中國食品安全網(wǎng)訊(王臨烽)當(dāng)前,新冠肺炎疫情仍然十分嚴(yán)峻復(fù)雜,復(fù)工餐飲行業(yè)只實(shí)施“線上售、不堂食”方式,進(jìn)而掀起了網(wǎng)絡(luò)餐飲銷售熱潮。那么,百姓通過網(wǎng)絡(luò)訂餐購買的餐飲食品是否安全?餐飲單位后廚衛(wèi)生是否整潔?工作人員操作是否規(guī)范?食材來源是否正規(guī)?帶著這些問題,無錫市梁溪區(qū)市場監(jiān)督管理局廣瑞分局“一班人”動(dòng)腦筋、想辦法,結(jié)合“3·15”國際消費(fèi)者權(quán)益日的到來和年度創(chuàng)新工作推進(jìn),通過邀請街道部分人大代表、政協(xié)委員、市民代表及媒體參與監(jiān)督的方式,創(chuàng)造性地開展餐飲后廚“鑒”活動(dòng),旨在提升餐飲單位守法規(guī)范經(jīng)營意識,推動(dòng)百姓食品安全滿意度提升。
餐飲后廚“鑒”活動(dòng)
活動(dòng)開展中,該分局通過“餓了嗎”、“美團(tuán)”等app搜索轄區(qū)餐飲外賣排名,將銷量前五位的餐飲單位作為分局開展餐飲后廚“鑒”的檢查對象,采取直入餐飲后廚“鑒”疫情防控措施、“鑒”后廚衛(wèi)生狀況、“鑒”員工健康證明、“鑒”規(guī)范操作流程、“鑒”食材索證索票、“鑒”燃?xì)庠罹呤褂玫仁侄?,對名單?nèi)餐飲單位進(jìn)行綜合評估鑒定,并現(xiàn)場發(fā)放量化分級等級標(biāo)志。同時(shí),他們還充分發(fā)揮“社區(qū)便民食品快檢站”作用,會同屬地街道將食品快檢前移至名單內(nèi)的餐飲后廚,對蔬菜和禽肉類等食材進(jìn)行快速檢測,對食材安全問題進(jìn)行有效甄別,發(fā)現(xiàn)問題快速處置,檢查結(jié)果通過“廣瑞溫情”公眾號廣而告之,倒逼餐飲市場主體食品安全責(zé)任在末端有效落實(shí)。
活動(dòng)現(xiàn)場,對后廚從業(yè)人員操作流程不規(guī)范、部分加工工具和容器未有顯著標(biāo)識、部分食品原料桶未加蓋等情況開具責(zé)令改正通知書2份,收到預(yù)期效果。后續(xù),該分局還將會同街道結(jié)合季節(jié)變化特點(diǎn)以及重要時(shí)段、重點(diǎn)領(lǐng)域開展聯(lián)合執(zhí)法,共治隱患、共維商圈、共保安全。