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第二十屆中國食品安全大會舉行食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展研討

2023-01-07 09:41來源:中國食品安全報 編輯:呂可意

中國食品安全報訊(記者譚妮妮)2022年12月29—30日,由教育部、生態(tài)環(huán)境部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、海關總署、國家市場監(jiān)督管理總局、國家林業(yè)和草原局、中國食品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦,中國食品安全報社承辦的第二十屆中國食品安全大會在京召開。30日下午,大會舉辦食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展研討,邀請政府、科研院所、企業(yè)負責人共聚一堂,探索食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展趨勢及方向,旨在凝聚共識,形成全社會合力,共同為探索食品安全和產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展之路建言獻策,以標準、監(jiān)管、社會責任促進食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。

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原國家質檢總局總工程師、中國質量萬里行促進會會長劉兆彬

原國家質檢總局總工程師、中國質量萬里行促進會會長劉兆彬發(fā)表主題演講。他說,中國要實現(xiàn)經(jīng)濟社會的高質量發(fā)展,無論是要實現(xiàn)新型的現(xiàn)代化還是要促進國民經(jīng)濟社會的高質量發(fā)展,都必須有高標準來作引領。食品產(chǎn)業(yè)需要按照新型現(xiàn)代化和高質量發(fā)展完成五大轉型。中國食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展當務之急必須要構建完善的食品標準體系。這個體系就是更高水平的全領域的標準、全產(chǎn)業(yè)鏈的標準、全生命周期的標準。

針對食品產(chǎn)業(yè)的高標準體系建設他提出5大建議:一是建議國家盡快啟動修訂完善現(xiàn)行的食品安全法;二是建議食品產(chǎn)業(yè)應當成立企業(yè)標準化的聯(lián)盟,多發(fā)布一些聯(lián)盟標準;三是大力提倡推進團體標準化工作;四是積極參加國際標準化的活動;五是加強標準化條件保障和環(huán)境保障。

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中國科學院地理科學與資源研究所副研究員、中國學生營養(yǎng)與健康促進會學生健康教育分會第一屆理事會委員劉曉潔

中國科學院地理科學與資源研究所副研究員、中國學生營養(yǎng)與健康促進會學生健康教育分會第一屆理事會委員劉曉潔在發(fā)表主題演講時表示,食育是有關飲食和良好飲食習慣培養(yǎng)的教育。在食育里食物是一個載體,是讓人和食物之間、人和自然之間、人與人之間建立情感聯(lián)系。對于企業(yè)來說,食育不僅是一個教育概念,更重要的是可以和國家的大戰(zhàn)略相對應。

劉曉潔分別從三個層面梳理了食育的涵義:第一,學習有營養(yǎng)、健康的知識體系。第二,學習掌握甄選食物、烹飪食物、嘗試種植食物的相關技能。第三,通過食育,培養(yǎng)中小學生良好的飲食習慣和生活習慣,塑造正確的人生觀、價值觀、世界觀。

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首都食品安全聯(lián)盟秘書長、北京大國食安集團總經(jīng)理劉天威

在企業(yè)主題演講環(huán)節(jié),首都食品安全聯(lián)盟秘書長、北京大國食安集團總經(jīng)理劉天威介紹了全國鄉(xiāng)村振興優(yōu)質食材展示展銷暨全國校園優(yōu)質食材嚴選平臺項目推介情況,分享了首都食品安全聯(lián)盟大國食安集團平臺的立意、理念和商業(yè)模式。他從5方面重點介紹了建設首都食品安全聯(lián)盟大國食安集團平臺的初心,用“三個特色”解讀了“N+1+N”商業(yè)模式的設計,用“四個支點”闡釋了為何著力打造區(qū)域化引擎的意義。

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北京御掌門酒業(yè)有限公司董事長兼總經(jīng)理劉小俐

