中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邯鄲市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 趙春輝）10月13日，河北省第十屆殘疾人運(yùn)動(dòng)會(huì)暨第六屆特殊奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)在邯鄲閉幕。至此，歷時(shí)9個(gè)多月的省第十六屆運(yùn)動(dòng)會(huì)、省第十屆殘運(yùn)會(huì)暨第六屆特奧會(huì)圓滿落下帷幕。在賽事期間，邯鄲市市場(chǎng)監(jiān)管局緊緊圍繞“當(dāng)好東道主，辦好省運(yùn)會(huì)”的總目標(biāo)，始終把保障食品安全作為一項(xiàng)重大的政治任務(wù)，切實(shí)扛起東道主“一失萬無”的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，堅(jiān)持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，堅(jiān)決把好食品安全每一道防線，確保賽事期間食品安全萬無一失。

高位推動(dòng)，周密部署。接到食品安全保障任務(wù)后，市市場(chǎng)監(jiān)管局第一時(shí)間成立保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工作專班，制定印發(fā)《河北省第十六屆運(yùn)動(dòng)會(huì)食品安全保障方案》《河北省第十屆殘疾人運(yùn)動(dòng)會(huì)暨第六屆特殊奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)食品安全保障方案》，嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，要求涉及的11個(gè)縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局分別細(xì)化具體保障方案，進(jìn)一步明確保障措施，壓實(shí)工作責(zé)任，建立保障工作體系，迅速啟動(dòng)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作機(jī)制，確保各環(huán)節(jié)無縫銜接，致力營(yíng)造安全放心的飲食環(huán)境。

提前介入，打好前站。自2月份以來，對(duì)承接省運(yùn)會(huì)及省殘?zhí)貖W會(huì)的60多家餐飲服務(wù)酒店進(jìn)行監(jiān)督評(píng)估，安排監(jiān)管人員提前介入，實(shí)施全面細(xì)致的實(shí)地核查，重點(diǎn)檢查環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、設(shè)施建設(shè)、食材儲(chǔ)存、食品留樣、健康管理等食品安全關(guān)鍵點(diǎn)，督促各酒店嚴(yán)格落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，壓實(shí)壓死主體責(zé)任，先后舉辦從業(yè)人員專題培訓(xùn)14期、400余人次，統(tǒng)一簽訂《食品安全責(zé)任承諾書》，徹底排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，做好一切保障準(zhǔn)備工作。

駐點(diǎn)保障，全程監(jiān)督。賽事期間，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門共抽調(diào)218名業(yè)務(wù)骨干，成立94個(gè)保障工作小組，每個(gè)點(diǎn)位分別安排不低于2人的巡查監(jiān)管人員，定人定崗定責(zé)，負(fù)責(zé)食譜審查、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和全程監(jiān)督，嚴(yán)把食品安全原料采購、分類貯存、加工操作、清洗消毒、人員健康和食品留樣等六大關(guān)口。同時(shí)，購置配發(fā)新式快速檢測(cè)設(shè)備，開展食品安全快檢篩查工作，先后在酒店63家酒店，快檢食品2200批次，做到食品安全隱患早預(yù)防、早處置、及時(shí)消除。

制定預(yù)案，應(yīng)急保障。組成五個(gè)餐飲食品安全重大活動(dòng)保障互助組，實(shí)行人員互助、設(shè)備互用，市局統(tǒng)一調(diào)配監(jiān)管力量，有效增強(qiáng)了保障力量；成立專項(xiàng)巡查組，開展不間斷督導(dǎo)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)解決問題，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位。市局制定食品安全保障工作應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)與體育、衛(wèi)健、公安等部門的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，舉辦了重大活動(dòng)食品安全事故桌面推演，組織食品安全桌面推演3期，從信息報(bào)告、現(xiàn)場(chǎng)處置、事故調(diào)查等方面進(jìn)行了模擬演練，進(jìn)一步健全應(yīng)急處置工作機(jī)制，提升了疑似食源性疾病的快速反應(yīng)和應(yīng)急處突能力。同時(shí)，實(shí)行每天24小時(shí)值班值守，暢通12315等各類投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)妥善處理各類食品安全投訴舉報(bào)。