中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳裕歆 黃?。┊?dāng)前正值盛夏時(shí)節(jié)，天氣高溫多濕，食品易發(fā)生腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。同時(shí)，暑期也是旅游、聚會(huì)活動(dòng)的高峰期，食源性疾病爆發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。為確保廣大人民群眾及游客的飲食健康和生命安全，有效預(yù)防和控制野生河豚魚、織紋螺及其他禁止銷售的水產(chǎn)品的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，汕頭市濠江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局近日調(diào)動(dòng)專業(yè)力量，對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位實(shí)施了“隨機(jī)查餐廳”專項(xiàng)檢查，嚴(yán)格防范夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

檢查組以“四不兩直”的方式，對(duì)濠江區(qū)農(nóng)產(chǎn)品綜合市場(chǎng)、西墩市場(chǎng)、老三食苑、盛燕海景餐飲店等關(guān)注度高、人流量大、公眾知曉率高的海鮮餐飲單位及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行了抽查。

在檢查現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員深入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)攤檔，細(xì)致檢查是否存在銷售不符合規(guī)定的水產(chǎn)品，以及市場(chǎng)開辦方是否嚴(yán)格把關(guān)準(zhǔn)入。同時(shí)，深入餐飲單位的前廳后廚，檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行狀況，重點(diǎn)檢查了餐飲單位的持證經(jīng)營(yíng)情況，是否存在銷售有毒有害食品及野生河豚魚、織紋螺等禁止銷售的水產(chǎn)品行為，以及是否落實(shí)了進(jìn)貨查驗(yàn)記錄與索證索票制度。指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者簽訂《承諾書》，督促餐飲單位嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)決不購(gòu)買、不貯存、不加工、不銷售、不食用違禁河豚魚和織紋螺等有毒有害食品和禁止銷售的水產(chǎn)品，禁止消費(fèi)者自帶河豚魚及其制品進(jìn)入餐飲服務(wù)單位加工或食用。同時(shí)，宣傳普及防范有毒有害食品和禁止銷售的水產(chǎn)品相關(guān)知識(shí)，增強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)單位的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。

執(zhí)法人員在檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：濠江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

檢查人員指出，本次“隨機(jī)查餐廳”檢查總體情況良好，抽查的餐飲單位均未發(fā)現(xiàn)銷售違禁河豚魚和織紋螺等有毒有害食品和禁止銷售的水產(chǎn)品，但仍存在一些不容忽視的問題，如部分經(jīng)營(yíng)者“三防”設(shè)施不完善，冰箱內(nèi)食材保存不規(guī)范，后廚環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查組現(xiàn)場(chǎng)提出了指導(dǎo)意見，并責(zé)令餐飲單位限期整改。同時(shí)，將組織“回頭看”檢查，對(duì)整改落實(shí)情況進(jìn)行后續(xù)跟進(jìn)，確保隱患得到徹底整改，限期對(duì)賬銷號(hào)。

執(zhí)法人員在檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：濠江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

專項(xiàng)行動(dòng)開展以來，已出動(dòng)執(zhí)法人員96人次，檢查農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)8個(gè)，餐飲單位48個(gè)次，現(xiàn)場(chǎng)排查發(fā)現(xiàn)食品安全隱患3個(gè)，均已責(zé)令整改到位。

下一步，濠江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)聚焦市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域食品安全監(jiān)管責(zé)任的落實(shí)，持續(xù)開展“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)，并對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行“回頭看”，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)化精細(xì)化管理，不斷提高地區(qū)餐飲食品安全水平，持續(xù)提高廣大人民群眾對(duì)餐飲服務(wù)和食品安全的滿意度、安全感。