中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （寒寒）夏季是餐飲消費(fèi)旺季，也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)季節(jié)，為防控餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)防餐飲安全問題事件發(fā)生，針對(duì)夏季餐飲存在場(chǎng)所環(huán)境、操作流程等方面問題，尖草坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展夏季餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)檢查。

針對(duì)休閑露營(yíng)的餐飲單位、小餐飲、小攤販，執(zhí)法人員對(duì)食品原料索證索票、食品添加劑使用、餐飲具清洗消毒等內(nèi)容進(jìn)行全面檢查。同時(shí)，對(duì)經(jīng)營(yíng)單位明碼標(biāo)價(jià)情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查，嚴(yán)查價(jià)格欺詐、銷售過期食品等違法違規(guī)行為。

針對(duì)燒烤店、夜市等餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位，執(zhí)法人員嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康管理情況、加工操作食品安全管理情況，同時(shí)嚴(yán)查加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生臟、亂、差，老舊破損設(shè)備不更換、設(shè)施設(shè)備嚴(yán)重積垢等涉及食品安全的各類違法行為。

針對(duì)承辦宴會(huì)、網(wǎng)絡(luò)送餐為主的餐飲服務(wù)單位，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查加工的食品是否存在腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和易于引發(fā)食物中毒的高風(fēng)險(xiǎn)食品（如野生菌、四季豆、自釀酒等）；加工用具、容器是否明顯區(qū)分，實(shí)施色標(biāo)管理；是否做到生熟分開避免交叉污染；食品保存條件和保存期限是否符合要求；是否設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)、配備專兼職安全管理人員；是否建立并認(rèn)真執(zhí)行人員晨檢、食品留樣、應(yīng)急處置等食品安全管理制度。

尖草坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)查出的問題一一落實(shí)整改，同時(shí)著重落實(shí)各餐飲負(fù)責(zé)人的主體責(zé)任，進(jìn)一步加強(qiáng)管理，完善自查自糾，通過排查風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)范管理，提升服務(wù)質(zhì)量，消除轄區(qū)餐飲行業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全力保障轄區(qū)群眾夏季食品安全。