外出就餐自覺(jué)打包，“光盤(pán)行動(dòng)”對(duì)務(wù)實(shí)勤儉的中山人來(lái)說(shuō)并不陌生。中山市推廣“文明餐桌 光盤(pán)行動(dòng)”已經(jīng)有6年，如何更好地營(yíng)造文明用餐、健康用餐、不浪費(fèi)的社會(huì)氛圍，形成更進(jìn)一步的“光盤(pán)”自覺(jué)？9月8日下午，第9場(chǎng)中山市文明城市創(chuàng)建工作新聞發(fā)布會(huì)在市會(huì)議中心舉行，來(lái)自中山市委宣傳部、市商務(wù)局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市飲食業(yè)商會(huì)代表的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了該市的相關(guān)做法。

中山市文明辦聯(lián)動(dòng)500家企業(yè)?舉辦“你光盤(pán)我送福利”

市委宣傳部副部長(zhǎng)、市創(chuàng)文指揮部辦公室主任張忠誠(chéng)介紹，現(xiàn)在大家走入無(wú)論大小的餐廳，都能看到墻上張貼著“光盤(pán)行動(dòng)”的海報(bào)，桌子上放著宣傳臺(tái)卡。在市文明辦牽頭下，共計(jì)向餐飲企業(yè)發(fā)放了2.4萬(wàn)張宣傳海報(bào)、3萬(wàn)個(gè)臺(tái)卡等，讓市民在就餐時(shí)隨處可見(jiàn)，營(yíng)造處處鼓勵(lì)和倡導(dǎo)的氛圍。

市文明辦牽頭制定了一系列制度文件，聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管局、商務(wù)局、文廣旅局、婦聯(lián)等職能部門(mén)廣泛發(fā)出倡議，精心設(shè)計(jì)了“光盤(pán)行動(dòng)福利計(jì)劃”，聯(lián)動(dòng)500多家餐飲商家開(kāi)展“你光盤(pán)我送福利”優(yōu)惠活動(dòng)，同時(shí)，通過(guò)“文明城市大家談”“線上有獎(jiǎng)知識(shí)問(wèn)答”“光盤(pán)行動(dòng)進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)廠區(qū)”等活動(dòng)方式，組織廣播電視臺(tái)明星主持人走進(jìn)商圈為“光盤(pán)行動(dòng)”代言，在全社會(huì)營(yíng)造了“節(jié)儉是?！钡臐夂穹諊?，相關(guān)經(jīng)驗(yàn)獲得央視新聞?lì)l道點(diǎn)贊。

在常態(tài)化宣傳上，將文明就餐理念植入各種融媒體產(chǎn)品，讓市民群眾在游戲中、抖音中養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜糧食的好習(xí)慣。下一步，還將繼續(xù)開(kāi)展廣泛教育，強(qiáng)化成效評(píng)估機(jī)制，或考慮地方立法等方式限制餐飲浪費(fèi)行為。

中山市商務(wù)局鼓勵(lì)倡導(dǎo)企業(yè)推出大中小份菜

市商務(wù)局副局長(zhǎng)鄭凱旋介紹，今年以來(lái)，該局結(jié)合全國(guó)文明城市創(chuàng)建活動(dòng)要求，制定了“共建文明餐桌，杜絕餐飲浪費(fèi)”倡議書(shū)，一方面下發(fā)通知給餐飲企業(yè)，另一方面組建志愿團(tuán)隊(duì)，走入商圈走進(jìn)企業(yè)上門(mén)倡導(dǎo)光盤(pán)行動(dòng)、公筷公勺。共計(jì)有250多人次的志愿者，向200多家餐飲企業(yè)及廣大市民派發(fā)了1000份倡議書(shū)。

同時(shí)倡導(dǎo)各餐飲企業(yè)將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過(guò)程，合理設(shè)計(jì)宴席菜單、菜品數(shù)量和分量，推廣分餐制，規(guī)范自助取餐，主動(dòng)提供大份菜、中份菜及小份菜，及時(shí)提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，引導(dǎo)消費(fèi)者打包，力爭(zhēng)做到“人走盤(pán)光”。

