中國食品安全網(wǎng)訊（牛銀祥  記者張陽陽）為深化餐飲行業(yè)技能人才培育，推動(dòng)草原飲食文化與川菜技藝創(chuàng)新融合，近日，由呼和浩特酒店餐飲服務(wù)業(yè)工會聯(lián)合會主辦、內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會支持的2025年內(nèi)蒙古餐飲行業(yè)中式烹調(diào)師崗位技能提升暨川菜培訓(xùn)班在呼和浩特圓滿完成。來自全區(qū)各地的餐飲從業(yè)者通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)了技能素養(yǎng)與創(chuàng)新思維的雙重提升。

本次培訓(xùn)以“傳承匠心、守正創(chuàng)新”為核心宗旨，精準(zhǔn)對接內(nèi)蒙古餐飲行業(yè)發(fā)展需求，采用“理論授課+實(shí)操演練+案例解析”的立體化教學(xué)模式。授課環(huán)節(jié)邀請川菜烹飪大師與行業(yè)資深專家聯(lián)袂授課，理論課堂上，從川菜“二十四味型”的平衡藝術(shù)、食材性味搭配原理，到現(xiàn)代餐飲標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范、食品安全管理體系，講師們深入淺出拆解專業(yè)知識；實(shí)操現(xiàn)場，大師們以丹丹郫縣豆瓣等川味核心調(diào)料為基礎(chǔ)，演示了麻婆豆腐、香辣干鍋、豆瓣魚等經(jīng)典川菜的制作技藝，重點(diǎn)講解了豆瓣煸炒提香、火候精準(zhǔn)把控、味型層次調(diào)和等關(guān)鍵技法，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)員探索內(nèi)蒙古本地優(yōu)質(zhì)食材與川菜技法的融合路徑，現(xiàn)場誕生了“草原羊雜川味紅油版”“奶豆腐香辣干鍋”等創(chuàng)新菜品，實(shí)現(xiàn)了地域風(fēng)味與川韻特色的巧妙碰撞。

協(xié)會為培訓(xùn)提供了專業(yè)的食材支持與技術(shù)保障，更通過“企業(yè)賦能+實(shí)戰(zhàn)教學(xué)”的模式，分享了餐飲企業(yè)節(jié)本增效、菜品標(biāo)準(zhǔn)化出品的實(shí)用經(jīng)驗(yàn)，助力學(xué)員將技能提升轉(zhuǎn)化為實(shí)際經(jīng)營競爭力。培訓(xùn)期間，學(xué)員們態(tài)度專注、互動(dòng)踴躍，在刀工修煉、調(diào)味精進(jìn)、創(chuàng)意研發(fā)等環(huán)節(jié)反復(fù)打磨，形成了比學(xué)趕超的濃厚氛圍。

內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本次培訓(xùn)搭建了跨區(qū)域飲食文化交流的優(yōu)質(zhì)平臺，既為內(nèi)蒙古中式烹調(diào)師隊(duì)伍注入了川味技藝新活力，也為本地餐飲產(chǎn)業(yè)升級提供了人才支撐。呼和浩特酒店餐飲服務(wù)業(yè)工會聯(lián)合會負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，將持續(xù)聚焦餐飲從業(yè)者技能提升需求，聯(lián)動(dòng)優(yōu)質(zhì)資源開展更多精準(zhǔn)化、專業(yè)化培訓(xùn)，助力打造高素質(zhì)技能人才隊(duì)伍。

此次培訓(xùn)的圓滿舉辦，不僅讓學(xué)員們掌握了正宗川菜烹飪技藝與創(chuàng)新理念，更構(gòu)建了區(qū)域餐飲文化交流與人才培養(yǎng)的長效機(jī)制。下一步，各方將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，持續(xù)推動(dòng)技能傳承與產(chǎn)業(yè)升級深度融合，為內(nèi)蒙古餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入源源不斷的新動(dòng)能。（內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會）