“食在廣州，廚出鳳城”，因?yàn)橛屑妓噵故斓拇髲N，加上《尋味順德》紀(jì)錄片熱播，佛山市順德區(qū)成為近年來(lái)國(guó)內(nèi)假日消費(fèi)熱點(diǎn)區(qū)域。今年“五一”假期，在大良清暉園附近某著名甜品店，實(shí)現(xiàn)了一天賣(mài)出近萬(wàn)碗雙皮奶紀(jì)錄。4天假期里，來(lái)大良的很多游客在網(wǎng)紅店門(mén)口排起長(zhǎng)龍，就為了那口日思夜想的美食。

既滿(mǎn)足自己，又服務(wù)消費(fèi)者，大良在美食產(chǎn)業(yè)服務(wù)城市升級(jí)的道路上，尋找屬于自己的坐標(biāo)體系，打造城市高質(zhì)量發(fā)展之路，為“品質(zhì)大良”注入更多內(nèi)涵。

7月30日，廣州、香港、澳門(mén)、清遠(yuǎn)、臺(tái)灣等地區(qū)超過(guò)200家食品餐飲企業(yè)匯聚順德大良。他們見(jiàn)證讓“美食+旅游”融合發(fā)展的大良美食旅游促進(jìn)會(huì)成立，同時(shí)更感受到美食產(chǎn)業(yè)日新月異的變化：一個(gè)“餐飲產(chǎn)業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)+金融資本+公信力”四位一體的“O2O+B2B2C”全產(chǎn)業(yè)鏈綜合服務(wù)平臺(tái)在大良啟航，將擦亮順德“世界美食之都”金字招牌。

“眾食聯(lián)”要為企業(yè)降低7%采購(gòu)成本

2018年廣東餐飲服務(wù)業(yè)營(yíng)收總額達(dá)到3886億元，采購(gòu)總量達(dá)1488億元。這個(gè)數(shù)字的背后，順德13300家餐飲企業(yè)貢獻(xiàn)了自己力量。

粵菜有“食在廣州，廚出鳳城”一說(shuō)，而大良作為“鳳城”理應(yīng)在美食產(chǎn)業(yè)上有所探索。

在這個(gè)大背景下，一個(gè)以餐飲企業(yè)為核心服務(wù)對(duì)象，打造供應(yīng)鏈服務(wù)、智慧營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)業(yè)人才、產(chǎn)業(yè)金融四大服務(wù)中心，建設(shè)“餐飲產(chǎn)業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)+金融資本+公信力”四位一體的，擁有“O2O+B2B2C”特征的“眾食聯(lián)”全產(chǎn)業(yè)鏈綜合服務(wù)平臺(tái)在順德大良誕生。

南方實(shí)業(yè)控股（廣東）有限公司董事長(zhǎng)陶細(xì)泉博士參與管理“眾食聯(lián)”服務(wù)平臺(tái)，他認(rèn)為，在當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅速的環(huán)境下，消費(fèi)者會(huì)選擇更為簡(jiǎn)便、快捷、多樣化方式對(duì)信息進(jìn)行收集、處理，餐飲業(yè)身處其中，要結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)突破提升，打造互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)。

“餐飲產(chǎn)業(yè)鏈投資力度大，2018年廣東餐飲供應(yīng)與服務(wù)商領(lǐng)域金額達(dá)1444.2億元，占全產(chǎn)業(yè)鏈的49.9%。”陶細(xì)泉指出，今后食堂、飯店出產(chǎn)的產(chǎn)品，通過(guò)平臺(tái)進(jìn)行規(guī)?；募胁少?gòu)，從而降低企業(yè)的成本，提高企業(yè)效率，這是平臺(tái)發(fā)起的初衷。

如何降低成本，“眾食聯(lián)”的全產(chǎn)業(yè)鏈綜合服務(wù)平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，參與這個(gè)平臺(tái)的會(huì)員都會(huì)進(jìn)行集中采購(gòu)，減掉中間環(huán)節(jié)進(jìn)行源頭化采購(gòu)。“我們保守估計(jì)能夠?yàn)槠髽I(yè)降低7%—8%的采購(gòu)成本，而且平臺(tái)是個(gè)陽(yáng)光化的采購(gòu)平臺(tái)，所有的灰色地帶都取消了，能夠大大提高企業(yè)的效率和企業(yè)的管控成本。另外‘眾食聯(lián)’還會(huì)加大對(duì)食品原材料的管控，確?！嗉馍系陌踩！?/p>

