中國食品安全報訊（莊杏蕾 記者郭敏）為深入貫徹落實市場監(jiān)管總局《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），進一步壓實餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)食品安全主體責(zé)任，近日，河南省市場監(jiān)管局組織召開《規(guī)定》專題宣貫培訓(xùn)會。各地市場監(jiān)管部門相關(guān)負責(zé)人、餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部相關(guān)負責(zé)人等150余人參加會議。

會議系統(tǒng)解讀了《規(guī)定》的核心條款，并結(jié)合河南連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展實際，對企業(yè)食品安全管理人員配備、責(zé)任清單制定、風(fēng)險自查報告等重點內(nèi)容和執(zhí)行要點進行了細致講解，為企業(yè)精準落實主體責(zé)任提供清晰指引。

會議強調(diào)，《規(guī)定》于2025年12月1日起施行?！兑?guī)定》的制定出臺是規(guī)范餐飲服務(wù)連鎖經(jīng)營行為、保障食品安全的重要制度保障，對防范化解連鎖餐飲食品安全風(fēng)險、提升企業(yè)食品安全水平具有重要意義。餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)要正視企業(yè)在供應(yīng)鏈管理、門店標準化運營、機制制度落實、從業(yè)人員管理等環(huán)節(jié)存在的突出問題，切實強化風(fēng)險防控意識；要嚴格落實企業(yè)主體責(zé)任，實行貫通式管理，健全食品安全管理制度，規(guī)范從業(yè)人員行為，從原料采購、加工制作到餐具消毒、食品留樣等全流程筑牢安全防線。市場監(jiān)管部門要加大監(jiān)管執(zhí)法力度，創(chuàng)新監(jiān)管方式，積極推進食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”應(yīng)用，實現(xiàn)對連鎖餐飲企業(yè)的精準監(jiān)管、智慧監(jiān)管。