餐桌雖小，展現(xiàn)的卻是大文明。近日，佛山市南海區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會向全區(qū)餐飲從業(yè)者發(fā)出倡議書，倡導推行“光盤行動”，大力推動“文明餐桌”，引導廣大消費者文明就餐，珍惜糧食，杜絕浪費。

市民用餐后打包剩下的食物。 ?戚偉雄?攝

倡議書從加強宣傳推廣、培養(yǎng)節(jié)約習慣、營造節(jié)約環(huán)境、履行社會責任、創(chuàng)新服務方式等九大方面著手，鼓勵減少餐飲浪費。針對經(jīng)營主體，倡議書建議，在內(nèi)部深挖企業(yè)服務的節(jié)約能力，大力加強宣傳教育，從出品管理源頭上杜絕浪費，同時為企業(yè)節(jié)約經(jīng)營成本。營造節(jié)約用餐的消費場景與氛圍，探索開展消費者“文明用餐、節(jié)約浪費”優(yōu)惠獎勵政策活動，推動節(jié)約消費。

此外，鼓勵企業(yè)創(chuàng)新服務方式，大力推行可以賣半份菜、半碗飯，探索按食客所需的“按量銷售”模式，從行業(yè)經(jīng)營行為上引導和影響消費者養(yǎng)成節(jié)約習慣。

“現(xiàn)在家庭聚餐浪費現(xiàn)象還真不多，主要還是大型的宴席浪費比較多。像有的婚宴，整盤的菜可能都沒人動，實在可惜?！蔽挥谀虾Ｋ臌}路的一家餐飲企業(yè)負責人說。

針對此類現(xiàn)象，南海區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會會長吳榮開分析，中國人講究禮節(jié)和排場，過度點餐現(xiàn)象較多，目前餐桌浪費主要集中在喜宴、寶寶宴、升學宴等大型宴會上，“要加大宣傳，餐飲企業(yè)可以在菜品上做一些創(chuàng)新，比如提供更多的小份菜品類等。”

從幾年前開始，吳榮開經(jīng)營的大型酒樓就已經(jīng)開始踐行文明餐桌行動，在店里，一例菜、半碗飯都有得賣。在他看來，站在消費者的角度想問題，才能獲得大家的喜愛。推行“光盤行動”，關(guān)鍵還是要改變經(jīng)營者意識，大件促銷這種理念已經(jīng)過時了，關(guān)鍵還是要人性化，甚至要提醒食客，點菜要適可而止。

南海區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會秘書長李穗東介紹，目前區(qū)內(nèi)絕大部分餐飲單位都在桌面上印制了文明餐桌標識，對就餐市民起到提示作用。很多商家看到客人剩菜較多，都會主動提醒打包?！斑@已經(jīng)成為一種風氣?！崩钏霒|說，他在走訪商家時發(fā)現(xiàn)了很多可喜的變化，以燉湯為例，以前很多商家都喜歡用大盅，現(xiàn)在大家會根據(jù)客人食量，換成小盅，追求的是“剛剛好”。

李穗東還透露，近期準備推出新一輪的環(huán)保餐廚整治工作，接下來會根據(jù)餐廚垃圾的整治進行監(jiān)督和推進，鼓勵餐飲企業(yè)減少餐廚垃圾量，未來還可能對餐廚垃圾較少的餐飲商家進行獎勵。（陳焯瑩）