中國食品安全網(wǎng)訊(孫璐)疫情當(dāng)前,南京市江北新區(qū)市場監(jiān)管局將餐飲安全監(jiān)管作為當(dāng)前疫情防控工作的重要環(huán)節(jié),主動(dòng)出擊,引導(dǎo)、規(guī)勸取消集聚性聚餐活動(dòng)、取消“堂食”,減少人群聚集,有效保證了市場供給和食品安全。目前,95%以上的餐飲單位處于關(guān)門停業(yè)狀態(tài),已開業(yè)單位均為肯德基、必勝客、老鄉(xiāng)雞等連鎖企業(yè),僅提供打包外賣或網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù),不提供堂食。
經(jīng)營性餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)省市關(guān)于企業(yè)復(fù)工的通知要求,恢復(fù)營業(yè)的時(shí)間不得早于2020年2月9日24時(shí)。計(jì)劃開業(yè)的經(jīng)營性餐飲單位,承諾做到“五個(gè)杜絕”和“五個(gè)確?!?。
“五個(gè)杜絕”即杜絕野生動(dòng)物。不得養(yǎng)殖加工、經(jīng)營各類野生動(dòng)物及其制品;杜絕活禽宰殺。不得圈養(yǎng)、宰殺活禽活畜;杜絕帶病上崗。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸的員工不得上崗。有發(fā)熱、咳嗽、感冒、呼吸道感染癥狀的人員不得上崗;杜絕“堂食”用餐。餐飲服務(wù)經(jīng)營單位采用套餐、外帶、外賣等方式供餐,不得為任何個(gè)人和單位提供集聚式餐飲服務(wù);單位內(nèi)部食堂采用分時(shí)段錯(cuò)峰就餐、盒餐外帶、分餐配送等方式供餐;學(xué)校食堂通過減少桌椅擺放、加大就餐者之間距離、設(shè)立隔檔等方式供餐;杜絕“試吃”服務(wù)。面包糕點(diǎn)店、飲品店等停止提供食品“試吃”服務(wù)。
加大檢查力度,做到“五個(gè)杜絕”和“五個(gè)確?!?/span>
“五個(gè)確?!奔创_保每日晨檢。從業(yè)人員進(jìn)行每日晨檢、體溫監(jiān)測(cè);確保佩戴口罩。從業(yè)人員進(jìn)店工作必須佩戴口罩;消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)必須佩戴口罩、進(jìn)行體溫檢測(cè);確保定時(shí)消毒。經(jīng)營場所應(yīng)環(huán)境整潔、保持通風(fēng)、定時(shí)消毒;餐用具清洗消毒應(yīng)符合食品安全要求,加大消毒頻次;確保索證索票。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度,不得采購經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格或來源不明的畜禽肉及其制品;確保安全配送。餐飲外賣食物采用密封盛放或使用“食安封簽”防止配送過程污染,每天對(duì)盛裝容器、物流車廂進(jìn)行清潔消毒。