北京御掌門酒業(yè)有限公司董事長兼總經(jīng)理劉小俐介紹,未來白酒行業(yè)的趨勢是“品質+品牌+文化+健康”的新消費升級時代。御掌門酒添加了牡蠣、竹蓀、枸杞、海馬、龍骨等名貴食材,運用了具有專利技術的多級逆流提取技術,通過提取物與酒精進行二次發(fā)酵升華,最大限度地避免了中藥的苦澀味和雜質。她表示,作為酒企,要守正創(chuàng)新,釀安全健康白酒。

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北京大學人才中心風險與危機管理研究室主任王微

北京大學人才中心風險與危機管理研究室主任王微談道,企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂,一個企業(yè)要做大做強,要可持續(xù)地發(fā)展,必須要樹立正確的企業(yè)價值觀。其中,公共關系發(fā)揮重要的3大作用:助力企業(yè)營銷、引爆產(chǎn)品、預警風險筑牢防火墻。公共關系,主要是指溝通,就是銷售人員做不到的事情用它能夠解決。作為企業(yè),要更好地使用公共關系,它是對信用的管理,可以助力我們的基業(yè)長青。

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墾荒人(北京)科技有限公司品牌運營總監(jiān)牟志權

墾荒人(北京)科技有限公司品牌運營總監(jiān)牟志權認為,品牌形象是一個企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有力法寶,食品安全是服務千家萬戶的誠信基石。墾荒人深入源頭產(chǎn)地,把控質量防線,在保證食品安全的一個基礎上去提升食品的營養(yǎng),提升品牌健康內涵。在嚴把質量關和食品安全關的同時建立企業(yè)誠信體系,勇于承擔社會責任,同時提高自身綜合實力以及核心競爭力,為國人打造安全健康的餐桌飲食文化。

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北京小罐茶業(yè)有限公司質量管理部總監(jiān)周四偉

北京小罐茶業(yè)有限公司質量管理部總監(jiān)周四偉表示,作為一家新型茶企,為助茶產(chǎn)業(yè)的飛躍,小罐茶打破了茶從品類到品牌的創(chuàng)新,在如何把茶從農(nóng)產(chǎn)品做成消費品,做成工業(yè)品、從品類往品牌的方向進行創(chuàng)新、轉移,把大師的經(jīng)驗通過數(shù)字化、智能化轉換成可操作、可量化、可工業(yè)化等三個方面的創(chuàng)新,通過創(chuàng)新把小罐茶推向市場。

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健合集團中國區(qū)公共事務總監(jiān)朱輝

健合集團中國區(qū)公共事務總監(jiān)朱輝認為,食品企業(yè)只有夯實創(chuàng)新基礎、安全基礎,才能實現(xiàn)高質量可持續(xù)發(fā)展。利用數(shù)字化,實現(xiàn)全程可追溯、以科技創(chuàng)新低碳環(huán)保推動高質量可持續(xù)發(fā)展。只有不斷凝聚全球及中國的頂尖研發(fā)力量,以可持續(xù)發(fā)展為理念,嚴苛把控產(chǎn)品全鏈條,以卓越的產(chǎn)品和創(chuàng)新力量及更好的服務,才能讓世界看到中國企業(yè)的力量。

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鮮生活冷鏈首席質量官王昉

鮮生活冷鏈首席質量官王昉表示,鮮生活冷鏈屬于數(shù)字化轉型企業(yè)。涵蓋兩大板塊:一是數(shù)智的商流,二是數(shù)智的物流。從商流層到物流端為客戶提供一個SaaS平臺,包括食材溯源,提供倉配一體化服務。在原料供應上,對整個運營模式用BI報表形式進行展現(xiàn),在食品安全體系管理方面,通過一系列IT程序進行全流程的食品安全追溯,并進行實時監(jiān)控。

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圓桌對話環(huán)節(jié)

大會還舉辦了圓桌對話環(huán)節(jié)。北京雙娃乳業(yè)有限公司總經(jīng)理邴少慶、北京天福號食品有限公司總經(jīng)理劉剛、小仙燉鮮燉燕窩首席供應鏈官葛斌、五個女博士供應鏈及采購總經(jīng)理劉旭闊、東來順集團副總經(jīng)理董鍇、叮咚買菜品控總監(jiān)王泰、海底撈質量安全管理中心總監(jiān)郭雙喜作為企業(yè)代表,圍繞如何利用科技創(chuàng)新的手段方式推動食品產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展進行了研討。

