中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 黃永建） 隨著“二青會”開幕時間的臨近，全市上下迎盛會的氣氛日濃。太原市作為本次二青會的主賽區(qū)，還將舉辦開閉幕式，并承擔(dān)60%以上的比賽任務(wù)。保障數(shù)以萬計(jì)的運(yùn)動員、教練以及服務(wù)人員“舌尖上的安全”，成為太原市市場監(jiān)督管理局當(dāng)前的主要任務(wù)之一。

近日，記者跟隨太原市市場監(jiān)管局工作人員對二青會食品安全保障工作進(jìn)行督查，并就如何做好二青會食品安全保障工作，采訪了太原市市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長、二青會食品藥品安全部部長郭德魁。

在青運(yùn)村，市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員重點(diǎn)查看了運(yùn)動員清真餐廳、漢餐餐廳的流程布局、場所設(shè)置等風(fēng)險(xiǎn)控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)及留樣室、快檢室等重點(diǎn)場所。隨后還前往承擔(dān)槳板比賽運(yùn)動員接待任務(wù)的云水酒店，查看運(yùn)動員食品制作專用廚房，并督促駐點(diǎn)監(jiān)督人員嚴(yán)格執(zhí)行省組委會規(guī)定和要求，監(jiān)督指導(dǎo)接待酒店做好食品制作全過程風(fēng)險(xiǎn)控制，確保運(yùn)動員食品安全不出問題。

在采訪中，太原市市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長、二青會食品藥品安全部部長郭德魁告訴記者，“二青會”食品安全保障涉及食品從種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、倉儲及中央廚房制作過程以及青運(yùn)村餐廳制作，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題和紕漏，都可能會影響到食品安全。為此，太原市市場監(jiān)管局確定了全市一盤棋的思路，采取行政監(jiān)管與技術(shù)監(jiān)管相結(jié)合，專項(xiàng)整治與駐點(diǎn)監(jiān)督相互補(bǔ)，常規(guī)管理與信息化手段相融合，確保實(shí)現(xiàn)食品從農(nóng)田到餐桌的全過程質(zhì)量可控、風(fēng)險(xiǎn)可防、過程可查。

郭德魁告訴記者，依據(jù)市場監(jiān)管部門的職責(zé)，采取“行政監(jiān)管嚴(yán)執(zhí)法，技術(shù)監(jiān)管促規(guī)范，信息化監(jiān)管強(qiáng)支撐”，扎實(shí)做好二青會食品藥品安全保障各項(xiàng)工作。

在行政監(jiān)管方面，陸續(xù)制定出臺“青運(yùn)村餐廳建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、青運(yùn)村食材遴選標(biāo)準(zhǔn)、無公害基地遴選標(biāo)準(zhǔn)、集體用餐配送標(biāo)準(zhǔn)、接待酒店遴選標(biāo)準(zhǔn)”等標(biāo)準(zhǔn)化管理文件，以標(biāo)準(zhǔn)提升保障水平。

同時嚴(yán)格執(zhí)行組委會確定的廚房專用、定點(diǎn)集中采購制度。抽調(diào)專人對接待酒店、場館等重點(diǎn)單位進(jìn)行入駐，24小時全程監(jiān)督把關(guān)。其中，抽調(diào)場館保障組19個，接待酒店保障組16個，供應(yīng)保障組19個，調(diào)動二青會保障車輛24臺。

最近，又抽調(diào)10個專項(xiàng)綜合執(zhí)法組，針對二青會重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)產(chǎn)品開展綜合執(zhí)法檢查。

在技術(shù)監(jiān)管方面，以二青會籌委會辦公室下發(fā)的《二青會供運(yùn)動員批批檢測技術(shù)指導(dǎo)原則》為指導(dǎo)，始終堅(jiān)持食品“全品種全項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，全批次全項(xiàng)目快速檢測”原則，對所有進(jìn)入運(yùn)動員消費(fèi)范圍的食品實(shí)施全品種實(shí)驗(yàn)室檢測，不合格的一律不用。

開村期間，對進(jìn)入青運(yùn)村的食品實(shí)施全批次快速檢測，將技術(shù)監(jiān)督作為食材供應(yīng)基地遴選的重要條件，對一經(jīng)檢出不合格的產(chǎn)品，將取消該企業(yè)其他產(chǎn)品的供應(yīng)資格。截至目前，已完成槳板比賽、武術(shù)散打比賽及乒乓球比賽項(xiàng)目的全部食品抽檢。完成了青運(yùn)村食品總倉三分之二產(chǎn)品的抽檢。共抽檢產(chǎn)品485種，610批次。

同時，堅(jiān)持“質(zhì)量可追溯、全程可跟蹤、環(huán)節(jié)可銜接、行為可追查”的信息化監(jiān)管措施，采用專用編碼規(guī)范運(yùn)輸過程管理、遠(yuǎn)程視頻對食品主要集散地及運(yùn)動員用餐場所進(jìn)行監(jiān)控、對冷鏈運(yùn)輸實(shí)現(xiàn)溫濕度自動記錄及對直接入村食品運(yùn)輸車輛的鉛封鎖和 GPS 定位、對進(jìn)入青運(yùn)村食品進(jìn)行編碼管理等措施，實(shí)現(xiàn)食品從農(nóng)田或養(yǎng)殖基地到青運(yùn)村餐廳的全程風(fēng)險(xiǎn)控制。