中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者?李黎）位于長(zhǎng)江之濱的靖江市，三面環(huán)水，江鮮久負(fù)盛名。一直以來(lái)，被稱為“長(zhǎng)江三鮮”的刀魚(yú)、鰣魚(yú)、河豚，是靖江吸引各地食客的最鮮“滋味”。

日前，隨著長(zhǎng)江流域重點(diǎn)水域“十年禁漁”工作如火如荼開(kāi)展，靖江市市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)決貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于長(zhǎng)江“十年禁漁”工作的重要批示精神，按照市場(chǎng)監(jiān)管總局統(tǒng)一部署，全面啟動(dòng)禁售長(zhǎng)江非法捕撈漁獲物專項(xiàng)行動(dòng)，開(kāi)展“江鮮”水產(chǎn)品流通交易、餐飲使用等行為專項(xiàng)整治。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)難覓長(zhǎng)江“魚(yú)影”

江蘇漁婆農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)是靖江市乃至蘇北地區(qū)最大的水產(chǎn)品集散市場(chǎng)之一。如今，水產(chǎn)區(qū)招牌上“長(zhǎng)江刀魚(yú)”“長(zhǎng)江鮮”等字樣都已經(jīng)被清除，整個(gè)市場(chǎng)內(nèi)的招牌上已找不到“長(zhǎng)江魚(yú)鮮”的字樣。

“以前我賣的都是長(zhǎng)江魚(yú)，現(xiàn)在轉(zhuǎn)賣海鮮了！”軍軍水產(chǎn)店店主陳炎慧指著魚(yú)缸內(nèi)的龍蝦、蟹等海產(chǎn)品說(shuō)道。在店鋪的墻面上，還貼著“不養(yǎng)殖、采購(gòu)、烹制、銷售野生動(dòng)物和‘長(zhǎng)江魚(yú)鮮’產(chǎn)品相關(guān)菜肴”的承諾書(shū)。在漁婆市場(chǎng)，每一戶商家都與市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)簽訂了承諾書(shū)，對(duì)禁捕政策非常了解，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，確保食物來(lái)源可追溯。

“全市登記的涉漁市場(chǎng)主體達(dá)1200余戶，只要涉及江鮮的店招牌都必須全部清除，以免誤導(dǎo)消費(fèi)者?！本附惺袌?chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)陸興松介紹，為全面開(kāi)展長(zhǎng)江禁捕工作，該局啟動(dòng)禁售長(zhǎng)江非法捕撈漁獲物專項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮超市開(kāi)展全覆蓋檢查，督促全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦方、超市管理方及水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶，嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)禁長(zhǎng)江非法捕撈漁獲物入市銷售，斬?cái)嗍袌?chǎng)銷售產(chǎn)業(yè)鏈。

“江鮮”退出餐飲店菜單

在江陰—靖江工業(yè)園區(qū)，曾有一條獨(dú)特的“江鮮美食一條街”。這條街不大，卻有大大小小的餐館數(shù)十家，因?yàn)闉l臨長(zhǎng)江的特殊地理位置，以江鮮聞名，成就了靖江市餐飲的一大特色，每年都有不少外地游客特地趕到此地一飽口福。

執(zhí)法人員來(lái)到這條美食街，發(fā)現(xiàn)豎立在街口的“江鮮美食一條街”的招牌已經(jīng)不見(jiàn)蹤影，原本家家戶戶門(mén)頭、電子顯示屏上的“江鮮”等字眼被“魚(yú)鮮”“海鮮”代替。一些用“江鮮”命名的酒店也拆除了招牌，更換了店名。

執(zhí)法人員走進(jìn)其中幾家飯店，翻開(kāi)菜單發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)下架了“江鮮”菜品，特色菜主打海鮮、湖鮮等?！敖丁焙?，飯店轉(zhuǎn)型做湖鮮、河鮮、海鮮，但還是以魚(yú)類為主，每次店里來(lái)了不同地方的客人，廚師都會(huì)根據(jù)客人的口味進(jìn)行特別烹調(diào)，形成特色，吸引了一批美食愛(ài)好者。

餐飲業(yè)積極應(yīng)對(duì)轉(zhuǎn)型發(fā)展

檢查中，執(zhí)法人員了解到，面對(duì)“禁捕令”，靖江市餐飲行業(yè)已經(jīng)停止購(gòu)買(mǎi)和銷售野生江鮮，并上線全新的特色菜單，擦亮靖江美食品牌。

“‘十年禁捕’，是對(duì)靖江餐飲業(yè)的集體考驗(yàn)，這就要求全市各個(gè)餐飲企業(yè)磨練技藝，更新觀念，用更精湛、更極致的烹飪技藝以及更加新穎的菜肴，讓靖江美食不負(fù)盛名。”靖江市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳履錫說(shuō)，“現(xiàn)在靖江餐飲業(yè)不再使用江鮮作為原材料，而是用湖鮮、海鮮、河鮮多種魚(yú)類，加上精湛的烹調(diào)技藝，必定可以繼續(xù)扛起弘揚(yáng)美食文化的大旗，吸引各方來(lái)客?！?/span>

據(jù)了解，除了在創(chuàng)新菜品上下功夫，靖江市還有一些餐飲企業(yè)另辟蹊徑，采取線上線下互動(dòng)、網(wǎng)絡(luò)實(shí)體并舉的方式，持續(xù)推進(jìn)管理創(chuàng)新、產(chǎn)品升級(jí)，適應(yīng)消費(fèi)新形勢(shì)，培育消費(fèi)新業(yè)態(tài)。