“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞，三陽開國泰，美哉柳林酒”，寶雞白酒歷史悠久，文化底蘊深厚。早在7100多年前，北首嶺先民就在寶雞地區(qū)發(fā)展原始農業(yè)，開啟了人類用糧食釀酒的先河。千百年來，一代又一代文人墨客在寶雞賞美景、品美食、飲美酒，留下了無數不朽詩篇。

隨著經濟社會的進步，在歷史長河中傳承發(fā)展的白酒產業(yè)，已成為推動全市經濟高質量發(fā)展的支柱產業(yè)之一。今年召開的全市“兩會”提出，“十四五”期間，我市將實施產業(yè)基礎再造工程，聚力打造7個全國性產業(yè)基地，鳳香型白酒產業(yè)基地就是其中之一。那么，寶雞的鳳香型白酒產業(yè)現狀如何？未來如何發(fā)展？記者進行了調查。

寶雞美酒天下知

7月12日至13日，全省第二屆“秦酒”質量提升發(fā)展大會在寶雞市市鳳翔區(qū)召開。來自全省知名白酒企業(yè)代表近200人，現場觀摩了陜西西鳳酒股份有限公司白酒食品安全提升管理體系建設，聽取了國內知名酒業(yè)專家學者的學術講座。圍繞“綠色安全與創(chuàng)新發(fā)展”主題，與會代表進行了深入交流研討，共襄“秦酒”產業(yè)質量安全提升發(fā)展大計。

會前，在酒類企業(yè)產品展廳中，“寶雞釀”成為絕對主角。西鳳酒、太白酒、柳林酒……那些歷史上被文人墨客傳唱的美酒，擺在各家酒企代表面前，“口感綿柔，后味悠長”“酒香四溢”……試品過程中，諸如此類的稱贊聲不時從展廳各個角落傳出。而隨著大家走入西鳳酒文化館，稱贊達到了頂峰——在那里，大家品嘗到了20年西鳳酒?！昂攘诉@一杯，我終于知道為什么西鳳酒名氣這么大了!”“不愧是中國名酒!”——兩位來自陜北的酒企代表眼睛發(fā)亮，對著西鳳酒豎起了大拇指。

這次會上提出，要加快培育以西鳳酒為引領的“秦酒”品牌產業(yè)鏈，著力打造千億“秦酒”產業(yè)金字招牌。那么，“寶雞釀”緣何成為引領“秦酒”發(fā)展的金字招牌？

讓我們先看看“寶雞釀”的輝煌歷史。

寶雞白酒釀造歷史已有3000多年，是中國“鳳香型”白酒的發(fā)源地。西鳳酒和太白酒是我市白酒重點品牌。其中西鳳酒是我國四大老牌名白酒之一，是鳳香型白酒的鼻祖和典型代表。西鳳酒與周秦文化一脈相承，1915年，西鳳酒榮獲“巴拿馬萬國博覽會”金獎，并數次被評為中國名酒，在全國具有廣泛的代表性和深厚的群眾基礎。太白酒是中國最古老的酒種之一，聞名于唐代。太白酒、西鳳酒先后入選“中華老字號”。

經過多年發(fā)展，寶雞白酒產業(yè)已初步形成了以西鳳酒公司為龍頭、以太白酒公司和柳林酒公司為骨干的產業(yè)發(fā)展格局。我市現有白酒生產及配套企業(yè)共40戶，主要集中在鳳翔區(qū)和眉縣兩地，年產鳳香型白酒9.4萬噸，2020年產值100.3億元，增長6.4%，銷售收入65億元，利稅18.9億元，從業(yè)人員7000余人。

如此規(guī)模的白酒產業(yè)，讓“寶雞釀”成為秦酒乃至中國白酒的一塊金字招牌。

大酒城引領大產業(yè)

7月29日下午，正值三伏酷熱時節(jié)，記者來到西鳳酒城擴建技改項目現場，只見施工人員個個汗流浹背，部分車間的設備安裝調試有條不紊地進行，試投產的車間已經飄出酒香。

據項目負責人介紹，西鳳酒城擴建技改項目包括3萬噸制曲項目、3萬噸制酒項目和3萬噸基酒儲存項目及相應配套設施。截至目前，3萬噸基酒儲存項目已經竣工投用，3萬噸制曲項目已經進入全面試產階段，3萬噸制酒項目13個子項工程主體已經全部完成，二次結構裝飾已完成工程量的90%，最主要的生產設備及配套設備已安裝過半，有望今年9月交付試產。