邴少慶表示,雙娃一直秉承3個方向,即“有機、草飼、嬰兒食品級”來確保全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全并進行實時管理。讓牛吃更天然的牧草,產(chǎn)更天然營養(yǎng)的牛奶,生產(chǎn)更天然純凈的奶粉來保證消費者對高質量產(chǎn)品的要求。

“科技助力傳統(tǒng)企業(yè)發(fā)展首先體現(xiàn)在中國食品行業(yè)加工設備的自動化和現(xiàn)代化;其次,盡可能的去人工化,工人要絕對技術化,質量管理部門一定要專業(yè)化,研發(fā)部門一定要口味化,營養(yǎng)健康化。”劉剛在圓桌對話上如是說。

董鍇談道:“從創(chuàng)新角度,東來順先做粥棚、面館、炒菜、烤鴨才到火遍全國的涮羊肉一直在創(chuàng)新;從科技角度,東來順2018年建立現(xiàn)代化屠宰加工工廠,每年達到約20萬只左右屠宰量,從產(chǎn)品質量監(jiān)控數(shù)據(jù)化、科學化進行全方位管控,極大地提高了工作效率、降低了成本?!?/span>

劉旭闊表示,五個女博士以科研做產(chǎn)品,以藥品研發(fā)理念為產(chǎn)品賦能。目前已有食品功能型、化妝品、針對基礎研發(fā)等三個實驗室,另與北京大學醫(yī)學院成立了聯(lián)合實驗室聚焦于皮膚營養(yǎng)學和抗衰老研發(fā)。五個女博士已建立了一套完整的質量管理體系,為消費者提供最安全、營養(yǎng)的產(chǎn)品。

葛斌表示:“小仙燉創(chuàng)新和科技的原點,是先從洞察消費者需求、品類創(chuàng)新、服務模式創(chuàng)新開始。其次,以提升產(chǎn)品品質,提升標準建設為落腳點,通過八大體系認證來管好產(chǎn)品的質量。同時,選擇最好的供應商,這樣才能讓產(chǎn)品是一碗新鮮營養(yǎng)、安心、安全的好燕窩?!?/span>

王泰說:“叮咚買菜在食品安全管理方面制定了“7+1”的品控體系。在創(chuàng)新方面引入了全鏈路的食品安全管控體系,同時,對高風險商品基地進行管控,并制定D-G.A.P標準,對于基地的用藥情況進行監(jiān)督檢測,做好互聯(lián)網(wǎng)電商行業(yè)食品安全的排頭兵?!?/span>

郭雙喜表示,海底撈到現(xiàn)在已有19年歷史,力求以食品安全為生存根本,以顧客的需求為出發(fā)點,從供應鏈抓起,對食材的每一個環(huán)節(jié)進行嚴格管控。通過嚴苛的食品安全管理為消費者提供更美味的盛宴。

保障群眾“舌尖上的安全”和食品產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展,不僅需要多方面的轉變、全方面的轉型升級,也需要科技創(chuàng)新,更需要全社會協(xié)同合力共治。據(jù)悉,研討會現(xiàn)場還進行了紀念標志頒發(fā)。

食以安為先,保障“舌尖上的安全”,更是每一個責任企業(yè)的擔當和初心。此次研討會,以共同凝聚多方力量,共享多方資源,推動食品產(chǎn)業(yè)健康、有序、高質量發(fā)展。對于食品企業(yè)而言,要持續(xù)以最嚴格的要求生產(chǎn)食品,用擔當和奉獻履行初心使命,為行業(yè)貢獻價值和力量。只有夯實創(chuàng)新基礎、安全基礎,才能實現(xiàn)高質量可持續(xù)發(fā)展,譜寫食品安全工作新篇章。