中國食品安全網(wǎng)訊（陳文月 孫濤 記者胡毅）為進一步規(guī)范餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序，保障肉類食品安全，嚴厲查處使用來源不明的肉及肉制品等違法行為，保障消費者吃上“放心肉”，11月4日-8日，湖北省廣水市市場監(jiān)督管理局開展餐飲環(huán)節(jié)肉及肉制品專項檢查。

聚焦重點，鎖定關(guān)鍵監(jiān)管領(lǐng)域。此次檢查，以企事業(yè)單位食堂、養(yǎng)老機構(gòu)、校幼食堂、宴席承辦酒店、網(wǎng)紅餐飲服務單位等為重點檢查對象，明確檢查名單及檢查項目清單，采取“四不兩直”股所聯(lián)合檢查的方式深入經(jīng)營場所開展突擊檢查，確保檢查行動有的放矢，精準高效。

細化要點，深入排查安全隱患。深入各檢查主體后廚、庫房等關(guān)鍵區(qū)域，逐一排查肉類產(chǎn)品的原料采購、進貨查驗、貯存管理、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。重點檢查肉類產(chǎn)品的檢疫檢驗證明、進貨憑證、貯存條件、加工過程控制及環(huán)境衛(wèi)生狀況，確保不留死角，不走過場。

整治痛點，嚴格督促整改落實。針對檢查中發(fā)現(xiàn)原料采購不規(guī)范、進貨查驗不嚴格、貯存條件不達標等屢見不鮮的痛點問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場細致解讀了《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的具體要求，為企業(yè)提供清晰明確的整改方向，提出明確的整改意見，并嚴格督促轄區(qū)監(jiān)管單位整改到位。

此次檢查餐飲環(huán)節(jié)肉類經(jīng)營主體42家，督促整改10家，立案1起。下一步，廣水市市場監(jiān)督管理局將持之以恒地保持監(jiān)管高壓態(tài)勢，不斷優(yōu)化監(jiān)管機制，以更加精細化的管理手段，全力確保人民群眾“舌尖上的安全”。