吃完飯,打開支付寶上傳光盤照片,打卡“光盤行動”得到100點“能量值”,已成為不少南京市民的日常。從去年4月到現(xiàn)在,南京人依托支付寶“光盤打卡”小程序貢獻(xiàn)了56萬次光盤行動,相當(dāng)于節(jié)約21噸糧食。這是南京市為制止餐飲浪費而推出的諸多精細(xì)化舉措之一。動作雖小,在引導(dǎo)市民養(yǎng)成光盤習(xí)慣上卻收到了真實可感的效果。“厲行節(jié)約、反對浪費”事關(guān)社會道德風(fēng)尚,事關(guān)我國糧食安全?!皻v覽前賢國與家,成由勤儉敗由奢。”習(xí)近平總書記多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費行為。2021年4月底,我國《反食品浪費法》正式施行;2021年11月底,《反食品浪費工作方案》提出6個方面、18條具體工作推進(jìn)糧食節(jié)約減損、遏制餐飲行業(yè)食品浪費等。
制止餐飲浪費不能喊口號,必須見成效。踐行“厲行節(jié)約、反對浪費”理念,不僅要營造輿論環(huán)境,更須積極創(chuàng)新舉措、精細(xì)化管理,下足“繡花功夫”,把理念轉(zhuǎn)化為實實在在的行動,并形成常態(tài)化效果。
要讓制止餐飲浪費的理念入腦入心入行,應(yīng)當(dāng)不斷出新方式手段,讓市民易于接受、樂于實踐。比如“光盤打卡”小程序,就旨在循序漸進(jìn)地養(yǎng)成、維系用戶的光盤習(xí)慣。再如,南京市已落地10家的肯德基“食物銀行”,在餐廳門口設(shè)置“余量食物領(lǐng)取站”,將當(dāng)天未售出的食物免費送給有需要的人,在減少食物浪費的同時,對于“浪費可恥、節(jié)約光榮”也是一種正向加持。近年來,南京市支持各餐飲企業(yè)為消費者提供科學(xué)合理的食品規(guī)格和數(shù)量,主動提供小份菜、半份菜以及打包服務(wù),讓服務(wù)員扮演消費者的“點菜參謀”,幫助顧客科學(xué)、合理地點菜。這些防止餐飲浪費的做法,既旗幟鮮明地彰顯了態(tài)度,也為人們創(chuàng)造更好的“不浪費”條件,從小處入手,簡便易行,促使人們更積極主動地做到“會節(jié)約、不浪費”。
制止餐飲浪費的舉措要達(dá)到預(yù)期效果,離不開精細(xì)的謀劃與實施。“光盤打卡”小程序要吸引用戶,就不能太繁瑣,需要在“公益”“獎勵”中尋找合適的平衡點;餐飲企業(yè)面向消費者提供科學(xué)合理的食品規(guī)格和數(shù)量,何謂“科學(xué)合理”?這就需要針對不同需求和特點進(jìn)行調(diào)研、創(chuàng)新,像一些企業(yè)會對顧客用餐后剩余量較多的菜品進(jìn)行復(fù)盤研究,及時改進(jìn)調(diào)整;讓服務(wù)員扮演消費者的“點菜參謀”,則需要加強(qiáng)對餐廳服務(wù)人員的點菜能力培訓(xùn)……每一項有效舉措的背后,都有著餐飲企業(yè)積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念、優(yōu)化經(jīng)營方式的影子,藏著相關(guān)部門和單位總結(jié)好經(jīng)驗、推廣好做法、探索新方法的不懈努力。
天下大事,必作于細(xì),遏制“舌尖上的浪費”也是一件涉及面廣、影響深遠(yuǎn)的大事。移風(fēng)易俗不是一朝一夕,下足“繡花功夫”,定能積跬步以至千里。(吳云青)