中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（吳群英 韓佳華 記者胡毅）“我們幼兒園食品儲(chǔ)藏間、洗消間、出餐間、操作間等11個(gè)設(shè)施空間，都嚴(yán)格按照5S要求進(jìn)行管理……”黃陂區(qū)盤(pán)龍城美凱思幼兒園負(fù)責(zé)人許丹熱情地向驗(yàn)收組介紹著。日前，武漢市黃陂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)民營(yíng)幼兒園食品安全提檔升級(jí)建設(shè)工作組織驗(yàn)收。

2024年，為優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，深入推進(jìn)落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，提升民營(yíng)幼兒園食堂食品安全保障水平，黃陂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局按照《2024年武漢市鞏固提升食品安全示范城市建設(shè)水平推進(jìn)“一區(qū)一品”工作實(shí)施方案的通知》《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》等文件要求，加強(qiáng)民營(yíng)幼兒園食品安全監(jiān)管，推動(dòng)民營(yíng)幼兒園食堂食品安全提檔升級(jí)。

經(jīng)過(guò)前期申請(qǐng)、實(shí)施、指導(dǎo)等階段，10月對(duì)轄區(qū)10家食品安全等級(jí)B級(jí)的民營(yíng)幼兒園食堂開(kāi)展了食品安全提檔升級(jí)建設(shè)工作驗(yàn)收。相關(guān)民營(yíng)幼兒園進(jìn)行自評(píng)并提交《餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定調(diào)整申報(bào)表》，驗(yàn)收組對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》進(jìn)行實(shí)地評(píng)分，分?jǐn)?shù)在9.0分以上（含9.0分）為優(yōu)秀，評(píng)定等級(jí)為Ａ級(jí)。

驗(yàn)收組認(rèn)真查看了10家幼兒園食堂后廚環(huán)境、餐具廚具、儲(chǔ)藏室等各個(gè)角落，逐一查看食材是否新鮮衛(wèi)生，餐用具清洗、消毒、保潔，倉(cāng)儲(chǔ)是否科學(xué)合理，核對(duì)食品、食品添加劑進(jìn)出貨物臺(tái)賬、購(gòu)物清單，并仔細(xì)查閱了食品衛(wèi)生安全記錄、從業(yè)人員健康證等相關(guān)記錄。這些幼兒園庫(kù)房存儲(chǔ)區(qū)、洗潔消毒區(qū)等空間布局清晰、操作臺(tái)面整潔，物品放置井然有序、分類清晰、標(biāo)識(shí)清楚。對(duì)食品處理區(qū)進(jìn)行了色標(biāo)管理，動(dòng)物類的工用具用紅色標(biāo)注、植物類的工用具用綠色標(biāo)注、水產(chǎn)類的工用具用藍(lán)色標(biāo)注、專間類的工用具用黃色標(biāo)注，并定位存放，分類使用，防止食品交叉污染和食物中毒事故發(fā)生。墻上的電視大屏幕顯示著從原料清洗，到切配、烹飪、餐具消毒等各個(gè)流程。

經(jīng)檢查，這些民營(yíng)幼兒園“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)到位，“日管控、周排查、月調(diào)度”的工作制度健全，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺(tái)效果顯著，有針對(duì)性地實(shí)施差異化、精準(zhǔn)化、智慧化、數(shù)字化監(jiān)管，有效促進(jìn)食品安全社會(huì)共治，擬將其食品安全等級(jí)從B級(jí)調(diào)整為A級(jí)。

黃陂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過(guò)開(kāi)展民營(yíng)幼兒園食品安全提檔升級(jí)建設(shè)，進(jìn)一步優(yōu)化了營(yíng)商環(huán)境，提升了人民群眾安全感和滿意度。下一步，黃陂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將以點(diǎn)帶面，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，帶動(dòng)全區(qū)民營(yíng)幼兒園食堂食品安全管理水平整體提升。