大良街道黨工委副書(shū)記、街道辦主任葉善楷表示，順德作為“世界美食之都”，大良作為“中華餐飲名鎮(zhèn)”，建設(shè)互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺(tái)，既具有良好的行業(yè)底蘊(yùn)，也有助于推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+”方式轉(zhuǎn)型升級(jí)，大良街道將支持“眾食聯(lián)”項(xiàng)目發(fā)展，夯實(shí)餐飲行業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，讓順德和大良的美食品牌更加熠熠生輝。

值得關(guān)注的是，在組建“眾食聯(lián)”的全產(chǎn)業(yè)鏈綜合服務(wù)平臺(tái)之前，南方實(shí)業(yè)控股（廣東）有限公司還介入了南海區(qū)眾鋁聯(lián)產(chǎn)業(yè)鏈整合服務(wù)平臺(tái)建設(shè)，這個(gè)平臺(tái)填寫(xiě)了國(guó)內(nèi)鋁產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟運(yùn)營(yíng)無(wú)實(shí)體的空白，“眾鋁聯(lián)”不僅解決整個(gè)鋁型材行業(yè)的集中的采購(gòu)、銷(xiāo)售；還能通過(guò)產(chǎn)業(yè)群的規(guī)模，搶占、鞏固行業(yè)龍頭的地位。

聚優(yōu)勢(shì)資源擴(kuò)大大良美食號(hào)召力

此次扎根順德的餐飲業(yè)服務(wù)平臺(tái)“眾食聯(lián)”項(xiàng)目落戶(hù)大良，得到廣州、香港、澳門(mén)、清遠(yuǎn)、臺(tái)灣等地區(qū)37個(gè)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)的支持，意向合作企業(yè)超過(guò)60家。

佛山美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，精彩紛呈。“眾食聯(lián)”項(xiàng)目借助順德和大良的美食品牌優(yōu)勢(shì)，整合周邊地區(qū)豐富的餐飲行業(yè)資源，以“互聯(lián)網(wǎng)+”模式搭建餐飲業(yè)服務(wù)平臺(tái)。

澳門(mén)順德工商業(yè)聯(lián)合會(huì)代表葉紹文指出，順德和澳門(mén)文化相近，更重要的是兩座城市都是“世界美食之都”?！拔覀兿Ｍㄟ^(guò)這個(gè)平臺(tái)加深餐飲行業(yè)合作，讓行業(yè)產(chǎn)生疊加效應(yīng)。此次以順德為牽頭城市，澳門(mén)的美食企業(yè)要以更開(kāi)放的態(tài)度，助推區(qū)域美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！?/p>

除了澳門(mén)外，距離順德100多公里的清遠(yuǎn)市，也積極響應(yīng)加入“眾食聯(lián)”項(xiàng)目。

清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)廖振靈介紹，此次將清遠(yuǎn)的美食產(chǎn)業(yè)資源帶來(lái)順德大良，就是希望促成更多合作?！扒暹h(yuǎn)有很好的蔬菜、肉類(lèi)供應(yīng)基礎(chǔ)，如何把這些食材推銷(xiāo)到外地成為一個(gè)難題，希望利用這個(gè)平臺(tái)，能把最優(yōu)質(zhì)、最安全的清遠(yuǎn)食材快速運(yùn)輸?shù)礁鞯?，做出最可口、最安全的佳肴?！?/p>

針對(duì)上述想法，陶細(xì)泉介紹說(shuō)，平臺(tái)會(huì)在清遠(yuǎn)做一個(gè)全國(guó)甚至全球的農(nóng)副產(chǎn)品的中轉(zhuǎn)站，為粵港澳等地直接提供最安全的食材。

名片：順德美食小鎮(zhèn)

