7月17日至19日，首屆中國(guó)創(chuàng)新食品大會(huì)暨粵港澳大灣區(qū)食品創(chuàng)新品牌博覽會(huì)（下稱“食品博覽會(huì)”）在東莞舉行，華美、永益、仙津、嘉士利、百味佳等逾300家粵港澳大灣區(qū)食品飲料加工制造企業(yè)齊聚，攜臘味、粽子、沙琪瑪、蛋卷、調(diào)味品等上千款年度新品集中亮相，預(yù)計(jì)將有5000名采購(gòu)商參會(huì)。食品博覽會(huì)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，不僅擁有“國(guó)字號(hào)”稱號(hào)，還與香港食品業(yè)總會(huì)、澳門展貿(mào)協(xié)會(huì)、東莞市糧食行業(yè)協(xié)會(huì)等20家行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合辦展。

展會(huì)折射出東莞食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。東莞食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初多為小作坊式的家庭產(chǎn)業(yè)，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，不少企業(yè)從家庭作坊向現(xiàn)代化企業(yè)逐漸轉(zhuǎn)變。同時(shí)，東莞引進(jìn)一批優(yōu)質(zhì)外來(lái)食品企業(yè)，為本地食品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新技術(shù)、新經(jīng)驗(yàn)。在兩者共同發(fā)展下，東莞食品產(chǎn)業(yè)欣欣向榮，今年生產(chǎn)企業(yè)達(dá)1197家，比去年增長(zhǎng)10%，位列全省第三，僅次于廣州和江門。

東莞市委常委、副市長(zhǎng)張冠梓表示，當(dāng)前東莞醞釀在食品產(chǎn)業(yè)發(fā)力，將優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，打造粵港澳大灣區(qū)的“食品名城”。

根植產(chǎn)業(yè)

全市食品生產(chǎn)企業(yè)逾千家

隨著吉他聲響起，騎上舊式自行車駛向前方，在不遠(yuǎn)處看見教室里的黑板和學(xué)生桌椅，桌椅和貨架上擺滿口味不一的鍋巴，似乎回到上世紀(jì)80、90年代……東莞市傻二哥食品有限公司（下稱“傻二哥食品”）此次展會(huì)帶來(lái)新產(chǎn)品——“鍋?zhàn)r(shí)光”的零食鍋巴。

從小作坊到現(xiàn)代化企業(yè)，傻二哥食品用了10余年的時(shí)間。企業(yè)董事長(zhǎng)助理馬超介紹，公司去年銷售額1.5億元，同比增長(zhǎng)20%。傻二哥食品在東坑鎮(zhèn)建有產(chǎn)業(yè)園，在松山湖和鳳崗設(shè)立專賣店。

除了老牌“本土”食品企業(yè)參展，也有不少新銳的“過(guò)江龍”食品企業(yè)參展。東莞市億智食品有限公司（下稱“東莞億智”）帶來(lái)糖果、烘焙糕點(diǎn)等新品，受到消費(fèi)者青睞。該企業(yè)是外資企業(yè)億智食品的子公司，億智食品在深圳設(shè)立工廠后，在東莞投資3億元成立東莞億智，如今企業(yè)產(chǎn)值高達(dá)10億元。東莞億智市場(chǎng)總監(jiān)兼總經(jīng)理特助宋惟恩介紹，當(dāng)初來(lái)東莞辦廠是看中東莞完善的產(chǎn)品配套優(yōu)勢(shì)，原材料采購(gòu)、設(shè)備購(gòu)置、包裝印刷、倉(cāng)儲(chǔ)等產(chǎn)業(yè)鏈條非常完善，非常適合食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

除了本土食品企業(yè)快速成長(zhǎng)，大批創(chuàng)新型龍頭企業(yè)也涌入東莞，全球著名的烹調(diào)品生產(chǎn)企業(yè)雀巢美極、香港最大的休閑食品制造商嘉頓等對(duì)東莞食品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)巨大影響。據(jù)東莞市市監(jiān)局負(fù)責(zé)人介紹，我國(guó)將食品分為32大類，東莞除嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、乳制品外，其余29類均有食品生產(chǎn)企業(yè)。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)種類較齊全，涉及多個(gè)子行業(yè)，其中以飲料、烘焙、糖果、調(diào)味品、食品添加劑、糧油加工、冷凍食品等行業(yè)為主。

此外，東莞擁有完善的食品飲料加工制造業(yè)鏈條，原材料、輔料、加工機(jī)械、零配件、半成品加工、金融、物流、會(huì)展等多個(gè)環(huán)節(jié)都較為完善，眾多上下游企業(yè)集聚，產(chǎn)業(yè)分工日益細(xì)化，形成明顯的產(chǎn)業(yè)配套優(yōu)勢(shì)?！皷|莞和粵港澳大灣區(qū)其他城市在食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域各有所長(zhǎng)，都有自己的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和企業(yè)。”東莞食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、星匯展覽服務(wù)公司總經(jīng)理袁偉成說(shuō)。

中山大學(xué)經(jīng)濟(jì)系教授林江認(rèn)為，與粵港澳大灣區(qū)其他城市相比，東莞食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)是產(chǎn)業(yè)配套環(huán)境較好。其次，東莞物流條件非常便利，作為世界工廠長(zhǎng)期積累起來(lái)的加工制造業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)非常雄厚。這些因素都有利于東莞食品產(chǎn)業(yè)向精深加工的方向提升，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條。

效率變革

傳統(tǒng)制造加快提升全要素生產(chǎn)率

會(huì)場(chǎng)內(nèi)，知識(shí)流動(dòng)的環(huán)境、訂單成交的氛圍不斷優(yōu)化；會(huì)場(chǎng)外，東莞食品產(chǎn)業(yè)走出了一條技術(shù)含金量更高的路徑。

