校園食品安全事關師生身體健康，備受社會關注。近年來，山西省高平市加大財政資金投入，運用信息化技術手段，建設“互聯網+明廚亮灶”監(jiān)管平臺，讓校園食品安全“看得見”，在陽光下安全監(jiān)管。

“互聯網＋明廚亮灶”是一種新型監(jiān)管模式，重點是將學校食堂菜品加工區(qū)（間）、廚房專間、餐用具洗消間、食品倉庫等地帶均進行“明廚亮灶”展示。在食堂重點區(qū)域設置攝像頭，記錄餐品制作全過程，并以視頻形式留存，接入市場監(jiān)管部門智慧監(jiān)管平臺，對餐飲單位后廚實時直播，監(jiān)管人員可隨時查看廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作情況。

來到市市場監(jiān)管局監(jiān)控室，大屏上實時顯示著各個學校的后廚情況。通過視頻畫面，可以看到各學校的食堂后廚地面整潔，廚具存放整齊，后廚人員各司其職，炒菜、煮湯、清洗等操作過程規(guī)范有序。工作人員不時切換視頻畫面，仔細檢查各學校食堂的加工烹飪、餐食分發(fā)、師生就餐等情況。

市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管股股長趙曉俊說：“‘互聯網+明廚亮灶’監(jiān)管平臺的建設，是一項惠民工程，于去年9月份建成，通過驗收，上線運行。我們每天都安排有專職人員對學校食堂重點部位的監(jiān)控信息進行實時監(jiān)測、查看，做到全鏈條陽光監(jiān)管，全力守護好校園的食品安全，讓學生吃到的每一口飯菜都干凈、健康且安全?！?/p>

臨近中午時分，來到丹河幼兒園，食堂工作人員身著工裝、佩戴口罩，正忙著準備師生們的“校園餐”。幼兒園走廊內的電子監(jiān)控上，也實時顯示著“校園餐”的制作、加工過程。

丹河幼兒園園長劉麗娜說：“我們學校首批接入了‘互聯網+明廚亮灶’系統(tǒng)，同時配備的有食材檢驗室，廣大老師和幼兒可在顯示屏里實時看到廚房內的食品加工全過程。直觀、透明的后廚展示，讓老師、幼兒吃得放心，讓家長也更安心。”

家長邊夢嬌說：“我今天恰好在學校陪餐驗菜，不僅跟著幼兒園老師全程觀看了廚房的配餐，以及各種設備、操作間，還通過監(jiān)控看了整個后廚情況、操作流程，管理上更加透明，讓我們家長真得很放心?！?/p>

近年來，高平市投入195萬元，探索“透明廚房＋隔斷廚房＋視頻廚房”的多元形式，建立起多模式“互聯網+明廚亮灶”，實現學生就餐供餐陽光化操作和透明化管理。此外，還推進監(jiān)管平臺“三級督辦”機制，建立了學校、教育主管部門和市場監(jiān)管部門三級監(jiān)管督辦機制，實時抓拍上傳違規(guī)行為并及時處理整改，實現多部門聯合監(jiān)管。

目前，高平市86所學校食堂和1家校外供餐單位共安裝523個高清攝像頭，實現了“互聯網+明廚亮灶”100%全覆蓋，成為晉城市首個實現學生供用餐全面監(jiān)管的縣級市。

市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管股股長趙曉俊表示，下一步，我們還將面向社會公眾共享監(jiān)管平臺，家長可以在手機端實時看到學校食堂食材入庫、貯存保管、加工烹飪、餐食分發(fā)、師生就餐等實時在線的信息，真正讓學生舒心、家長放心、社會安心。（李金莎?郭少宇）