中國(guó)食品安全網(wǎng)訊  為深入貫徹落實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管總局《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》），進(jìn)一步壓實(shí)餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)食品安全主體責(zé)任，11月27日，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開《規(guī)定》專題宣貫培訓(xùn)會(huì)。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人、餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部相關(guān)負(fù)責(zé)人等150余人參加會(huì)議。

會(huì)議系統(tǒng)解讀了《規(guī)定》的核心條款，并結(jié)合河南連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展實(shí)際，對(duì)企業(yè)食品安全管理人員配備、責(zé)任清單制定、風(fēng)險(xiǎn)自查報(bào)告等重點(diǎn)內(nèi)容和執(zhí)行要點(diǎn)進(jìn)行了細(xì)致講解，為企業(yè)精準(zhǔn)落實(shí)主體責(zé)任提供清晰指引。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)《規(guī)定》將于2025年12月1日起施行?！兑?guī)定》的制定出臺(tái)是規(guī)范餐飲服務(wù)連鎖經(jīng)營(yíng)行為、保障食品安全的重要制度保障，對(duì)防范化解連鎖餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)、提升企業(yè)食品安全水平具有重要意義。餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)要正視企業(yè)在供應(yīng)鏈管理、門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)、機(jī)制制度落實(shí)、從業(yè)人員管理等環(huán)節(jié)存在的突出問題，切實(shí)強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)；要嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，實(shí)行貫通式管理，健全食品安全管理制度，規(guī)范從業(yè)人員行為，從原料采購(gòu)、加工制作到餐具消毒、食品留樣等全流程筑牢安全防線。市場(chǎng)監(jiān)管部門要加大監(jiān)管執(zhí)法力度，創(chuàng)新監(jiān)管方式，積極推進(jìn)食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)對(duì)連鎖餐飲企業(yè)的精準(zhǔn)監(jiān)管、智慧監(jiān)管。（河南省市場(chǎng)監(jiān)管局）