● 6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)檢查冷鏈運(yùn)輸車輛預(yù)冷溫度，確保車廂溫度控制在6-8℃；

● 與公安安保人員、倉(cāng)管人員三方同時(shí)在場(chǎng)，檢查雙鎖封條完整性；

● 逐一核對(duì)當(dāng)天的蔬菜配送單和快檢報(bào)告，確認(rèn)農(nóng)藥殘留、重金屬等檢測(cè)項(xiàng)目全部合格；

● 對(duì)準(zhǔn)備出倉(cāng)的食材進(jìn)行感官檢查，通過(guò)“看、聞、摸”方式逐箱驗(yàn)視；

● 落實(shí)封簽上鎖，三方簽名確認(rèn)后，滿載食材的冷鏈車才能駛出專倉(cāng)，全程軌跡記錄，溫度每30秒回傳。

● “運(yùn)動(dòng)員吃到嘴里的每一粒米、每一塊肉，都必須先過(guò)我們這一關(guān)。”監(jiān)管人員用每一張封條、每一次快檢、每一組數(shù)據(jù)，守護(hù)著賽事的食品安全。

出倉(cāng)食材檢查   圖片來(lái)源：順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

接待酒店：24小時(shí)駐點(diǎn)全程監(jiān)管

自10月31日起，市場(chǎng)監(jiān)管部門正式進(jìn)駐仙泉酒店、保利假日酒店兩家賽事接待酒店，開啟24小時(shí)駐點(diǎn)監(jiān)管模式。賽事期間，順德市場(chǎng)監(jiān)管部門累計(jì)派出超200名監(jiān)管人員，實(shí)現(xiàn)全天候、全方位保障。

在酒店后廚，駐點(diǎn)人員嚴(yán)格按照重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督要求，每天開展食品加工制作過(guò)程監(jiān)督。食材到貨后，監(jiān)管人員監(jiān)督酒店倉(cāng)管人員按“分庫(kù)、分區(qū)、分類、分品種”原則定位存放，嚴(yán)格執(zhí)行溫控標(biāo)準(zhǔn)，清真食品實(shí)行專區(qū)管理，嚴(yán)防交叉污染。烹飪環(huán)節(jié)強(qiáng)調(diào)“燒熟煮透”，確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上，對(duì)出餐溫度和時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保2小時(shí)內(nèi)用餐完畢。

值得一提的是，區(qū)專班實(shí)行雙重留樣制度：針對(duì)興奮劑風(fēng)險(xiǎn)，每批次特定原料留樣200克，在-18℃條件下保存6個(gè)月；針對(duì)食品安全，每批次餐品留樣不少于125克，在專用冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上，并詳細(xì)記錄，確保任何問(wèn)題可追溯。

食品留樣   圖片來(lái)源：順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

配餐單位與場(chǎng)館：全鏈條無(wú)縫安全供配餐

對(duì)于承擔(dān)大規(guī)模供餐任務(wù)的配餐公司，監(jiān)管人員每日檢查食材進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票，以及食品粗加工、烹飪、配餐、裝車配送情況，重點(diǎn)對(duì)盒飯溫度進(jìn)行監(jiān)測(cè)，強(qiáng)調(diào)必須嚴(yán)格按照“時(shí)效”要求，確保“從烹調(diào)到送達(dá)”的時(shí)限管控符合運(yùn)動(dòng)員供餐安全標(biāo)準(zhǔn)。

在世紀(jì)蓮體育中心、順德德勝體育館、順德體育館等比賽場(chǎng)館，駐點(diǎn)人員認(rèn)真做好接餐監(jiān)督，對(duì)食品中心溫度進(jìn)行監(jiān)測(cè)，對(duì)就餐場(chǎng)所衛(wèi)生安全進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，確保食品安全、可追溯。從食材接收、貯存、加工、備餐、留樣到配送、接餐的每一個(gè)環(huán)節(jié)，市場(chǎng)監(jiān)管部門建立了嚴(yán)格的監(jiān)管流程和記錄制度，實(shí)現(xiàn)全鏈條、全流程、無(wú)盲區(qū)監(jiān)管。

全鏈條無(wú)縫安全供配餐   圖片來(lái)源：順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

多維保障：特種設(shè)備與藥品安全并重

除食品安全保障外，順德市場(chǎng)監(jiān)管部門還全面加強(qiáng)特種設(shè)備和藥品安全監(jiān)管。

● 特種設(shè)備方面

對(duì)賽事接待酒店的自動(dòng)扶梯、直梯、壓力容器等特種設(shè)備落實(shí)全覆蓋檢查，測(cè)試急停開關(guān)、三方通話裝置等功能，確保設(shè)備運(yùn)行安全；建立十五運(yùn)會(huì)特種設(shè)備安全保障群，督促使用單位和維保單位落實(shí)安全主體責(zé)任。

加強(qiáng)電梯等特種設(shè)備監(jiān)管   圖片來(lái)源：順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

● 藥品方面

在藥品安全監(jiān)管與反興奮劑風(fēng)險(xiǎn)防控方面，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)19家藥品批發(fā)企業(yè)和連鎖總部、2家定點(diǎn)藥店、13家重點(diǎn)區(qū)域藥店和5家定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查，嚴(yán)格落實(shí)含興奮劑藥品管理規(guī)定，要求藥店安裝“DOP粵藥盾”系統(tǒng)，對(duì)蛋白同化制劑、肽類激素等特殊藥品實(shí)施重點(diǎn)管控，堅(jiān)決守住藥品安全底線。

● 價(jià)格方面

此外，市場(chǎng)監(jiān)管部門還加強(qiáng)價(jià)格市場(chǎng)監(jiān)管，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員近50人次，檢查賽事門票代售點(diǎn)、酒店、餐飲等經(jīng)營(yíng)主體超23家次，發(fā)放《價(jià)格提醒告誡書》30余份，督促經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、明碼標(biāo)價(jià)。

加強(qiáng)價(jià)格市場(chǎng)監(jiān)管   圖片來(lái)源：順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

十五運(yùn)會(huì)順德賽區(qū)各項(xiàng)賽事的成功舉辦，離不開每一位市場(chǎng)監(jiān)管人的默默堅(jiān)守。順德市場(chǎng)監(jiān)管部門將繼續(xù)以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，以“零食品安全事故”為目標(biāo)，全力護(hù)航后續(xù)賽事順利進(jìn)行。