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怡海集團第七屆全國廚藝大賽在京成功舉辦

2023-11-13 19:08來源:中國食品安全網(wǎng) 編輯:超級管理員

中國食品安全報訊(周曉辰)11月12日,怡海集團第七屆全國廚藝大賽在北京怡海中學食堂舉行。除北京賽區(qū)參賽隊伍以外,長沙分會場的各廚師團隊也同時以線上連線的形式參與其中,全國各地的烹飪高手切磋技藝、以賽會友,不僅弘揚中華民族的飲食文化,展示美食的魅力,還進一步增進全國各地區(qū)、各學校之間廚師團隊的學習和交流,用實際行動反對餐飲浪費。

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怡海集團董事局主席王琳達致辭

怡海集團董事局主席王琳達致辭并宣布比賽開始。她表示,怡海集團始終以人為本,高度重視青少年的食品安全與營養(yǎng)健康,此次大賽旨在促進校園食品安全管理水平的提高,推動健康食堂建設,讓師生更加滿意、家長更加放心、社會更加安心。未來,怡海集團將通過持續(xù)的公益慈善活動號召全社會提升對青少年教育與健康的重視。

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中國食品安全報社總編輯、教育部全國學校食品安全與營養(yǎng)健康工作專家組副組長李濤致辭

中國食品安全報社總編輯、教育部全國學校食品安全與營養(yǎng)健康工作專家組副組長李濤在致辭中表示,食堂是人間煙火氣最直接的體現(xiàn),希望怡海集團未來不斷加強食堂的建設與管理,加強對青少年的食品安全與營養(yǎng)健康宣傳教育,努力用食品安全和營養(yǎng)健康鎖住屬于怡海人“舌尖上的幸福”。

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比賽現(xiàn)場

比賽環(huán)節(jié)包括工作效率比賽、刀工比賽、包餃子比賽和智慧化機器展示等多個環(huán)節(jié)。在工作效率比賽中,參賽隊伍需要在規(guī)定時間內(nèi)完成備菜工作,展示他們在繁忙的工作環(huán)境中高效、準確地完成任務的實力,還要盡可能地減少環(huán)節(jié)中食材的浪費;在刀工比賽中,廚師們展示了他們精湛的刀工技藝,將食材切割得精細均勻,為后續(xù)的烹飪做好準備;包餃子比賽則要求參賽者熟練地運用餃子皮和餡料,包出外觀美觀、口感鮮美的餃子。

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智能化廚房設備展示

現(xiàn)場展示環(huán)節(jié),廚師們參賽隊伍展示了他們操作的智能化廚房設備和技術,展示了科技對提高工作效率和菜品質(zhì)量幫助。為了更安全地處理食材,怡海集團近年來加大機械設備、智能設備的投入。例如,怡海中學后廚安裝的壓面機每小時可加工面條400斤,完全做到自給自足,無需外部采購。僅需采購基礎食材,通過廚房烹飪后,將更加健康、新鮮、天然的食物送到學生的餐盤中。

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現(xiàn)場品鑒

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制作精美的菜品

比賽中,大廚們忙得熱火朝天,整個食堂香味四溢。最終,評委們經(jīng)過現(xiàn)場仔細品嘗,對每一道菜品的營養(yǎng)、安全、觀感、口感、寓意等多個方面進行綜合評分,選出個人及團隊項目一、二、三等獎。

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北京市豐臺區(qū)怡海小學代表隊獲得團體一等獎

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北京市豐臺區(qū)怡海中學代表隊、怡?;▓@社區(qū)餐廳代表隊獲得團體二等獎

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豐臺區(qū)怡海中學北校區(qū)、豐臺區(qū)怡海幼兒園南園、豐臺區(qū)怡海幼兒園北校區(qū)獲得團體三等獎

煎炒蒸煮出世間百味,油鹽醬醋蘊生活真諦。怡海集團通過一年一度的廚藝大賽,為廚師們搭建起交流學習的展示舞臺,大大地提升了廚師團隊的服務意識和膳食水平,切實推動了健康食堂的建設。