中國食品安全網訊（博野縣市場監(jiān)督管理局?陳玉洲 徐坤兵 朱毅）為筑牢校園安全“紅線”，守護校園“舌尖上”的安全，將校長食品安全負責制真正落到實處，保定市博野縣市場監(jiān)督管理局在全縣17所中學（幼兒園）中推行“校長食品安全特派員制”，收到了明顯成效。

保障校園食品安全?圖片來源：博野縣市場監(jiān)管局

2022年以來，該局在疫情常態(tài)化下校園食品安全調查中發(fā)現，校園食品安全，實行校（園）長食品安全負責制，效果凸顯，但在執(zhí)行過程中，也存在著一些鞭長莫及尷尬境地，因為校（園）長主要負責處理學校的日常教學科研活動，一忙起來無暇顧及，往往顧此失彼，加之學校食品安全千頭萬緒，校長也無法事無巨細了解招標采購、廚師資質和食堂衛(wèi)生環(huán)境等方方面面，任何環(huán)節(jié)出問題都可能導致意外發(fā)生。所以，校園食品安全問題，容易掛一漏萬，不能讓校長一個人孤軍奮戰(zhàn)，確定一名副校（園）長負責食品安全，不僅專人負責抓校園食品安全，而且也是一項落實食品安全校長負責制的配套措施。為了更好地將校長食品安全負責制真正接地氣，該局推行“校長食品安全特派員制”，規(guī)定每所學校（幼兒園）確定一名副校長（幼兒園副園長）專職或兼任，協(xié)助校長（園長）健全和落實包括食品安全專（兼）職管理學校食堂或校外供餐管理、隱患排查管理、學校食品安全風險監(jiān)測管理、營養(yǎng)健康監(jiān)測管理、學生用餐食譜管理、食品安全事故調查與應急處置等系列食品安全管理制度。此措施的推行，校長（園長）不僅沒有卸下食品安全主體責任，相反，強化了學校主體健全管理鏈條，這一措施的進步，并非意味著校園食品安全工作可以就此一勞永逸，該局還多管齊下，多措并舉，精準發(fā)力，真正校園食品安全制度，從紙面落到地面，才能久久發(fā)力，發(fā)揮效力，顯示效果，達到目標。

檢查現場?圖片來源：博野縣市場監(jiān)管局

該局在上述基礎上，首先，加強食品安全培訓。以環(huán)境衛(wèi)生、原料管理、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、有害生物防治、設施設備及維護、從業(yè)人員管理為重點進行詳細講解，結合日常監(jiān)管，進行風險提示，進一步規(guī)范學校食堂從業(yè)人員食品安全加工操作，落實新冠疫情防控措施，有效預防和控制學校食品安全事件的發(fā)生。全覆蓋檢查學校食堂，重點檢查食材采購貯存、人員健康管理、加工操作、清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)，查看冷鏈食品使用管理情況，督促學校強化校園內部食品安全管理。同時，強化對學生餐配送企業(yè)的監(jiān)管力度，屬地市場監(jiān)管部門將通過“專人日查”，及時發(fā)現、處理食品安全隱患；同時要求選擇外送餐方式的學校，委派專人進行收餐查驗，確保餐食送到學校時包裝完好、溫度達標、未超過最佳食用期限。需要在校內分餐的，要使用專門的分餐場所，嚴格按照分餐操作流程進行。

此外，突出重點領域，開展監(jiān)督檢查。該局還加強對校園周邊200米范圍內的食品經營單位的檢查，聚焦學校周邊學生群體喜愛光顧的快餐店、奶茶店、炸雞店等小餐飲店，從快從重查處無證經營、超范圍經營、后廚環(huán)境臟亂、餐具不消毒、銷售超過保質期食品等食品安全違法行為，同時采取線下處罰、線上停止經營，多平臺曝光等手段，著力凈化校園周邊用餐環(huán)境，嚴格落實屬地監(jiān)管責任。