中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（姚大鵬 記者胡毅） 立冬剛過(guò)，武漢市硚口區(qū)榮華街的鬧市老巷里，幾個(gè)閉門(mén)的老門(mén)面忽然一夜間都掀開(kāi)了卷閘門(mén)，忙碌的店里傳來(lái)窸窸窣窣地擦地聲音，路過(guò)的居民循聲望去：“哦，原來(lái)是做香腸的開(kāi)門(mén)了”。

每年冬季，硚口區(qū)的集賢里都會(huì)吸引大把的武漢“老饕”們灌制香腸，冬至一過(guò)，這里年年都會(huì)出現(xiàn)人聲鼎沸大排長(zhǎng)龍的熱鬧景象。

香腸作坊一年一度重新?tīng)I(yíng)業(yè)都伴隨著場(chǎng)地、人員、設(shè)備的重新啟動(dòng)，食品安全監(jiān)管近乎重置。作為食品安全的主管部門(mén)，硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局每年在此時(shí)都把目光聚焦在集賢里的香腸經(jīng)營(yíng)戶(hù)們，在經(jīng)營(yíng)高峰到來(lái)之前，提前介入，從人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、操作流程上進(jìn)行全環(huán)節(jié)監(jiān)管指導(dǎo)，確保節(jié)令食品安全。

“國(guó)家法律法規(guī)對(duì)食品小作坊的安全要求遠(yuǎn)高于餐飲戶(hù)，對(duì)香腸作坊的監(jiān)管提前到營(yíng)業(yè)前期進(jìn)行指導(dǎo)，能及時(shí)從源頭發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)來(lái)說(shuō)整改成本小?！睒s華市場(chǎng)監(jiān)督管理所的所長(zhǎng)林詠義這樣介紹，“提前介入的本質(zhì)是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決問(wèn)題，需要‘懂法的’監(jiān)管人員和‘懂生意的’經(jīng)營(yíng)戶(hù)不斷溝通，不斷落實(shí)。”

監(jiān)管前置，也是對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)履行食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)安全責(zé)任意識(shí)的不斷宣傳與落實(shí)，也有利于增強(qiáng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)現(xiàn)隱患、排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

下一步，硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)以更高效更完整的前置監(jiān)管舉措，織密事前事后兩張監(jiān)管食品安全的大網(wǎng)，為“人間煙火氣”保駕護(hù)航。