中國(guó)食品安全網(wǎng)訊?（沈賡前?記者黃永建）?近日，山西省市場(chǎng)監(jiān)管局公布第27期食品安全監(jiān)督抽檢信息，此次共抽檢210批次，涉及餐飲食品，包括海蜇、醬鹵、肉制品、油炸面制品、煎炸過(guò)程用油，食用農(nóng)產(chǎn)品包括禽肉、禽副產(chǎn)品、其他禽副產(chǎn)品、淡水魚(yú)、淡水蝦以及雞蛋兩大類(lèi)11種產(chǎn)品，不合格樣品4批次。

其中，陽(yáng)泉煤業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司墨玉賓館的油條中鋁的殘留量量超標(biāo)；忻州丁方餐飲文化管理有限公司的海蜇頭中鋁的殘留量超標(biāo)，忻州市忻府區(qū)悅?cè)A宴會(huì)樓的海蜇頭以及海蜇絲中鋁的殘留量超標(biāo)。

針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，相關(guān)部門(mén)已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，督導(dǎo)相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取有效措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格產(chǎn)品，可撥打12315投訴舉報(bào)。

鋁主要是在制作油條、油餅和海蜇腌制加工過(guò)程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，油條和油餅在炸制過(guò)程中添加明礬，可以使成品更加膨大，海哲腌制過(guò)程中加入明礬，可以增加海蜇的脆性口感和去除海蜇內(nèi)的沙子。