高質(zhì)量發(fā)展成為當(dāng)前中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵詞，對于酒業(yè)而言，高質(zhì)量發(fā)展也是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、進(jìn)入新一輪調(diào)整期的最終目標(biāo)。

國民品牌紅星二鍋頭，自誕生以來的70余年里，始終堅(jiān)持純糧固態(tài)釀造，堅(jiān)守北京二鍋頭釀造技藝和工匠精神，自主釀造、智慧生產(chǎn)，以創(chuàng)新和品質(zhì)驅(qū)動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，構(gòu)建起領(lǐng)跑光瓶酒市場的核心品質(zhì)壁壘。純糧固態(tài)、自主釀造、長期主義，透過這幾個(gè)關(guān)鍵詞，紅星高質(zhì)量發(fā)展的來處與歸途已然清晰可見。

關(guān)鍵詞之一：純糧固態(tài)

當(dāng)下，中國白酒市場正發(fā)生深刻轉(zhuǎn)變，品牌和品質(zhì)的價(jià)值愈發(fā)凸顯。紅星能不斷夯實(shí)二鍋頭創(chuàng)始者和傳承者的地位，其最大的優(yōu)勢便是“純糧固態(tài)”的品質(zhì)優(yōu)勢。

眾所周知，純糧固態(tài)發(fā)酵工藝復(fù)雜、配糧講究，對制曲、發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)藏、勾調(diào)、灌裝等全過程的工藝控制都有嚴(yán)格的規(guī)定，而且生產(chǎn)周期較長，相對成本較高，對生產(chǎn)企業(yè)的品質(zhì)管控和成本管理都提出了很高要求，這也導(dǎo)致市場上在30元左右價(jià)格帶的大眾光瓶酒中，能堅(jiān)持純糧固態(tài)釀造的產(chǎn)品品種極少。

作為北京二鍋頭始創(chuàng)者，70多年來，紅星始終堅(jiān)守純糧固態(tài)釀造的傳統(tǒng)釀造技藝，不將酒的味道訴求于外來的添加，追求從純糧食到原酒，每一道工序都健康安全，每一滴好酒都來自于真純糧。

“打有準(zhǔn)備之仗，于無聲處的堅(jiān)守”在無形中成就了紅星高瞻遠(yuǎn)矚的品質(zhì)布局和價(jià)值布局，為其創(chuàng)造了更多的發(fā)展空間。尤其是2022年6月1日起白酒新國標(biāo)正式實(shí)施，“純糧固態(tài)”成為新賽道下競爭的核心要素，而紅星通過前瞻性布局率先獲準(zhǔn)使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志，旗下的“純糧清香大小二系列”“綿柔純糧藍(lán)瓶系列”“純糧兼香系列”“大曲釀”等26款主銷產(chǎn)品均已獲準(zhǔn)使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志。

在新國標(biāo)背景下，紅星憑借積聚的“純糧固態(tài)”先發(fā)優(yōu)勢，以其高性價(jià)比、高品質(zhì)的光瓶酒產(chǎn)品，得到了越來越多消費(fèi)者的喜愛與認(rèn)可，在消費(fèi)升級浪潮中搶占了先機(jī)。

關(guān)鍵詞之二：自主釀造

釀造實(shí)力是白酒企業(yè)的核心競爭力，近年來白酒頭部企業(yè)都在加速擴(kuò)產(chǎn)能，為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能與儲(chǔ)能做準(zhǔn)備，以應(yīng)對新一輪的“高強(qiáng)度競賽”。

在此背景下，紅星也對未來發(fā)展空間做了提前布局，向產(chǎn)能要第二增長曲線。紅星在保持世界美酒特色產(chǎn)區(qū)——北京懷柔區(qū)釀造產(chǎn)能的基礎(chǔ)上，又在清香型白酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，規(guī)劃使用自有資金投資55億元，分期建設(shè)占地近千畝、年產(chǎn)原酒11.5萬噸、儲(chǔ)存能力13.5萬噸的智能化、生態(tài)化的“紅星二鍋頭釀造基地”。該基地完全建成后，紅星將成為釀造產(chǎn)能最大的二鍋頭酒企業(yè)。至此，紅星也逐步構(gòu)建起“1+1+N”的生產(chǎn)經(jīng)營新格局，為紅星不斷提升品質(zhì)核心競爭力奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

這一大手筆布局，體現(xiàn)了行業(yè)新周期里紅星的戰(zhàn)略魄力，也打開了其跨入自我超越與奮進(jìn)革新的新通路。

走進(jìn)紅星二鍋頭釀造基地，你會(huì)被其宏偉規(guī)模所震撼。在這里，傳統(tǒng)釀造和智能制造有機(jī)結(jié)合，為我們呈現(xiàn)出集智能化、生態(tài)化于一體的“綠色智慧工廠”。智能化的車間內(nèi)，自動(dòng)化原料輸送系統(tǒng)、圓盤制曲系統(tǒng)、中控系統(tǒng)等系統(tǒng)，裝甑機(jī)器人、AGV（無人物料轉(zhuǎn)運(yùn)車）、自動(dòng)量質(zhì)摘酒系統(tǒng)等設(shè)備有序運(yùn)轉(zhuǎn)，傳統(tǒng)二鍋頭釀造工藝通過智能化手段得以完整實(shí)現(xiàn)。

