中國食品安全網(wǎng)訊（于子涵 龐起生 記者紀紅霞）近年來，河北省滄州市南皮縣第三中學深入貫徹落實食品安全相關要求，全面壓實學校食品安全主體責任，創(chuàng)新實施“日管控、周排查、月調度”工作機制，構建起全鏈條、閉環(huán)式食品安全管理體系，切實保障師生“舌尖上的安全”。

高位統(tǒng)籌，強化組織領導，夯實工作根基。南皮縣市場監(jiān)管局充分發(fā)揮專業(yè)指導優(yōu)勢，多次深入學校開展調研，協(xié)助學校成立以校長為組長、分管副校長為副組長，食堂管理人員、食品安全總監(jiān)等為成員的食品安全管理領導小組，明確各崗位職責，形成“一把手”親自抓、分管領導具體抓、各部門協(xié)同抓的工作格局。南皮縣第三中學結合學校實際開展了食品安全風險分析，查找確認風險點，科學制定了管控措施，建立了符合本學校實際的《食品安全風險管控清單》。此外，該學校制定了《“日管控、周排查、月調度”工作實施方案》，細化工作流程和標準，為機制的有效運行提供制度保障。

精準施策，嚴格落實“日管控”，筑牢安全防線。南皮縣第三中學建立健全食品安全“日管控”機制。每日由食品安全員對食品采購驗收、儲存管理、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)進行全面檢查，重點查看食材的生產日期、保質期、檢驗檢疫證明等信息，嚴格把控食品加工過程中的溫度、時間等關鍵控制點，并詳細記錄檢查情況，第一時間在“食堂工作群”進行通報，填寫《每日食品安全檢查記錄表》，按時間順序放好留存，同時報學校食品安全總監(jiān)，并作為“周排查”上報材料的依據(jù)。一旦發(fā)現(xiàn)問題，立即采取整改措施，做到當日問題當日解決。南皮縣市場監(jiān)管局通過智慧監(jiān)管平臺等信息化手段實時監(jiān)控學校食堂各環(huán)節(jié)操作情況，及時發(fā)現(xiàn)潛在風險并給予指導，進一步強化了“日管控”的實效性。

全面覆蓋，扎實推進“周排查”，消除安全隱患。南皮縣第三中學食品安全管理領導小組每周對食堂食品安全工作進行系統(tǒng)性排查。排查內容涵蓋食品安全管理制度落實情況、設施設備運行狀況、從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生等方面。針對排查出的問題，建立問題臺賬，明確整改責任人、整改措施和整改期限，實行銷號管理。同時，利用周末時間完成相關材料的歸檔，在確保本周“日管控”工作中排查出的問題隱患已完成整改的同時，進行查缺補漏，確保整改的質量，避免再次發(fā)生類似問題。南皮縣市場監(jiān)管局定期對學校的周排查工作進行檢查和評估，對整改不到位的問題提出具體指導意見，督促學校及時整改，確保食品安全隱患得到有效消除。

科學謀劃，有序開展 “月調度”，提升管理水平。南皮縣第三中學每月組織召開食品安全月調度會議，分析當月食品安全工作形勢，總結經(jīng)驗教訓，研究解決工作中存在的難點問題。會議對本月日管控、周排查工作情況進行全面梳理和總結，對表現(xiàn)突出的個人和部門進行表彰，對工作落實不到位的進行督促整改。同時，根據(jù)縣市場監(jiān)管局提供的食品安全風險預警信息和監(jiān)管動態(tài)，結合學校實際，制定下階段工作計劃和重點任務。由專人總結梳理月調度會議內容，形成《每月食品安全調度會議紀要》，并附整改前后的問題照片，隨后將本月相關整治材料匯總成測，歸檔保存。

通過實施“日管控、周排查、月調度”工作機制，南皮縣第三中學食品安全管理工作取得顯著成效。學校食堂食品安全狀況得到明顯改善，師生對食堂食品安全的滿意度大幅提升，自機制實施以來，未發(fā)生一起食品安全事故。同時，該工作機制也為其他學校提供了可借鑒的經(jīng)驗，得到了教育部門和社會各界的廣泛認可。

據(jù)悉，下一步，南皮縣第三中學將在縣市場監(jiān)管局的指導下，持續(xù)完善“日管控、周排查、月調度”工作機制，不斷探索食品安全管理新方法、新路徑，進一步提升食品安全管理水平，為師生營造更加安全、健康的飲食環(huán)境。