中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李想 記者 李甜甜）為切實(shí)保障轄區(qū)群眾飲食安全，規(guī)范肉及肉制品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，近日，天津市寶坻區(qū)海濱街市場(chǎng)監(jiān)管所開展肉及肉制品質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查。

緊盯源頭管控，嚴(yán)把農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)鮮肉質(zhì)量關(guān)

以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、鮮肉店為重點(diǎn)對(duì)象，執(zhí)法人員嚴(yán)格核查商戶證照資質(zhì)、進(jìn)貨憑證及動(dòng)物檢疫合格證明等文件，確保來源合法、票據(jù)齊全。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)肉品質(zhì)量的現(xiàn)場(chǎng)檢查，通過觀察肉品色澤是否正常、脂肪是否潔白、有無異味或滲水等現(xiàn)象，初步篩查是否存在變質(zhì)、注水、病死畜禽肉等問題，嚴(yán)防不合格肉品流入市場(chǎng)。

聚焦餐飲環(huán)節(jié)，整治“以次充好”亂象

針對(duì)火鍋店、燒烤店等餐飲單位，重點(diǎn)檢查其是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等制度，強(qiáng)化食材溯源管理。在肉品質(zhì)量方面，通過觀察肉卷的肥瘦分布是否自然、紋理是否清晰、解凍后是否易散碎等特征，初步鑒別是否存在以低價(jià)肉制品冒充高價(jià)肉制品、以預(yù)制調(diào)理肉冒充“原切肉”、“鮮切肉”等誤導(dǎo)消費(fèi)行為。

規(guī)范流通銷售，強(qiáng)化預(yù)包裝肉制品監(jiān)管

加強(qiáng)對(duì)商場(chǎng)、超市等流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)查看預(yù)包裝肉制品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)許可證編號(hào)是否真實(shí)、完整，堅(jiān)決杜絕“三無”產(chǎn)品、篡改日期等違法行為。同時(shí)，嚴(yán)格核查冷鏈管理情況，確保冷藏、冷凍設(shè)備溫度符合標(biāo)簽標(biāo)示要求，保障肉制品在貯藏、銷售全過程中處于合規(guī)溫度環(huán)境。

下一步，海濱街市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)加大肉及肉制品市場(chǎng)監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)行為，努力營(yíng)造安全、放心的肉品消費(fèi)環(huán)境。