下一步，該局將牽頭與市飲食業(yè)商會(huì)、市烹飪協(xié)會(huì)制定“共建文明餐桌，杜絕餐飲浪費(fèi)”工作方案，通過(guò)線上預(yù)約訂餐、送餐到家、免費(fèi)贈(zèng)送打包盒、開(kāi)展多形式的“光盤(pán)行動(dòng)”宣傳活動(dòng)，讓愛(ài)惜糧食成為新食尚。

中山市市場(chǎng)監(jiān)管局現(xiàn)場(chǎng)教剩菜剩飯如何吃得更科學(xué)

市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)吳永森介紹，該局將“文明餐桌”倡導(dǎo)融入日常監(jiān)督檢查中，通過(guò)提醒、倡導(dǎo)、建議的方式，引導(dǎo)餐飲企業(yè)采取多種方式引導(dǎo)顧客適度點(diǎn)餐，推廣小份菜、半份菜、分餐制等做法。不少餐企反映，近年來(lái)，“打包不浪費(fèi)”已成為中山消費(fèi)者的習(xí)慣，若餐桌上有吃不完的食物，基本上都會(huì)打包帶走。

同時(shí)，履行自身的職責(zé)，在微信公眾號(hào)推送合理點(diǎn)餐、節(jié)約糧食、科學(xué)加工剩菜剩飯指南等科普信息。在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，吳永森還“現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)”如何科學(xué)就餐，比如養(yǎng)成公筷公勺的習(xí)慣后，外出就餐剩下的餐食打包起來(lái)就比較衛(wèi)生；剩飯剩菜盡量“不隔餐”食用，再吃要充分加熱；葷菜要在2小時(shí)內(nèi)放進(jìn)冰箱，但冰箱也不是萬(wàn)能的，盡量吃新鮮的餐食等。

據(jù)介紹，該局結(jié)合全市100期“全民投票查餐廳”執(zhí)法活動(dòng)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播的形式，聯(lián)合本地媒體等，倡導(dǎo)消費(fèi)者“珍惜糧食、杜絕浪費(fèi)”，中山人的“光盤(pán)經(jīng)驗(yàn)”被國(guó)家級(jí)媒體報(bào)道，在全國(guó)推廣。

中山市飲食業(yè)商會(huì)求新求變“文明餐桌”帶來(lái)新商機(jī)

市飲食業(yè)商會(huì)代表麥惠帆，也是中山市海港城海鮮大酒樓董事總經(jīng)理，她介紹，作為商會(huì)有責(zé)任、有義務(wù)參與到全國(guó)、全社會(huì)都在倡導(dǎo)的“文明餐桌 節(jié)約糧食”的行動(dòng)中來(lái)。

商會(huì)早在六年前便開(kāi)始在行業(yè)內(nèi)大力倡導(dǎo)，通過(guò)張貼、擺放相關(guān)的宣傳手冊(cè)、單張、畫(huà)報(bào)等等，引導(dǎo)市民文明就餐，節(jié)約糧食。今年疫情以來(lái)，中山餐飲業(yè)遭受重創(chuàng)，面對(duì)經(jīng)營(yíng)困難，結(jié)合“文明餐桌”行動(dòng)，餐飲企業(yè)也在求變求新，如不斷研發(fā)新方式，推出半例菜、小份菜的方式，不斷根據(jù)食客的消費(fèi)就餐喜好、性別、食量等，提供個(gè)性化服務(wù)，一方面杜絕浪費(fèi)，另一方面也從危機(jī)中發(fā)現(xiàn)機(jī)遇，改變傳統(tǒng)追求量的營(yíng)銷(xiāo)模式。她介紹，宴席、商務(wù)宴請(qǐng)是餐飲浪費(fèi)較多的情況，海港城將宴席從以往“八菜一湯”改為“六菜一湯”，不僅減少浪費(fèi)，也受到了消費(fèi)者的極大歡迎，帶來(lái)新的機(jī)遇。

商會(huì)還將繼續(xù)通過(guò)微信公眾號(hào)、微信群、電話、短信、座談會(huì)等形式，從自己做起、從身邊做起，共同養(yǎng)成綠色、健康、文明的飲食消費(fèi)習(xí)慣和生活方式。（李瑋瑋）