中國食品安全網(wǎng)訊 （李飛 記者 李甜甜）為切實守護(hù)老年群體飲食安全，天津市寧河區(qū)市場監(jiān)管局以食品安全“四個最嚴(yán)”要求為根本遵循，創(chuàng)新開展“你點我檢 服務(wù)惠民生”進(jìn)養(yǎng)老院專項活動。此次活動打破傳統(tǒng)監(jiān)管模式，將專業(yè)監(jiān)管職能與民生服務(wù)需求深度融合，通過“知識講座強(qiáng)意識、現(xiàn)場檢查堵漏洞、采樣檢測解民憂”三大舉措，把監(jiān)管服務(wù)延伸至老年群體“舌尖”最前沿，為老年群體構(gòu)建起一道堅實可靠的食品安全防線。

靶向賦能，知識講座構(gòu)建食品安全“思想防火墻”

針對老年群體對食品安全認(rèn)知存在的盲區(qū)，以及養(yǎng)老院工作人員在日常管理中可能存在的履職短板，寧河區(qū)市場監(jiān)管局精準(zhǔn)定位需求，將“實用化、通俗化”作為知識講座的核心原則，重點講解預(yù)包裝食品標(biāo)簽，在食品識別環(huán)節(jié)，聚焦老年群體易混淆的預(yù)包裝食品標(biāo)簽，看生產(chǎn)日期與保質(zhì)期是否在有效期內(nèi)，避免誤食過期食品；看生產(chǎn)廠家與許可證號是否齊全，從源頭規(guī)避“三無”食品風(fēng)險。針對養(yǎng)老院食材用量大、儲存周期長的特點，講座還詳細(xì)講解不同品類食材的儲存標(biāo)準(zhǔn)。此次知識講座不僅提升了養(yǎng)老院工作人員的食品安全管理專業(yè)能力，幫助其規(guī)范日常操作流程，更讓在院老人掌握了自我保護(hù)的實用技巧，從思想認(rèn)知層面筑牢了食品安全“防火墻”，為后續(xù)食品安全管理工作奠定了堅實的意識基礎(chǔ)。

全鏈溯源，現(xiàn)場檢查織密食品安全“監(jiān)管防護(hù)網(wǎng)”

以“源頭可溯、過程可控、風(fēng)險可防”為目標(biāo)，組織執(zhí)法人員對天年園老年公寓、福源養(yǎng)老院兩所機(jī)構(gòu)食堂開展現(xiàn)場檢查，精準(zhǔn)排查各環(huán)節(jié)安全隱患。在食材源頭管控上，重點核查供應(yīng)商食品經(jīng)營許可證、采購票據(jù)及進(jìn)貨臺賬，確保每一批食材來源合規(guī)、可追溯；在食材儲存環(huán)節(jié)，檢查庫房溫濕度情況、食材擺放是否符合“生熟分區(qū)、先進(jìn)先出”原則，現(xiàn)場指導(dǎo)整改并要求建立儲存分區(qū)標(biāo)識；在加工制作環(huán)節(jié)，緊盯“生熟分開、食品留樣、餐具消毒”三大關(guān)鍵控制點，檢查刀具、砧板是否按“生熟專用”標(biāo)識使用，食品留樣是否做到記錄完整，餐具消毒是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。此次檢查堅持“問題導(dǎo)向”與“規(guī)范指導(dǎo)”并重，明確整改標(biāo)準(zhǔn)與時限，從操作規(guī)范層面堵塞安全漏洞，織密食品安全“監(jiān)管防護(hù)網(wǎng)”。

民呼我應(yīng)，你點我檢打造食品安全“民生定心丸”

為切實回應(yīng)群眾關(guān)切，寧河區(qū)市場監(jiān)管局前期通過“線上＋線下”相結(jié)合的渠道，廣泛征集養(yǎng)老院工作人員、在院老人及家屬對食品安全檢測的需求。在此基礎(chǔ)上，食品檢測技術(shù)人員采用“群眾點單、監(jiān)管檢測”的模式，嚴(yán)格遵循“隨機(jī)抽取、全程記錄”原則，深入養(yǎng)老院食堂，從庫房、冷藏柜、操作區(qū)等不同區(qū)域，隨機(jī)選取當(dāng)天使用的蔬菜、調(diào)料、肉類等樣品進(jìn)行檢測。為確保檢測過程公開透明，活動特別邀請老人代表現(xiàn)場監(jiān)督采樣全過程，不僅讓“你點我檢”成為看得見的民生服務(wù)，更讓老年群體和家屬直觀感受到食品安全保障的力度，真正打造了一顆食品安全“民生定心丸”。