中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（章和開(kāi)樊忠斌 記者胡毅） 5月15日，湖北省咸寧市咸安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人將“湖北樣板廚房”榮譽(yù)牌匾送到梓山湖北大邦實(shí)驗(yàn)學(xué)校，勉勵(lì)該校繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

近年來(lái)，咸安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極推進(jìn)省級(jí)“樣板廚房”建設(shè)，按照《湖北省“樣板廚房”建設(shè)工作指南的通知》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求，在轄區(qū)各類(lèi)餐飲業(yè)態(tài)中進(jìn)行推選，分別從管理制度及工作機(jī)制完備，人員配置合理，設(shè)施設(shè)備齊全，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整齊、整潔、透明、精準(zhǔn)、智慧、安全等方面，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)主體（單位）自查申報(bào)、初審評(píng)分、專(zhuān)班復(fù)審驗(yàn)收、集中公示等步驟認(rèn)定。2023年，全區(qū)共有11家入選“湖北樣板廚房”，其中學(xué)校食堂及校外供餐單位有6家。

咸安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還安排了專(zhuān)人對(duì)6家學(xué)校食堂及校外供餐單位“樣板廚房”創(chuàng)建單位進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，保證“樣板廚房”做到有相應(yīng)進(jìn)出貨物臺(tái)賬、購(gòu)物清單；內(nèi)外環(huán)境整潔、倉(cāng)儲(chǔ)食品原料存放科學(xué)合理；餐用具清洗、消毒、保潔規(guī)范；操作臺(tái)面整潔物品放置井然有序、分類(lèi)清晰、標(biāo)識(shí)清楚，同時(shí)對(duì)食品處理區(qū)均進(jìn)行色標(biāo)管理，即動(dòng)物類(lèi)工具紅色標(biāo)注、植物類(lèi)工具綠色標(biāo)注、水產(chǎn)類(lèi)工具藍(lán)色標(biāo)注、專(zhuān)間類(lèi)工具黃色標(biāo)注，并定位存放，分類(lèi)使用。目前，咸安區(qū)校園食堂、校外供餐單位均已實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”覆蓋率100%。

下一步，咸安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將聯(lián)合區(qū)教育局加大學(xué)校食堂“湖北樣板廚房”創(chuàng)建力度，發(fā)揮“樣板廚房”引領(lǐng)示范作用，推動(dòng)學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實(shí)落細(xì)，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全保障水平進(jìn)一步提升，更好地守護(hù)師生“舌尖上的安全”。