7月30日，廣州市社會科學(xué)院、廣州市商務(wù)局、廣州商業(yè)總會和社會文獻(xiàn)出版社聯(lián)合發(fā)布了《廣州藍(lán)皮書：廣州國際商貿(mào)中心發(fā)展報(bào)告（2019）》。藍(lán)皮書指出，廣州人均年餐飲消費(fèi)額超過7300元，連續(xù)多年保持全國第一。

餐飲業(yè)繼續(xù)保持穩(wěn)步增長態(tài)勢

廣州餐飲業(yè)繼續(xù)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢，2018年實(shí)現(xiàn)零售額1092.14億元，同比增長6.0%，增速比2017年提高0.6個百分點(diǎn)，拉動全市社會消費(fèi)品零售總額增長0.7個百分點(diǎn)。餐飲業(yè)零售額占全市社會消費(fèi)品零售總額的比重為11.8%，比2017年（11.3%）提高0.5個百分點(diǎn)。

廣州酒家就餐人員爆棚。（吳偉洪?肖雄攝）

在吃的方面，廣州人均年餐飲消費(fèi)額超過7300元，居國內(nèi)大城市首位，連續(xù)多年保持全國第一，旺盛的需求為進(jìn)一步擦亮以嶺南文化為底蘊(yùn)、以粵菜為標(biāo)志的“食在廣州”城市名片奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。2018年，廣州加大了粵菜飲食文化宣傳推廣力度，舉辦粵菜發(fā)展論壇、粵菜世界文化周等系列活動，推動廣州早茶文化、粵菜烹飪技藝等傳統(tǒng)文化成功申遺，深入挖掘老字號品牌的文化內(nèi)涵及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，促進(jìn)粵菜產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。2018年底，廣州擁有粵菜餐飲門店近12000家，占全國粵菜門店數(shù)量的1/8，擁有大灣區(qū)1/4的粵菜企業(yè)。

餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新步伐加快

藍(lán)皮書指出，2018年廣州餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新步伐加快，向產(chǎn)業(yè)化、品牌化、數(shù)字化、連鎖化方向發(fā)展。以廣州酒家、半島餐飲為代表的餐飲企業(yè)通過探索中心廚房配送、建設(shè)食品產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地等創(chuàng)新舉措，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營趨勢明顯，經(jīng)營業(yè)態(tài)更加豐富。耀華集團(tuán)、陶陶居、蓮香樓、黃埔華苑等餐飲企業(yè)通過產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、技術(shù)化改造和品牌化推廣，加快企業(yè)餐飲食品產(chǎn)業(yè)化步伐，取得較好的市場業(yè)績。