中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（吳靜婍 陳茂帝 林莉莉?記者陳家華）近日，廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化監(jiān)管力度，對(duì)熱門餐廳開(kāi)展專項(xiàng)檢查行動(dòng)，進(jìn)一步確保市民群眾“舌尖上的安全”。

檢查現(xiàn)場(chǎng)?圖片來(lái)源：廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

筼筜市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)濱北“咖啡一條街”開(kāi)展檢查，執(zhí)法人員首先來(lái)到某牛排店，該店從業(yè)人員健康證齊全，后廚衛(wèi)生環(huán)境符合規(guī)范，牛肉、牛排等食材的索證索票齊全，酒類中文標(biāo)簽等票據(jù)符合要求。執(zhí)法人員提醒商家，在熟成過(guò)程及烹飪過(guò)程中，要嚴(yán)格控制好溫濕度，把握好時(shí)間。

接著，執(zhí)法人員檢查某酒館，其后廚冰箱內(nèi)半成品等食材擺放整齊并有覆膜，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)也符合規(guī)范，現(xiàn)場(chǎng)提供的餐酒索證索票齊全。執(zhí)法人員督促指導(dǎo)商戶，低溫牛排要控制好烹飪的時(shí)間溫度；自制的烘烤面包，要確保食材新鮮，食品添加劑使用要落實(shí)好“五?！敝贫?；在制作溫泉蛋等時(shí)要使用無(wú)菌蛋。

檢查現(xiàn)場(chǎng)?圖片來(lái)源：廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局

執(zhí)法人員還檢查了某東南亞餐廳，該店實(shí)施“明廚亮灶”，消費(fèi)者可在用餐時(shí)直觀看到后廚操作情況，冰箱內(nèi)食材標(biāo)簽標(biāo)識(shí)齊全。因該餐廳現(xiàn)場(chǎng)使用醬汁較多，執(zhí)法人員指導(dǎo)商家完善醬汁標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，詳細(xì)注明制作日期及使用期限。同時(shí)執(zhí)法人員提醒商家，制作河粉時(shí)要將牛肉燙熟煮透。

另外，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門還強(qiáng)化網(wǎng)紅餐飲的監(jiān)管力度。梧村市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)從業(yè)人員健康證過(guò)期、未規(guī)范佩戴口罩等問(wèn)題開(kāi)具責(zé)令整改通知書(shū)3份；中華市場(chǎng)監(jiān)管所檢查曾厝垵等熱門游玩地的海鮮排擋經(jīng)營(yíng)戶，約談7家海鮮排擋經(jīng)營(yíng)者，督促簽訂《濱海餐飲業(yè)商家自律承諾書(shū)》。