰緊學校食堂“安全閥”，綿竹市以“綿竹市學校食品安全智慧監(jiān)管平臺”為依托，在各學校食堂共計安裝了249個高清AI攝像頭，充分利用“AI抓拍預警”功能，動態(tài)分析備餐間、烹飪間、清洗消毒間等重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié)的視頻，自動將違規(guī)行為及異常情況截圖保存、上傳至監(jiān)管大屏進行預警，讓管理更加輕松、便捷、高效。

校園食堂連上“云端”，守護學生“舌尖上的安全”。近年來，綿竹市在“陽光食堂”和“4D”管理的基礎(chǔ)上，將全市45所公辦中小學和1所民辦初中食堂全部納入自主研發(fā)的“綿竹市學校食品安全智慧監(jiān)管平臺”管理，平臺監(jiān)控視頻成功接入省級管理平臺，形成省、市、校一體化監(jiān)管格局，食堂食品安全管理實現(xiàn)全面智能化，全力守護好在校師生的“每一餐”。

綿竹市學生資助管理中心黨支部書記、主任楊敏表示，今年，綿竹市將“實施校園食堂安心舒心工程”納入了2025年市級民生實事項目，這意味著將以更高的標準、更嚴的要求，全面提升校園食品安全管理水平。將繼續(xù)擴大范圍建立“全程可見、數(shù)據(jù)可查、來源可溯”的學校食品安全智慧監(jiān)管平臺，通過把所有民辦學校納入“綿竹市食品安全智慧監(jiān)管平臺”進行管理，實現(xiàn)縣域內(nèi)公、民辦縣管學校食堂監(jiān)管全覆蓋。同時，還會上線膳食營養(yǎng)分析系統(tǒng)，讓“校園餐”更加安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康。（李露平）