在茶山華美食品的生產(chǎn)車間里，全自動(dòng)輸送生產(chǎn)線快速運(yùn)轉(zhuǎn)。以前一條生產(chǎn)線需要幾十名員工，如今只需要幾人便可滿足生產(chǎn)?！叭A美集團(tuán)過(guò)去幾年在自動(dòng)化升級(jí)方面投入非常高，如今擁有全自動(dòng)化生產(chǎn)線數(shù)十條，可日產(chǎn)月餅330萬(wàn)個(gè)，成為全國(guó)名列前茅的月餅生產(chǎn)企業(yè)?！比A美集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人鄭琳芳說(shuō)。

面對(duì)成本優(yōu)勢(shì)的消減，東莞食品行業(yè)積極開展技術(shù)改造，提高全要素生產(chǎn)率，推動(dòng)存量?jī)?yōu)化。位于東坑鎮(zhèn)的東莞億智食品完成了自動(dòng)化改造，如今生產(chǎn)車間自動(dòng)化程度達(dá)70%，操作人員看著電子屏幕就能看到每一道工序的情況?！半S著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者需要口味更豐富、更健康的產(chǎn)品。企業(yè)實(shí)施自動(dòng)化改造后，大幅減少人為失誤，產(chǎn)品品質(zhì)更加穩(wěn)定?！彼挝┒髡f(shuō)。

鄭琳芳認(rèn)同以上觀點(diǎn)，她介紹，華美集團(tuán)生產(chǎn)車間啟動(dòng)機(jī)器人自動(dòng)包蛋黃，機(jī)器人模仿手工制作工藝完成包蛋黃的工序，解決人手與產(chǎn)品交叉污染問(wèn)題，成品的皮餡比例均勻且蛋黃完整，還可提升10%的生產(chǎn)效率。

同在東坑鎮(zhèn)的傻二哥食品近年也持續(xù)加大技改力度。馬超介紹，“得益于智能化改造，公司產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升，人力成本大幅降低，車間自動(dòng)化程度達(dá)60%?！彼f(shuō)。

堅(jiān)持存量?jī)?yōu)化，東莞鼓勵(lì)支持企業(yè)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化改造和設(shè)備升級(jí)。2014年至2016年，東莞市財(cái)政連續(xù)三年每年安排不少于2億元財(cái)政專項(xiàng)資金。在東莞食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)一線發(fā)起的效率變革，將為東莞高質(zhì)量發(fā)展打下穩(wěn)固基礎(chǔ)。

動(dòng)力變革

品牌創(chuàng)新提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

在華美集團(tuán)的展位展出的新品星格氏華夫餅有別于傳統(tǒng)的長(zhǎng)方體網(wǎng)格狀，包裝和產(chǎn)品形狀吸睛力更強(qiáng)。鄭琳芳說(shuō)：“華夫餅傳統(tǒng)包裝款式使用達(dá)10年，這次嘗試改變形狀，我們與凱蒂貓達(dá)成合作，包裝袋將印上凱蒂貓形狀?！?/p>

華美集團(tuán)僅是縮影。在尋求轉(zhuǎn)型升級(jí)的道路上，東莞食品企業(yè)選擇與IP合作提升品牌影響力，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

東莞億智食品在2015年簽約“小豬佩奇”這個(gè)大熱的品牌IP，自此每年?duì)I收保持30%的增長(zhǎng)?！巴ㄟ^(guò)IP，我們不僅打入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還把渠道打開了?！彼挝┒髡f(shuō)，2014年前，億智食品的產(chǎn)品全部外銷，國(guó)內(nèi)對(duì)其比較陌生。得到品牌授權(quán)后，國(guó)內(nèi)顧客被“小豬佩奇”吸引，億智食品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)完成從無(wú)到有的轉(zhuǎn)變?！?/p>

宋惟恩說(shuō)：“在食品行業(yè)，過(guò)去我們通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新占領(lǐng)市場(chǎng)，后來(lái)通過(guò)工藝提升和技能改造提升產(chǎn)品品質(zhì)，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。如今，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的情況下，提升品牌影響、擴(kuò)充更寬闊的營(yíng)銷渠道更為重要?！彼硎荆cIP合作只是第一步，第二步是做大自有品牌，未來(lái)億智食品將打造自己的IP和品牌。

中國(guó)動(dòng)畫學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)、廣東省動(dòng)漫行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)鐘路明說(shuō)，如今市場(chǎng)上已經(jīng)有喜羊羊、熊出沒(méi)的動(dòng)漫食品，中國(guó)動(dòng)漫食品在不斷發(fā)展，一定會(huì)有很好的未來(lái)。

2015年起，東莞推出品牌授權(quán)資助計(jì)劃，推動(dòng)傳統(tǒng)制造企業(yè)利用品牌授權(quán)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)。在品牌授權(quán)計(jì)劃運(yùn)行的3年時(shí)間里，受資助企業(yè)新注冊(cè)27個(gè)品牌。品牌授權(quán)計(jì)劃帶來(lái)的不僅是企業(yè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)，更是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。數(shù)據(jù)顯示，2018年，東莞全市規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)102家，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)779.7億元，占全市規(guī)模以上企業(yè)的4.2%。

“動(dòng)漫食品面臨新的歷史機(jī)遇?！敝袊?guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉治認(rèn)為，我國(guó)食品工業(yè)正處在大有作為的重大戰(zhàn)略機(jī)遇期，面臨“調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、換動(dòng)能”的攻關(guān)時(shí)刻，未來(lái)幾年將呈現(xiàn)“大規(guī)模、大業(yè)態(tài)、大市場(chǎng)、大龍頭、大集群、大安全、大品牌、大科技”的趨勢(shì)。(葉永茵?吳擒虎)