中國食品安全網(wǎng)訊（熊源?聶銘靜）1月11日，在國家科技獎勵大會召開之際，筆者從科技部獲悉，由武漢輕工大學牽頭主持的《長江中下游克氏原螯蝦（小龍蝦）全產業(yè)鏈食品質量安全保障技術集成與示范》項目，獲得"十三五"國家重點研發(fā)計劃項目立項。武漢輕工大學相關負責人表示，這標志著該校在瞄準制約千億小龍蝦產業(yè)轉型升級的關鍵技術攻關中邁出了重要一步。

據(jù)悉，該項目實施后，將建立小龍蝦危害物質監(jiān)測識別技術方法18種，構建風險評估模型和防控技術體系5套，制訂相關技術規(guī)程和標準6個，建成安全加工示范生產線2條，在全國6個以上產區(qū)建立核心示范區(qū)，并對相關技術人員和生產者開展專業(yè)培訓，項目實施和完成期間，預計可實現(xiàn)和帶動經濟效益達千億元。

近年來，小龍蝦產業(yè)迅速增長，消費市場異常"火爆"，成為人們餐桌上的常備菜。

據(jù)測算，在2018年，我國小龍蝦產業(yè)總產值達3690億元，同比增長37.5%。其中，一種"蝦稻共養(yǎng)"的規(guī)模化、系統(tǒng)化的養(yǎng)殖模式在一定程度上減輕了小龍蝦食品質量安全的風險。但是這種模式也產生了一些新的問題，例如造成水體富營養(yǎng)化，容易滋生藻類、苔蘚，以致養(yǎng)殖戶多使用消毒劑、除草劑來進行處理。同時，小龍蝦在養(yǎng)殖、加工和流通等產業(yè)鏈環(huán)節(jié)還存在危害物消長規(guī)律與動態(tài)控制機制不明晰、生產規(guī)范和標準不健全、監(jiān)管效率低等問題。

為此，武漢輕工大學食品學院組織的研究團隊秉承"環(huán)境綠色—食品安全—人群健康"的小龍蝦食品質量安全管理理念，著手建立了小龍蝦全鏈條危害物精準識別體系、安全評估及預警機制、質量安全一體化智慧監(jiān)管平臺和大數(shù)據(jù)服務中心，助推實現(xiàn)小龍蝦產品的健康消費，促進小龍蝦產業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

肯鉆研、會技術、懂市場的武漢輕工大學食品學院的專家團隊，對小龍蝦的偏愛并沒有停留在實驗室的瓶瓶罐罐，還走進企業(yè)和工人師傅"過招"，深入田間地頭一探究竟。

作為此次湖北省唯一的科技代表，該項目不負眾望闖入"十三五"國家科技研發(fā)計劃項目之中，是全國該領域獲批的四家單位中唯一研究小龍蝦的項目。

一只小龍蝦，折射出武漢輕工大學深耕行業(yè)領域的篤定，既有技術更迭的時代烙印，又充滿了濃郁的生活氣息與地方特色。"未來，隨著科研項目的不斷推進，人們食用小龍蝦會越來越放心，讓我們的技術為發(fā)展賦能，為生活添彩。"項目申報團隊負責人、國家小龍蝦加工技術研發(fā)分中心主任陳季旺無比自信地說道。