順德美食小鎮(zhèn)以華僑城歡樂(lè)海岸、蘇崗舊寨片區(qū)為核心區(qū)，規(guī)劃面積4.7平方公里。

這個(gè)美食小鎮(zhèn)以順德悠久的美食文化及資源為支撐，借助華僑城歡樂(lè)海岸、舊寨美食村這兩大美食勝地，其中華僑城商業(yè)區(qū)將集中展示順德美食文化，并將建設(shè)國(guó)際美食文化交流中心；蘇崗舊寨片區(qū)則通過(guò)舊村活化升級(jí)及生態(tài)環(huán)境與景觀改造，規(guī)范和提升現(xiàn)有鄉(xiāng)村特色美食業(yè)態(tài)。兩者將以展示、展銷(xiāo)、論壇、線(xiàn)上線(xiàn)下活動(dòng)、美食品鑒等形式，提升游客美食體驗(yàn)，促進(jìn)順德美食產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，并帶動(dòng)旅游人口集聚和關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

“美食+旅游”搞活大良城市經(jīng)濟(jì)

除了當(dāng)天推出“眾食聯(lián)”的全產(chǎn)業(yè)鏈綜合服務(wù)平臺(tái)外，成立大良美食旅游促進(jìn)會(huì)也是一個(gè)重頭戲。

順德是粵菜重要的發(fā)源地，是中國(guó)廚師之鄉(xiāng)，聯(lián)合國(guó)教科文組織授予的“世界美食之都”，名店、名廚、名菜、名小吃薈萃，餐飲業(yè)發(fā)達(dá)。每年舉辦“味力四射”的順德美食節(jié)，吸引國(guó)內(nèi)外美食達(dá)人到順德尋味，“美食”已成為順德一張靚麗的城市名片。

大良作為順德的中心城區(qū)，文化底蘊(yùn)深厚，旅游資源豐富，素享“食在廣州，廚出鳳城”的美譽(yù)，更是著名的烹飪之鄉(xiāng)和中國(guó)首個(gè)“中華餐飲名鎮(zhèn)”，成立餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的呼聲不斷高漲。大良街道辦事處對(duì)此很重視，組織順德華僑城、龍的酒樓、廣東富萌飲食集團(tuán)、鳳城職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校等多家骨干單位，聯(lián)袂順之旅、口岸等知名旅行社，以及各景點(diǎn)、酒店、文化傳播公司等，籌備成立以“美食+旅游”為組合模式的跨界行業(yè)協(xié)會(huì)——大良美食旅游促進(jìn)會(huì)。

據(jù)悉，大良街道辦事處發(fā)出倡議后，相關(guān)企業(yè)對(duì)構(gòu)建美食旅游促進(jìn)會(huì)作出積極響應(yīng)，在不到一個(gè)月內(nèi)的時(shí)間，共計(jì)105家與美食旅游行業(yè)相關(guān)的企業(yè)加入大良美食旅游促進(jìn)會(huì)。經(jīng)第一屆會(huì)員大會(huì)選舉后，廣東順德華僑城實(shí)業(yè)有限公司當(dāng)選促進(jìn)會(huì)第一屆會(huì)長(zhǎng)單位，與龍的酒樓、富萌餐飲、順之旅、口岸、順德酒廠(chǎng)、惠美莊、福盈酒店等30多家優(yōu)秀企業(yè)組成第一屆理事會(huì)，祥和稅務(wù)師事務(wù)所等3家企業(yè)組成第一屆監(jiān)事會(huì)。促進(jìn)會(huì)將以“順德美食”為帶動(dòng)，共同傳承和發(fā)揚(yáng)大良美食旅游文化，促進(jìn)順德世界美食之都高質(zhì)量發(fā)展。

大良美食旅游促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張志標(biāo)指出，大良早在2000年已成為國(guó)內(nèi)首批“中華餐飲名鎮(zhèn)”，目前有6家“中華餐飲名店”以及近2000家餐飲企業(yè)，代表順德美食較高水平，大良的餐飲、景點(diǎn)、酒店、民宿等行業(yè)反映順德美食旅游總體印象。“以標(biāo)桿企業(yè)帶動(dòng)全行業(yè)整體進(jìn)步，是大良美食旅游行業(yè)下一步工作重點(diǎn)。”

大良美食旅游促進(jìn)會(huì)已經(jīng)部署2019年下半年的工作計(jì)劃，組織開(kāi)展一系列的交流、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)美食旅游活動(dòng)，助力“順德美食節(jié)”“順德私房菜大賽”“順德華僑城歡樂(lè)海岸plus試業(yè)”“發(fā)布2019《十二道鳳味》”等順德美食旅游盛典活動(dòng)。（尹輔華）