老年人吃得好不好，關(guān)乎每一個老人和家庭的幸福感。日前，徐州市舉辦養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)老年人營養(yǎng)餐選拔賽，來自全市各地的養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)、老年人助餐點的11支代表隊、43名老年人助餐從業(yè)人員同臺競技，通過比拼適老菜肴、互相交流學(xué)習(xí)，推動徐州市養(yǎng)老服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展，守護(hù)老人“舌尖上的幸福”。

剝豆、挑蝦、醒面……隨著裁判員一聲令下，比賽正式打響。來自佳和營養(yǎng)膳食中心的周廣淼忙中有序，細(xì)心地將魚肉蝦肉切成小丁，稍微大一點的豌豆粒也會用刀身輕拍兩半，調(diào)餡后用一張薄薄的面皮包裹，上鍋蒸熟，一道美味的適老佳肴制作完成。

“我做的這道菜叫‘海鮮福袋’，是中心老人最愛吃的一道菜。”周廣淼向記者介紹，為了讓飯菜更可口、更健康，近年來，中心對菜譜不斷優(yōu)化，選擇更利于老人消化、吸收的食材，注重葷素搭配、食養(yǎng)結(jié)合。

“主料輔料搭配要合理，魚、肉還要注意清理刺和骨。”來自九如城(云龍)康養(yǎng)中心的白風(fēng)波現(xiàn)場制作的適老菜“魚米之鄉(xiāng)”，包含龍利魚、南瓜、玉米等，食材豐富、營養(yǎng)全面，深受評委們的好評。

在為老人打造“適老化”餐飲時，九如城(云龍)康養(yǎng)中心也下了很多功夫。“針對不同老人的身體情況，我們有目的進(jìn)行了食材配置，在保證菜品口味的同時，保證營養(yǎng)均衡?！卑罪L(fēng)波說。

比賽現(xiàn)場，評委們圍繞適老餐飲的營養(yǎng)、工藝、口感、造型、理念等多個角度進(jìn)行了認(rèn)真、專業(yè)的評判，最終評選出了適老熱菜、適老面點小吃、適老營養(yǎng)套餐3個單項獎以及團(tuán)體獎、優(yōu)秀組織獎和最受歡迎老年菜肴獎，優(yōu)秀選手還將組隊參加江蘇省“福彩杯”養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)老年人營養(yǎng)餐大賽。

“評判中，我們把符合老年人合理膳食，營養(yǎng)均衡放在了重要位置?！痹u委朱誠心說，此次比賽對進(jìn)一步提升養(yǎng)老服務(wù)從業(yè)人員能力素質(zhì)、養(yǎng)老機構(gòu)精細(xì)化管理水平起到了促進(jìn)作用，同時也進(jìn)一步強化了老年人的營養(yǎng)意識。

從吃飽吃好再到吃得健康，徐州從“吃好一餐飯”這件小事著手，正多措并舉提升徐州養(yǎng)老生活的舒適度、滿意度。截至目前，全市共建成老年中央（中心）廚房36個，日間照料中心90個，城市標(biāo)準(zhǔn)化居家養(yǎng)老服務(wù)中心649個，農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化居家養(yǎng)老服務(wù)中心1007個。

“目前，所有日間照料中心和社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)中心均已開展助餐服務(wù)?！笔忻裾逐B(yǎng)老服務(wù)處處長尹學(xué)樂表示，全市民政系統(tǒng)將以舉辦此次大賽為契機，進(jìn)一步樹立服務(wù)理念、強化服務(wù)技能、提升服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)全市養(yǎng)老服務(wù)水平更上一層樓，讓人人可享、處處可及、時時可感的“徐享頤養(yǎng)”幸福畫卷在彭城大地徐徐展開。（吳悠 周運生）