這是寶雞打造白酒產業(yè)基地的一項重要舉措。到“十四五”末，寶雞市將建成以西鳳酒、太白酒為龍頭的鳳香型白酒產業(yè)基地，白酒產業(yè)產值達到500億元，綜合收入達到1000億元。

那么，這個產業(yè)基地是如何布局的？

市工信局相關負責人介紹，鳳香型白酒產業(yè)基地主要依托西鳳酒集團的“西鳳”品牌進行產品戰(zhàn)略整合，調整優(yōu)化產品結構，向高端化進軍。建設形成以西鳳酒城為核心，以太白酒文化區(qū)為輔助，輻射寶雞地區(qū)的白酒工業(yè)集中區(qū)。

西鳳酒城位于鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)，規(guī)劃面積7.7平方公里，主要以西鳳酒現有生產區(qū)為基礎，圍繞西鳳酒原產地域保護區(qū)，整合白酒生產資源，擴大原酒生產基地，大力發(fā)展西鳳酒及關聯產業(yè)，形成“四大板塊、五大產業(yè)集群、七大功能區(qū)”的規(guī)劃布局，把中國西鳳酒城打造成全國一流的名酒文化城。

太白酒文化區(qū)則位于秦嶺主峰太白山下、渭水之南的眉縣金渠鎮(zhèn)，以陜西省太白酒業(yè)有限責任公司為核心，占地420余畝，建筑面積97304平方米，擁有白酒生產、科研檢測先進儀器設備和雄厚的技術力量。“十四五”期間，將通過全面整合資源，發(fā)展壯大太白酒文化區(qū)的規(guī)模和實力，實現年產太白酒1.1萬噸、銷售收入10億元的目標。

優(yōu)化布局迎“爆發(fā)”

大產業(yè)，大格局。寶雞市鳳香型白酒產業(yè)基地要想盡快發(fā)展，不僅硬件設施要達標，軟件設計也是重要的一環(huán)。這一點，在《寶雞市白酒產業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2019-2025）》中有著詳細的措施。

寶雞市將圍繞龍頭企業(yè)謀發(fā)展，支持西鳳集團優(yōu)化整體戰(zhàn)略布局，加快實現百億西鳳目標和西鳳股份上市。推進西鳳核心品牌戰(zhàn)略，打造中高端核心產品，實現西鳳酒全國化、高端化戰(zhàn)略目標。同時大力鞏固太白酒等具有較強市場影響力的知名企業(yè)品牌，支持企業(yè)發(fā)揮品牌、市場等龍頭帶動優(yōu)勢。

在打造一線品牌企業(yè)的同時，我市還將培育發(fā)展柳林酒等一批成長型品牌企業(yè)，形成白酒產業(yè)發(fā)展的二線梯隊，推動中小白酒企業(yè)實現從中間向終端、從一般品牌向知名品牌轉變，不斷增強全市白酒產業(yè)發(fā)展的核心競爭力。

產業(yè)要想盡快發(fā)展，必須優(yōu)化升級。寶雞市鼓勵白酒企業(yè)在鞏固傳承鳳香型白酒釀造技藝基礎上，使用生物工程、現代信息技術等開展技術創(chuàng)新、裝備創(chuàng)新和產品創(chuàng)新，加快數字化工廠、綠色工廠建設，推進白酒產業(yè)向智能化、信息化轉型。加強標準體系建設，建立完善鳳香型白酒質量標準體系，提升白酒行業(yè)標準化水平和質量管控能力。同時，寶雞市還將采取多種方式及途徑培育和引進人才，為白酒產業(yè)發(fā)展提供人才支撐。

在產業(yè)向智能化轉型、提升質量的基礎上，寶雞市還將開發(fā)白酒旅游商品資源，建設一批凸顯酒文化的集中展示區(qū)、旅游景區(qū)，發(fā)展壯大酒文化體驗旅游，推動工業(yè)旅游、餐飲旅游、酒文化旅游協同發(fā)展。同時，加強對重點白酒生產區(qū)域及周邊區(qū)域的環(huán)境保護和治理，推行清潔生產，大力發(fā)展白酒產業(yè)循環(huán)經濟。建設優(yōu)質高粱、小麥等原料種植基地并擴大種植規(guī)模，推行白酒原料標準化基地建設，保障白酒原料需求和產品質量安全。

做強龍頭企業(yè)、建設企業(yè)梯隊、推進產業(yè)升級、加強人才培養(yǎng)、推進酒旅發(fā)展、促進生態(tài)綠色發(fā)展……

在一系列精準措施下，鳳香型白酒產業(yè)將成為寶雞市追趕超越、促進經濟高質量發(fā)展的爆發(fā)點。（張家旗）