紅星二鍋頭釀造基地還藏著不少“黑科技”。例如為了把好原料關(guān)，紅星引入自動(dòng)扦樣機(jī)+近紅外光譜儀，180°旋轉(zhuǎn)的機(jī)械臂可在車箱內(nèi)任意位置隨機(jī)取樣，通過以國標(biāo)參數(shù)為基準(zhǔn)的近紅外光譜進(jìn)行質(zhì)檢，確保糧食達(dá)到入庫標(biāo)準(zhǔn)；制曲車間的科技翹楚——連蒸設(shè)備，可自主設(shè)定配料、蒸煮、攤晾參數(shù)，一鍵啟動(dòng)從原輔料下料到蒸煮攤晾全過程；余熱利用節(jié)能系統(tǒng)，利用溴化機(jī)組吸收冷卻水循環(huán)時(shí)產(chǎn)生的熱能，再用吸收的能量繼續(xù)降低冷卻水的溫度，在滿足車間生產(chǎn)的情況下極大程度降低了能源的使用。

與此同時(shí)，紅星不斷總結(jié)及精進(jìn)二鍋頭釀造技藝，將二鍋頭傳統(tǒng)釀造過程全面梳理為45道工序、102個(gè)環(huán)節(jié)，并提煉出398項(xiàng)工藝標(biāo)準(zhǔn)，讓全流程變得更加精細(xì)與精準(zhǔn)，保證了酒體的穩(wěn)定性。

能耐得住寂寞，同時(shí)也能看得清方向。一直以來，紅星堅(jiān)持?jǐn)U產(chǎn)能與增品質(zhì)并重，強(qiáng)品牌與拓市場并舉，堅(jiān)定不移地踐行高品質(zhì)戰(zhàn)略。紅星二鍋頭釀造基地的建成，為紅星品質(zhì)的多維度科學(xué)表達(dá)奠定了基礎(chǔ)，更為二鍋頭品類的品質(zhì)提升、技術(shù)革新作出了積極貢獻(xiàn)，紅星的品牌勢能必將不斷崛起。

關(guān)鍵詞之三：長期主義

高瓴資本的創(chuàng)始人張磊在《價(jià)值》一書中提到，流水不爭先，長期主義不僅僅是一種方法論，更是一種價(jià)值觀。

的確如此，任何行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展都離不開長期主義思維，白酒行業(yè)亦是如此。紅星的高質(zhì)量發(fā)展除了得益于其產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的積極升級探索，更得益于其始終堅(jiān)守“為百姓釀好酒”的長期主義思維。

回顧歷史我們會(huì)看到，早在創(chuàng)立初期，紅星就以品質(zhì)為基礎(chǔ)，構(gòu)建了長期發(fā)展的核心，聚焦在自己的賽道上，精耕細(xì)作修煉內(nèi)功，并形成一個(gè)完整的體系。

紅星以品質(zhì)為核心，不僅構(gòu)建了守正創(chuàng)新的純糧固態(tài)發(fā)展路徑，更構(gòu)建了一條以消費(fèi)者為核心的品質(zhì)升級之路。近年來，紅星先后榮獲比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽多項(xiàng)大獎(jiǎng)、酒類新品青酌獎(jiǎng)、中國名酒典型酒、中國白酒國家評委感官質(zhì)量獎(jiǎng)等殊榮，不斷提升品牌口碑，向市場輸出高品質(zhì)產(chǎn)品。這些成就的取得，離不開紅星對長期主義的堅(jiān)守。

此外，強(qiáng)大的人才智庫和培養(yǎng)體系，讓紅星的高質(zhì)量發(fā)展活力十足，為未來的創(chuàng)新升級凝聚力量。目前紅星擁有北京白酒行業(yè)首屈一指的人才團(tuán)隊(duì)，包括國家級白酒評酒委員12人，中國首席白酒品酒師、中國釀酒大師、中國評酒大師、全國釀酒行業(yè)技術(shù)能手各1人，正高級工程師1人、高級工程師6人，特級技師1人、高級技師38人。

紅星也通過建成北京二鍋頭酒研究院、國家級技能大師工作室、北京市首席技師工作室與高景炎大師傳習(xí)所等多個(gè)產(chǎn)、學(xué)、研平臺(tái)，不斷儲(chǔ)備技術(shù)人才，繼續(xù)為紅星的品質(zhì)提升提供研發(fā)和創(chuàng)新支持，持續(xù)為行業(yè)培養(yǎng)技術(shù)骨干和專家人才。

縱觀紅星的高質(zhì)量發(fā)展脈絡(luò)，對品質(zhì)的堅(jiān)持、對匠心的堅(jiān)守、對科技創(chuàng)新的大膽投入，以及對人才培養(yǎng)的高度重視，都是紅星能夠在“純糧時(shí)代”下?lián)屪グl(fā)展機(jī)遇期、開辟屬于自己發(fā)展賽道的關(guān)鍵力量。如今，盡管產(chǎn)品已經(jīng)歷經(jīng)了無數(shù)次的迭代，消費(fèi)者也漸漸進(jìn)入到Z世代，但紅星文化底座中那些深層次的堅(jiān)守和靈魂，從未被輕易改變。

穿越周期才能等來歲月靜好，狂瀾不倒才能收獲碩果滿枝。建廠70余年，紅星二鍋頭的純糧清香已經(jīng)陪伴了幾代消費(fèi)者，而消費(fèi)者長久的信任和口碑，也給予紅星在高質(zhì)量發(fā)展中持續(xù)起飛的底氣。新征程上，紅星將繼續(xù)堅(jiān)持守正不守舊，創(chuàng)新不離宗，堅(jiān)守純糧固態(tài)傳統(tǒng)釀造技藝，依托科技賦能的變革與創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量與質(zhì)量雙提升，為中國白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展添磚加瓦。（劉雪霞）