中國食品安全網(wǎng)訊（牛銀祥 記者 張陽陽） 為深入貫徹落實(shí)技能成才、技能報(bào)國戰(zhàn)略，弘揚(yáng)內(nèi)蒙古餐飲文化精髓，推動(dòng)藥膳制作與蒙餐創(chuàng)意創(chuàng)新發(fā)展，2025年11月25日至27日，2025年內(nèi)蒙古自治區(qū)中式烹調(diào)師（藥膳制作師）、蒙餐（創(chuàng)意）職工職業(yè)技能比賽在呼和浩特市蒙古大營成功舉辦。本次賽事以“傳承飲食文化、提升技能水平、賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題，吸引全區(qū)10個(gè)盟市150余名頂尖烹調(diào)高手同臺(tái)競(jìng)技，為市民和行業(yè)同仁呈現(xiàn)了一場(chǎng)兼具專業(yè)性、觀賞性與文化內(nèi)涵的餐飲技能盛宴。

本次比賽由內(nèi)蒙古自治區(qū)總工會(huì)、自治區(qū)人力資源和社會(huì)保障廳聯(lián)合主辦，呼和浩特市總工會(huì)、市人力資源和社會(huì)保障局承辦，呼和浩特市三產(chǎn)服務(wù)業(yè)工會(huì)、呼和浩特酒店餐飲服務(wù)業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)、內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦。參賽陣容涵蓋呼倫貝爾市、赤峰市、通遼市等10個(gè)盟市選拔出的行業(yè)骨干，分為個(gè)人賽（90名選手）和團(tuán)體賽（60名選手），聚焦中式烹調(diào)師（藥膳制作師）、蒙餐（創(chuàng)意）兩大核心項(xiàng)目。

為確保賽事專業(yè)性與公正性，比賽嚴(yán)格遵循國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，組建了高水平評(píng)審團(tuán)。中國藥膳研究會(huì)副會(huì)長、中國藥膳首席專家焦明耀擔(dān)任總裁判長，評(píng)審團(tuán)成員還包括釣魚臺(tái)大酒店原行政副總廚林進(jìn)及區(qū)內(nèi)知名烹飪大師、行業(yè)專家、營養(yǎng)學(xué)者。評(píng)審團(tuán)隊(duì)從食材選用、烹飪技法、口味質(zhì)感、營養(yǎng)搭配、文化表達(dá)、衛(wèi)生安全等多維度進(jìn)行細(xì)致考評(píng)。

賽場(chǎng)上，選手們充分挖掘地域食材特性，將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代創(chuàng)新理念深度融合。藥膳制作賽場(chǎng)，經(jīng)典菜品經(jīng)改良后更顯養(yǎng)生功效；蒙餐創(chuàng)意環(huán)節(jié)，草原文化元素融入新作盡顯民族特色。一道道色香味形器俱佳的菜品接連出爐，生動(dòng)展現(xiàn)了新時(shí)代餐飲從業(yè)者的精湛技藝與創(chuàng)新思維。

團(tuán)體宴席展示環(huán)節(jié)成為賽事亮點(diǎn)。內(nèi)蒙古發(fā)展大廈、呼倫貝爾呼倫湖漁業(yè)有限公司、包頭九原飯店等16家區(qū)內(nèi)知名餐飲企業(yè)，以“地域文化+宴席主題”為核心，精心打造了16組特色主題宴席?！犊叼B(yǎng)中餐（藥膳）宴》聚焦養(yǎng)生理念，《蒙古大汗迎親宴》再現(xiàn)民族風(fēng)情，《呼倫湖魚宴》凸顯地域特色，《昭君和親·藥膳養(yǎng)生宴》融合歷史文化與養(yǎng)生智慧，《芪樂蓉蓉九原宴》彰顯地方物產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。這些宴席不僅實(shí)現(xiàn)了營養(yǎng)與口感的完美平衡，更在擺盤設(shè)計(jì)中融入草原風(fēng)光等民俗文化符號(hào)，讓觀眾在品鑒美味的同時(shí)，沉浸式感受內(nèi)蒙古餐飲文化的深厚底蘊(yùn)，為行業(yè)樹立了團(tuán)體宴席策劃與執(zhí)行的標(biāo)桿。

作為全區(qū)餐飲行業(yè)的重要技能賽事，本次比賽有效促進(jìn)了各地餐飲技藝的交流融合，推動(dòng)了蒙餐文化與藥膳養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，對(duì)規(guī)范行業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)、培育技能人才隊(duì)伍具有重要意義。主辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將持續(xù)深化競(jìng)賽成果轉(zhuǎn)化，通過開展技能培訓(xùn)、交流研討等系列活動(dòng)，培育更多高素質(zhì)餐飲技能人才，為內(nèi)蒙古餐飲產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)支撐。