中國食品安全網(wǎng)訊（梅勇 孫濤）2025 年 4 月 12 日，武漢會成美食快餐有限責(zé)任公司開展了一場全面的學(xué)校食堂食品安全及環(huán)境衛(wèi)生專項大檢查。此次行動意在進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品安全管理，守護(hù)廣大學(xué)生與職工的身體健康。

本次檢查由公司質(zhì)檢部門主導(dǎo)，協(xié)同各部門以及食堂運營負(fù)責(zé)人共同推進(jìn)，對旗下運營的學(xué)校食堂進(jìn)行了全方位、細(xì)致入微的食品安全與環(huán)境衛(wèi)生大排查。

檢查內(nèi)容全面細(xì)致

檢查小組率先對各學(xué)生食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢視并打分評估，涵蓋就餐區(qū)與操作間等關(guān)鍵區(qū)域。在食品儲存環(huán)節(jié)，檢查人員嚴(yán)格核查，確保所有食材依規(guī)儲存，杜絕因保存不當(dāng)誘發(fā)食品安全隱患。對于廚房操作流程，小組更是細(xì)致監(jiān)督，從原料的清洗、切割到烹飪，步步緊跟，保障食物加工全程合規(guī)，守護(hù)飲食安全防線。

衛(wèi)生環(huán)境令人滿意

檢查過程中，食堂內(nèi)部的整潔狀況給檢查小組留下良好印象。地面光潔無明顯污漬，廚房設(shè)備與用具均按要求定期清洗消毒，衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)標(biāo)。食堂工作人員的個人衛(wèi)生管理同樣到位，全員持有效健康證上崗，著裝規(guī)范整潔，為食品安全再添保障。

食品留樣制度規(guī)范

為實現(xiàn)食品安全問題的精準(zhǔn)溯源，各學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。檢查小組抽查食品留樣記錄發(fā)現(xiàn)，每餐次食品均有專人規(guī)范留樣，詳細(xì)記錄留樣時間、留樣人等關(guān)鍵信息，留樣時間不少于 48 小時，留樣量不低于 125 克，全方位契合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

持續(xù)培訓(xùn)強(qiáng)化意識

質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)人介紹，為持續(xù)提升食堂工作人員的食品安全意識，精心制定年度從業(yè)人員培訓(xùn)規(guī)劃，定期開展食品安全知識培訓(xùn)，確保員工熟練掌握必備的食品安全知識與操作技能。同時，積極運用多元渠道向?qū)W生普及食品安全知識，攜手構(gòu)筑堅實的食品安全防線。

此次學(xué)校食堂食品安全專項檢查，彰顯了對食品安全管理的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。未來，將繼續(xù)深耕食品安全領(lǐng)域，持續(xù)優(yōu)化食堂運營流程，致力于為廣大學(xué)生和職工打造更安全、健康、美味的餐飲環(huán)境。